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  • Angel cake: la ricetta originale

    Data: 2016.07.15 | Categoria: Dolci | commenti: 0

    La leggerezza e sofficità di questa torta sono alla base del suo nome.: “cibo degli angeli”. Qiesta torta richiede pochi e semplici ingredienti ed è molto veloce da preparare; solo 15 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.
    INGREDIENTI PER 8 PERSONE
    .160 g – farina 00
    .300 g – zucchero semolato
    .i semi di 1 bacca vaniglia
    .480 g – albumi (12 uova)
    .4 g – sale
    .6 g – lievito chimico in polvere per dolci
    .1 cucchiaio di estratto di mandorle amare
    PREPARAZIONE
    Per prima cosa separate gli albumi dai  tuorli, versateli in un pentolino e lasciate andare a fuoco lento mescolando delicatamente con una frusta, finché la temperatura non raggiungerà i 45°.
    A questo punto versate gli albumi in una planetaria e quando cominceranno a montare aggiungete 200 g di zucchero.
    Continuate aggiungendo estratto di mandorle amare e il lievito chimico. Continuate a mescolare finché non saranno perfettamente amalgamati. Infine unite i semi di vaniglia.
    Mentre gli albumi montano, diventando gonfi e spumosi,setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero restante e il sale.
    Versa delicatamente gli albumi e amalgama alle polveri, mescolando dall’alto verso il basso per evitare di sontare il composto.
    Una volta che l’impasto è terminato, versatelo in uno stampo e distribuitelo delicatamente.Quindi infornate a 190à per 30-35 minuti.
    Verificate la cottura con uno stecchino e se asciutto, sforna e capovolgi la torta su un tagliere per evitare che si sgonfi raffreddandosi.
    Una volta raffreddata, servi la tua angel cake con crema pasticcera, composta di frutta o glassa.
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    La leggerezza e sofficità di questa torta sono alla base del suo nome: “cibo degli angeli”. Questa torta richiede pochi e semplici ingredienti ed è molto veloce da preparare; solo 15 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.
    Ingredienti per 8 persone
    - 160 g – farina 00
    - 300 g – zucchero semolato
    - i semi di 1 bacca vaniglia
    - 480 g - albumi (12 uova)
    - 4 g - sale
    - 6 g - lievito chimico in polvere per dolci
    - 1 cucchiaio di estratto di mandorle amare

    Preparazione
    Per prima cosa separa gli albumi dai  tuorli, versali in un pentolino e lascia andare a fuoco lento mescolando delicatamente con una frusta, finché la temperatura non raggiungerà i 45°.
    A questo punto versa  gli albumi in una planetaria e quando cominceranno a montare aggiungi 200 g di zucchero.
    Continua aggiungendo estratto di mandorle amare e lievito chimico. Continua a mescolare finché non saranno perfettamente amalgamati. Infine unisci i semi di vaniglia.
    Mentre gli albumi montano, setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero restante e il sale.
    Versa delicatamente gli albumi e amalgama alle polveri, mescolando dall’alto verso il basso per evitare di smontare il composto.
    Una volta che l’impasto è terminato, versalo in uno stampo e distribuiscilo delicatamente. Quindi inforna a 190° per 30-35 minuti.
    Verifica la cottura con uno stecchino e se asciutto, sforna e capovolgi la torta su un tagliere per evitare che si sgonfi raffreddandosi.
    Una volta raffreddata, servi la tua angel cake con crema pasticcera, composta di frutta o glassa!