Archivio per ‘Secondi di pesce’ categoria
-
Baccalà alla fiorentina, piatto unico toscano
Eccovi la ricetta di un piatto unico toscano davvero saporito a base di pesce.Ingredienti:
800 gr Baccalà – 100 gr pomodoro – 10 gr farina – 3 spicchi d’aglio – cipolla – olio extra vergine d’oliva – sale – pepe
Preparazione:
Pulite il baccalà, eliminandone la pelle e con delicatezza tutte le lische; tagliatelo a fettine da 5 cm. Arrotolatele nella farina e friggetele in una pentola con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Togliete il baccalà dalla pentola e posatelo sopra un foglio di carta assorbente per farlo asciugare dall’olio.
Nella stessa pentola mettere il resto dell’aglio tritato a rosolare con olio d’oliva e la cipolla tagliata a fettina sottili. Una volta appassita la cipolla, unire i pomodori, il sale e il pepe e cuocere il tutto per una ventina di minuti.
Ora immergete il baccalà nella salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
Servite sul piatto il tutto ancora caldo aggiungendo una spolverata e pepe. Buon appetito!
-
Piatti a base di tonno, A TUTTO TONNO
Ingredienti per 4 persone:
300 g. Tonno Fresco – 3 Pomodori Secchi -200 g. Melanzane -100 g. Fagioli Borlotti Precotti – 1 Cipolla – 1 Foglio di Pasta Fillo – 1 Carota – 1 Costa Sedano – 1 Rametto Rosmarino -Olio D’oliva – Sale – Pepe
Preparazione:
Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
:Ricette -
Cucina estiva, il polpettone di salmone
Ingredienti:500gr di polpa di salmone al naturale – 1 uovo – 1 cipolla – 1 carota – 100gr di pane grattuggiato – 70gr di parmigiano grattuggiato – prezzemolo – yogurt bianco – sale
Preparazione:
Sminuzzate e tritate la polpa di salmone, facendo attenzione a togliere le lische. Aggiungete il parmigiano, l’uovo e lo yogurt q.b. e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto sopra un panno e dategli la forma di polpettone. Fate bollire abbondante acqua salata con cipolla, prezzemolo e carota e aggiungete poi il polpettone avvolto nel panno che andrà lessato per 40 minuti circa. Una volta cotto e lasciato raffreddare, va tolto dal panno e tagliato a fettine. Servire accompagnato da maionese.
-
Paella Valenciana, ricetta originale!
-
Nasello alle patate e pomodori
Ingredienti per 4 persone:– 300 g di nasello – 400 g di patate novelle – 2 grossi pomodori maturi – 1 spicchio d’aglio – olio d’oliva – prezzemolo – sale – pepe.
Tempo di preparazione:
20 minuti. Cottura 20 minuti per lessare le patate e altri 30 minuti per la totale cottura.
Preparazione:
Sbucciate, lavate le patate e fatele lessare. Una volta raffredate tagliatele a fette spesse insieme ai pomodori dopo averli lavati. Disponeteli a fette alternate in una teglia, appoggiate i filetti di nasello, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili. Irrorate la superficie con abbondante olio, salate, pepate e cospargete la superficie con il prezzemolo tritato finemente. Fate cuocere in formo a 200° per circa mezz’ora.
-
Cundiun
Ingredienti per 2 persone:
– 100 g di olive nere taggiasche – g 250 pomodori cuore di bue – g 250 di tonno in scatola – g. 100 di acciughe – mosto d’olio extravergine – sale – un mazzetto di basilico ligure.
Tempo di preparazione:
10 minuti.
Preparazione:
Lavate i pomodori cuore di bue, il basilico e sgocciolate il tonno; mettete i pomodori dopo averli tagliati a fette in una terrina, aggiungete le olive nere, le acciughe,il basilico tagliato sottile, un pizzico di sale, il mosto d’olio d’extravergine e servite.
-
Salmone aromatizzato alle erbe
Ingredienti per 2 persone:- 600 g di salmone – ½ finocchietto – g 250 pomodorini verdi – 1 limone – olio – sale – pepe.
Tempo di preparazione:
30 minuti. Cottura 20 minuti circa.
Preparazione:
Tagliate a cubi di 2 cm circa il salmone e fatelo marinare per 20 minuti circa in una citronette, ossia succo di limone e finocchietto; preparate a parte una concassé di pomodoro verde e fate perdere l’acqua al pomodoro. Aggiungete sale, pepe, olio e mescolate. Mettete nel piatto la concassé di pomodoro aggiungendo sopra qualche dato di salmone
-
Salmone a cubi
Ingredienti per 2 persone:
- 600 g di salmone – 200 g di rucola – 1 cedro – olio – sale – pepe.
Tempo di preparazione:10 minuti. Cottura 5 minuti circa.
Preparazione:
Tagliate a cubi di 1 cm circa il salmone e fatelo scottare appena in padella lasciando l’interno quasi crudo. Preparate a parte un’insalata di rucola selvatica condita con scaglie di scorza di cedro, olio, sale e pepe. Posare sull’insalatina di rucola i cubetti di salmone e servire.
-
Merluzzetto alla crema
merluzzetto
Ingredienti per 1 persona:
- 150 g di filetti di merluzzo – 10 g di burro – 1 cucchiaino di farina - ½ bicchiere di latte – mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato – sale.
Tempo di preparazione:
15 minuti. Cottura: 20 minuti circa.
Preparazione:
Cuocete i filetti di merluzzo al vapore. Disponeteli in una piccola pirofila leggermente imburrata. Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un padellino, unite la farina e sempre mescolando fatela colorire leggermente. Diluite aggiungendo poco latte alla volta. Fate cuocere per 10 minuti. Salate e insaporite con il formaggio. Versate la besciamella sul pesce e fate gratinare per qualche minuto.
-
Pesciolini in rosa
Ingredienti per 1 persona:
- 1 fetta da 150g di salmone – 1 patata bollita – 1 cucchiaino di prezzemolo – 1 cucchiaio di pangrattato – 1 cucchiaino di farina – 1 fetta di limone – 1 cucchiaio di olio – un pizzico di sale.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Cottura: 10 minuti circa.
Preparazione:
Con le forbici ritagliate dal salmone tre forme di pesciolini. In un piatto mescolate pangrattato con la farina, il prezzemolo e il sale. In quest’impanatura passate i pesciolini. In una padella antiaderente versate l’olio. Adagiate i salmoncini, facendoli cuocere 4 minuti per parte. Aggiungete la patata tagliata a tocchetti facendola saltare insieme al pesce. Tagliate la fettina di limone a triangoli e decorate il piatte.
Ricette per cucinare
- Antipasti
- Cocktails e bevande
- Contorni
- Cucina dal mondo
- Cucina regionale
- Cucina vegetariana
- Dietetiche
- Dolci
- Le vostre ricette
- Menu per occasioni speciali
- Microonde
- News
- Piatti freddi
- Pizze e rustici
- preparare pranzo in 20 minuti
- Primi piatti
- ricette da 5 minuti
- Ricette estate
- Ricette facili
- Ricette gravidanza
- Ricette per bambini
- Ricette veloci
- Salse
- Secondi Piatti
ultimi commenti
- Pancake salati con zucchine brie e pomodorini ricetta Cucina dal mondo su Pancake, come fare i pancakes all’americana
- Castagnole di carnevale al forno ricetta Carnevale su Castagnole di carnevale come preparare le castagnole al forno
- Castagnole di carnevale al forno ricetta Carnevale su Dolci di carnevale: la ricetta delle chiacchiere di carnevale
- Dolci san valentino 2012 cioccolatini alla nocciola per il 14 febbraio ricetta Dolci su Speciale San Valentino biscotti per gli innamorati.
- Come riutilizzare il panettone? Tre dolci per far fuori il panettone avanzato ricetta Dolci su Muffin con formaggio
- Come riutilizzare il panettone? Tre dolci per far fuori il panettone avanzato ricetta Dolci su Tiramisu al limone
- Come riutilizzare il panettone? Tre dolci per far fuori il panettone avanzato ricetta Dolci su Tiramisù alla fragola per l’estate
- Cosa fare con gli avanzi del cenone di capodanno ricetta Menu per occasioni speciali su Zampone con lenticchie, ricetta per capodanno
- Torrone fatto in casa preparazione torrone con noci e fichi secchi ricetta Cenone di capodanno su Panettone natale fatto in casa
- Zampone Con Zabaglione Al Cognac per capodanno ricetta Cenone di capodanno su Zampone con lenticchie, ricetta per capodanno
