Conoscere gli alimenti

Cereali: in questa categoria rientrano il pane, la pasta, l’orzo, il farro, l’avena e il riso. I cereali possono essere integrali o raffinati. Questi ultimi subiscono l’asportazione della parte esterna del chicco, perdendo alcune delle fibre alimentari contenute in questi. Sono da prediligere i cereali integrali poichè contengono fibra in grado di apportare un maggiore senso di sazietà e di abbassare indice glicemico dell’alimento.

Legumi: rientrano in questa categoria ceci, piselli, fagioli e lenticchie. Tali alimenti sono ricchi di proteine e contengono anche una discreta quantità di carboidrati a lento assorbimento. I legumi hanno anche il merito di apportare discrete quantità di sali minerali, vitamine e fibra alimentare. Anche se poco diffusa come notizia appartengono ai legumi anche gli arachidi che comunque presentano caratteristiche nutrizionali diverse pochi carboidrati a fronte di un una percentuale elevata di grassi.

Frutta e verdura: è fortemente consigliato da medici e esperti consumare quotidianamente 5 porzioni di frutta e verdura. La frutta e le verdure hanno un ridotto potere calorico ma  generano un senso di sazietà  poichè contengono un ingente quantità di fibra alimentare. La frutta ha anche proprietà dissetanti e ne è consigliato il consumo durante le stagioni più calde. E’ sempre meglio consumare frutta di stagione.

Carne e pesce: entrambe gli alimenti vengono consumati in ampie dimensioni, anche se il consumo di carne supera quello del pesce. Il pesce gode di ottime quantità proteiche, di acidi grassi e contiene alcuni sali minerali. La carne è ricca di proteine, vitamine  e sali minerali, mentre la componente lipidica dipende dall’animale.

Uova e latticini: questi due alimenti apportano grandi quantità di proteine. Pare che l’uovo sia l’alimento più ricco di proteine dopo il siero del latte. Il latte è estremamente ricco di proteine, vitamine e sali minerali. Mentre le componenti dell’uovo il tuorlo e l’albume contengono rispettivamente: grasso e colesterolo ma anche vitamine e proteine, e sali minerali.