Archivio per ‘Ricette veloci’ categoria
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Insalatona di farro, pomodorini e feta per depurarsi dopo le vacanze estive
Dalle vacanze estive si torna sempre rilassati, un po’ abbronzati e spesso un po’… ingrassati! Sì perchè il bello del viaggiare è anche provare la cucina del posto e nei villaggi turistici o negli alberghi con tutto quello che c’è di buono da mangiare è difficile dire di no! Al rientro dalle vacanze è quindi buona abitudine ritornare ad un’alimentazione più equilibrata dopo gli eccessi dell’estate per depurarsi e ritrovare la linea. Con il farro si può preparare questa gustosa e salutare insalata.Ingredienti:
farro – pomodorini ciliegia – feta – olio – sale
Preparazione:
Il farro cuoce in una mezzoretta, in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i pomodorini e a cubetti la feta. Una volta cotto il farro e fatto raffreddare, unite il tutto e girate con un filo d’olio, eventualmente aggiustando di sale. A questo piatto elementare e sano può essere del basilico in foglie, oppure dell’erba cipollina tagliata fresca.
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Fajitas di pollo per una cena estiva con gli amici
Al ritorno dalle vacanze non c’è niente di meglio che organizzare una bella rimpatriata con gli amici per raccontarsi le ultime novità.
La cucina messicana, gustosa, colorata ed allegra, è la scelta giusta per preparare un cena veloce che sarà sicuramente apprezzata da tutti i commensali.Ingredienti per il ripieno:
petto di pollo q.b. – peperoni (giallo, rosso e verde) – cipolla – olio – salePreparazione:
Preparare questo piatto è davvero semplicissimo: per prima cosa, grigliate i peperoni. In una padella capiente fate soffriggere in olio caldo la cipolla tagliata grossolanamente e aggiungetevi i peperoni, preventivamente spellati e tagliati a striscioline. Tagliate sempre a striscioline anche il pollo e aggiungetelo in padella. Salate e – se piacciono – aggiungete spezie come cumino e peperoncino piccante. Il tutto va portato in tavola ancora caldo.
Questo ripieno va servito accompagnate dalle tortillas (simili alle nostre piadine ma più piccole) che troverete tranquillamente al supermercato. Consigliamo di riscaldarle prima di portarle in tavola e per permettere ai vostri ospiti di arricchire il ripieno delle fajitas potete preparare delle ciotoline con diverse salse (di fagioli, guacamole, piccante), formaggio tagliato fine e pomodorini tagliati a pezzetti.
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La panzanella, un piatto freddo estivo toscano
Alcuni dei piatti migliori della tradizione culinaria italiana sono tra i più semplici da realizzare.La panzanella è uno di questi, piatto buonissimo dalle umili origini contadine.
Ingredienti:
Pane toscano raffermo – pomodori – cetrioli – cipolla rossa – basilico -olio – aceto – sale – pepe
Preparazione:
I passaggi per la realizzazione di questa ricetta sono pochi e semplicissimi: il pane raffermo, tagliato a fette, va messo a mollo in acqua fredda, con qualche goccia di aceto. Una volta ammorbidito, va strizzato e sminuzzato in una terrina abbastanza grande. A questo punto, vanno affettate le verdure (pomodori, cetrioli e cipolla); aggiungetele al composto, unendovi poi olio, sale e pepe macinato. Guarnite con basilico fresco.
Preparate la panzanella con anticipo: questo piatto va servito freddo, dunque dovrà stare il tempo necessario in frigo.
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Tartare di tonno, un perfetto piatto estivo
La tartare è un piatto veloce e facile da preparare, ma che fa sempre la sua scena perchè gustosissimo.
Molto diffusa è quella di carne, noi oggi vi suggeriamo però quella a base di tonno, perfetta per l’estate.Ingredienti (per 4 porzioni):
400gr di tonno rosso – succo di limone – olio extravergine di oliva – sale – pepe – erba cipollina (a piacere)
Preparazione:
Fondamentale per la riuscita del piatto è la freschezza del tonno acquistato: la tartare è infatti è un piatto a base di ingredienti crudi. Una volta preso del tonno rosso freschissimo, tritatelo finemente a cubettini. In una terrina, amalgamate il trito di tonno con succo di limone, qualche filo d’olio, sale e pepe. Se piace, aggiungete anche dell’erba cipollina sminuzzata.
Prima di servire la tartare, datele forma con delle coppettine: riempitele con il composto e sformatele sul piatto degli invitati. Accompagnate con insalata fresca di stagione.
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Pinzimonio per il pranzo di ferragosto
Il pinzimonio è una di quelle ricette della cucina italiana senza tempo: infatti è tanto semplice quanto genuina, dato che l’ingrediente principale sono verdure fresche di stagione da mangiare crude, perfetto dunque come antipasto per il giorno di ferragosto.Ingredienti:
Carote – peperoni gialli e rossi – gambo di sedano – ravanelli – carciofi – radicchio o indivia belga – finocchi – cetrioli – cipollotti – pomodori
Per la salsina (pinzimonio):
Olio extravergine di oliva – aceto balsamico – sale – pepe – succo di limone – spezie a piacere
Preparazione:
Pulite e lavate bene tutte le verdure. Tagliatele a bastoncini e riponetele in un piatto da portata.
La salsina, che andrà riposta in una ciotolina, consiste in un’emulsione di olio con sale, pepe, limone e aceto (vinaigrette), da arricchire con spezie a piacere.
Per la salsina esistono anche diverse varianti, per esempio olio, aglio, prezzemolo, limone e acciughe tritate.
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Insalata alla greca perfetta per l’estate
Con l’avvicinars
i dell’estate si è sempre alla ricerca di qualche ricetta fresca che stimoli l’appetito, perchè anche se buonissimo, non sempre un piatto di pasta fumante ispira con il caldo opprimente. Ecco che dalla vicina Grecia ci arriva questa ricetta per preparare in poco tempo un’insalata gustosa e leggera.Ingredienti:
1 confezione di feta – olive nere greche – pomodori – cetrioli – cipolla rossa – olio d’oliva – origano
Preparazione:
Tagliate la cipolla a rondelle e versatela in un’insalatiera abbastanza capiente con i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungete i cetrioli sbucciati e tagliati a cubetti, le olive nere e la feta tagliata a quadratini (formaggio tipico greco oramai venduto tranquillamente in tutti i supermercati italiani). Condite il tutto con origano e olio d’oliva.
Questa la ricetta originale, a piacimento si può modificare aggiungendo insalta verde tipo lattuga, capperi e un pizzico di salsa tzatziki greca (ingrediente principale: cetriolo) per rendere più gustosa questa ricetta.
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Insalata di riso per il pic nic del primo maggio
Ingredienti:Riso – olive – mais – wurstel – peperoni sott’olio – piselli – gamberetti – pomodori – olio – sale
Preparazione:
Cuocete il riso, facendo attenzione a lasciarlo al dente. Raffreddatelo con acqua fredda e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente. Unite ora tutti gli ingredienti: mais, piselli, olive, peperoni sott’olio e wurstel tagliati a pezzetti, pomodori sempre tagliati a pezzettini. Aggiungete i gamberetti e l’olio e lasciate riposare in frigo.
Buona scampagnata!
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Frittata di maccheroni o spaghetti da mangiare a Pasquetta
Questa ricetta semplice e veloce è tipica della Campania e viene preparata solitamente nel periodo di Pasqua, specialmente per il pranzo del giorno di Pasquetta.Ingredienti:
500gr di pasta (maccheroni o spaghetti) – 6 uova – sale – pepe nero – formaggio grattuggiato e a cubetti – salame o prosciutto – olio
Preparazione:
Cuocete la pasta lasciandola al dente. Mentre si raffredda, sbattete in una terrina le uova con il sale e il pepe, aggiungete il formaggio gratuggiato e a cubetti, se piace si possono aggiungere anche cubetti di salame o prosciutto cotto (la ricetta tradizionale era fatta con gli avanzi, quindi potete fare varianti con quello che avete in casa). Aggiungete la pasta alla terrina con le uova e gli altri ingredienti e dopo aver fatto scaldare un filo d’olio in una padella abbastanza capiente, versateci tutto il composto. Fate rosolare la frittata di maccheroni fino a quando si forma una crosticina dorata.
La frittata di maccheroni è un piatto tipico di recupero degli avanzi. Può essere fatta quindi anche “rossa” con avanzi di pasta al sugo e le dosi degli ingredienti sono quindi adattabili.
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Pollo al curry, per la festa della donna
Il colore della festa della donna è il giallo,perchè non preparare un gustoso pollo al curry per una cena fra amiche?
Ingredienti per due persone:
2/3 petti di pollo – mezza cipolla bianca - 3 cucchiai d’olio - mezzo bicchiere di vino bianco - farina q.b. – curry
Preparazione:
Versare in una padella antiaderente i 3 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla precedentemente tritata.
Intanto, tagliate i petti di pollo a pezzettini e passateli nella farina.
Quando la cipolla è dorata, aggiungete il pollo infarinato. Sciogliete qualche cucchiaio di curry in mezzo bicchiere di vino e bagnate il pollo. Continuate la cottura e se necessario aggiungete un goccio d’acqua o un pizzico di curry se preferite un piatto più saporito. Spolverate con un po’ di farina per ottenere una cremosa salsina al curry.
Aggiustate di sale e servite caldo, meglio se accompagnato da riso basmati.
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Torta ananas al microonde
Ingredienti per 4 persone:
150 g. farina – 2 uova – 1 albume di uovo – 60 g. burro – 200 g. zucchero di canna – 4 fette di ananas sciroppato – 1 bustina di lievito – 1 limone non trattato – 1 arancia non trattata
Tempo di preparazione: 20 minuti + 15 minuti per la cottura
Preparazione:
In una tortiera di vetro mettete il burro e 100 g di zucchero. Cuocete per 3 minuti a media potenza. Nel frattempo sgocciolate le fette d’ananas, avendo cura di conservare il liquido in una tazza. Trascorsi i 3 minuti togliete la pirofila dal forno, mescolate bene e adagiate sul fondo le fette di ananas. In una terrina sbattete 2 tuorli con lo zucchero rimanente. Quando saranno ben gonfi incorporate la farina setacciata e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo sciroppo d’ananas e il lievito e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola montate a neve ben ferma 3 albumi Trasferite gli albumi in una ciotola capiente e, mescolando dall’alto verso il basso, incorporate i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e lo sciroppo di ananas. Versate la preparazione nella tortiera, coprite e cuocete per 10 minuti alla massima potenza. Spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti la torta all’ananas. Trasferite il dolce su una portata. Servitelo tiepido o freddo.
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