Archivio per ‘Ricette facili’ categoria
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Spiedini vegetariani con verdure fresche
Ingredienti per due persone:200 gr di mozzarella - 4 pomodori (o altre verdure a piacere) - 1 uovo – pane integrale – olio extravergine d’oliva – sale – farina – latte
Preparazione:
Tagliare a cubetti le verdure fresche e la mozzarella. Inserirli in modo alterno nello spiedino di legno. Sbattere in un piatto l’uovo insieme a un pizzico di sale e un goccio di latte sino a ottenere una cremina densa.
Passare gli spiedini nella cremina ed infarinarli. Nel frattempo preparare l’olio per la frittura in una padella abbastanza larga, lasciarli cuocere per qualche minuto facendo attenzione a non far sciogliere la mozzarella. Piatto ideale per i vegetariani che possono consultare il ricettario vegetariano completo.
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Pan dei morti la torta tipica per il ponte dei morti
Ogni festività ha il suo dolce: se per Natale regna sovrano il Panettone e a Pasqua la Colomba, il dolce tipico del 1° novembre è da sempre il Pan dei Morti, da preparare per ricordare e rendere omaggio ai propri defunti (oltre alle fave dei morti morbide di cui abbiamo parlato qualche giorno fa).Ingredienti:
500 gr di biscotti secchi (in genere savoiardi) – 250 gr di farina – 300 gr di zucchero – 100 gr di mandorle – 100 gr di fichi secchi – 100 gr di uvetta – 40 gr di cacao in polvere (amaro) – 1 cucchiaio di cannella – 4 uova (solo albume) – 1/2 bustina di lievito per dolci – 100 ml di vin santo o simile
Preparazione:
Mentre l’uvetta è a bagno per ammorbidirsi, portatevi avanti tritando con l’aiuto del mixer i biscotti secchi e successivamente le mandorle; fate la stessa cosa con i fichi secchi e quando l’uvetta sarà pronta unite questi ingredienti in una ciotola grande. Aggiungete a questo composto la farina e la mezza bustina di lievito, lo zucchero e il cacao, il cucchiaio di cannella e per amalgamare il tutto i 4 albumi. Impastate il tutto con le mani e di tanto in tanto aggiuntete il vin santo. A questo punto conviene far prendere all’impasto la forma di un rotolo (come un salame di cioccolato, ma più grosso) che taglierete a fettine spesse 1 centimetro. Disponeteli su una teglia con carta da forno dopo avergli fatto assumere la classica forma di ovale allungato ed infornateli per mezzora a 180°. Prima di servirli (si gustano meglio dopo due giorni, quindi preparateli il 30 ottobre) spolverate con abbondante zucchero a velo.
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Zuppa di funghi e castagne, piatto invernale
Con i primi freddi, a tavola viene voglia di qualcosa di caldo ed ecco che ricompaiono le zuppe, piatto invernale per eccellenza.
Oggi vi proponiamo una minestra di stagione, con i frutti dell’autunno: funghi e castagne.Ingredienti:
250gr di funghi (porcini o quelli che preferite) – 100 gr di castagne – 40 gr di burro – 1 cipolla – 20 gr di farina – 1 l di brodo vegetale – olio – timo – prezzemolo – sale – pepe
Preparazione:
Lessate le castagne e intanto pulite i funghi. Una volta che avrete pronto tutto il necessario – castagne sbucciate comprese – fate soffriggere la cipolla in un tegame con il burro e l’olio. Quando sarà imbiondita, aggiungete i funghi a pezzettini; poco dopo aggiungete la farina (per addensare) ed il brodo caldo. A questo punto aggiungete alla zuppa anche le castagne e il timo per profumare; dopo aver portato a cottura (circa 20 minuti e sarà pronta) aggiustate con sale e pepe e, poco prima di servire, spolverate con una manciata di prezzemolo.
Questa zuppa è buonissima da sola, ma si può gustare anche con crostini o con la pasta che preferite. -
Carne salada trentina, come servire la carne cruda del Trentino
Da un po’ di anni a questa parte il crudo è tornato di moda. I ristoranti giapponesi propongono piatti a base di pesce crudo, come sushi o tartare di tonno e salmone, ma anche alcuni piatti della nostra tradizione culinaria sono ottimi da gustare senza passare dai fornelli: è il caso della carne cruda del Trentino, meglio conosciuta come la carne salada.La carne salada viene preparata con carni scelte di bovino adulto, contiene pochi grassi (intorno appena all’1%) e per questo motivo è considerata una pietanza pregiata. Il suo sapore particolarmente aromatico viene conferito dalle spezie in cui viene sommersa e lasciata a riposare per un certo periodo di tempo, come bacche di ginepro, aglio, pepe nero ed ovviamente sale.
Come servire la carne salada? Questo piatto tradizionale del Trentino è perfetto per essere gustato in estate, crudo a fettine sottili, condito con un filo d’olio o con succo di limone. Se piace, potete servirla anche con rucola e qualche scaglia di grana come fosse un carpaccio. Si sposa bene anche con i funghi, mentre la tradizione la vuole accompagnata da un tortino di patate. Potete anche farne degli involtini con formaggi freschi, come per la bresaola. Potete anche tagliarla al coltello e servirla come una tartare. Se invece il crudo proprio non fa per voi, si può gustare anche cotta assieme a legumi.
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Antipasti con salmone affumicato
Il salmone, pesce dal colore e sapore inconfondibile, viene utilizzato nella preparazione di tantissime ricette, dai primi ai secondi. Nella sua sfiziosa variante affumicata è particolarmente indicato per la realizzazione di antipasti gustossimi. Eccovi qualche spunto per servire ottimi antipasti a base di salmone affumicato (il classico confezionato a fette).Involtini di salmone affumicato:
Le fettine di salmone affumicato possono essere farcite con diversi ripieni. Quelli che a nostro avviso si sposano meglio con il salmone sono:
- ripieno con formaggio fresco dal sapore delicato (per esempio ricotta, philadelphia) miscelato a piacere con erbe aromatiche come finocchietto, erba cipollina; al formaggio fresco se si preferisce si può aggiungere al posto delle erbe aromatiche della rucola o foglioline di insalata tagliate finemente, per dare croccantezza e freschezza all’antipasto.
- ripieno di patate: farcite le fettine di salmone con il puré di patate aromatizzato a piacere (come sopra, erba cipollina o altro).
Anche l’insalata russa può essere utilizzata come ripieno. Se volete dare un pizzico di sapore in più al vostro antipasto, ricoprite i vostri involtini con semi di sesamo.
Tartine:
Le tartine al salmone sono un grande classico. Partendo dalla base di pancarrè, tagliata a triangolino o come si preferisce, si possono guarnire con burro e salmone, maionese o salsa rosa e salmone, oppure sempre con un formaggio delicato opportunamente aromatizzato (come per i ripieni) da spalmare, sul quale adagiare la fettina di salmone. Ancora potete aggiungere rucola o per un gusto più saporito i capperi.
Al posto del pancarré, come base della tartina, potete anche utilizzare verdure crude croccanti, come cetrioli o ravanelli tagliati a rondelle. Ancora, potete riempire dei vol au vent con i ripieni visti.
Carpaccio:
Le fette di salmone affumicato possono essere servite anche a mo’ di carpaccio, disposte sul piatto di portata e cosparse con succo di limone, foglioline di rucola, un filo d’olio e pepe rosa.
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Dolci con Philadelphia Milka
Lanciato sul mercato da poco, è già mania! Stiamo parlando del Philadelphia Milka, fusione di due prodotti già di per sè buonissimi (figuriamoci dunque insieme!). Tutti si aggirano nei supermercati per aggiudicarsene una confezione ed assaggiare questa insolità novità. Noi vi proponiamo la ricetta di un dolce che si presta molto bene a questo nuovo ingrediente del nostro frigorifero: il cheesecake al philadelphia, rivisitato nella versione cioccolato.Ingredienti per la base:
300 gr di biscotti secchi – 100 gr di burro
Ingredienti per il ripieno:
200 gr di Philadelphia Milka – 200 ml di panna (da montare) – zucchero – colla di pesce
Preparazione:
Per formare la base biscottosa del cheesecake, sbriciolate per bene i biscotti (nel caso aiutandovi con un mixer) e uniteli al burro fuso. A questo punto versate il tutto in una teglia a cerniera rotonda compattando bene i biscotti sul fondo. Mentre lasciate riposare la base in frigo, passate alla preparazione del pezzo forte: mescolate il Philadelphia al cioccolato con 4 o 5 cucchiai di zucchero e incorporate i 3 fogli di colla di pesce preventivamente sciolti; non vi rimane che montare i 200 ml di panna e aggiungerli al composto, versarlo sulla base di biscotti e lasciare solidificare in frigo.
Una volta assunta la giusta consistenza, potete decorare il vostro cheesecake come più vi piace: altra panna montata, altro cioccolato (magari bianco!) o frutta fresca come fragole o pere.
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Insalatona di farro, pomodorini e feta per depurarsi dopo le vacanze estive
Dalle vacanze estive si torna sempre rilassati, un po’ abbronzati e spesso un po’… ingrassati! Sì perchè il bello del viaggiare è anche provare la cucina del posto e nei villaggi turistici o negli alberghi con tutto quello che c’è di buono da mangiare è difficile dire di no! Al rientro dalle vacanze è quindi buona abitudine ritornare ad un’alimentazione più equilibrata dopo gli eccessi dell’estate per depurarsi e ritrovare la linea. Con il farro si può preparare questa gustosa e salutare insalata.Ingredienti:
farro – pomodorini ciliegia – feta – olio – sale
Preparazione:
Il farro cuoce in una mezzoretta, in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavate e tagliate a metà i pomodorini e a cubetti la feta. Una volta cotto il farro e fatto raffreddare, unite il tutto e girate con un filo d’olio, eventualmente aggiustando di sale. A questo piatto elementare e sano può essere del basilico in foglie, oppure dell’erba cipollina tagliata fresca.
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Fajitas di pollo per una cena estiva con gli amici
Al ritorno dalle vacanze non c’è niente di meglio che organizzare una bella rimpatriata con gli amici per raccontarsi le ultime novità.
La cucina messicana, gustosa, colorata ed allegra, è la scelta giusta per preparare un cena veloce che sarà sicuramente apprezzata da tutti i commensali.Ingredienti per il ripieno:
petto di pollo q.b. – peperoni (giallo, rosso e verde) – cipolla – olio – salePreparazione:
Preparare questo piatto è davvero semplicissimo: per prima cosa, grigliate i peperoni. In una padella capiente fate soffriggere in olio caldo la cipolla tagliata grossolanamente e aggiungetevi i peperoni, preventivamente spellati e tagliati a striscioline. Tagliate sempre a striscioline anche il pollo e aggiungetelo in padella. Salate e – se piacciono – aggiungete spezie come cumino e peperoncino piccante. Il tutto va portato in tavola ancora caldo.
Questo ripieno va servito accompagnate dalle tortillas (simili alle nostre piadine ma più piccole) che troverete tranquillamente al supermercato. Consigliamo di riscaldarle prima di portarle in tavola e per permettere ai vostri ospiti di arricchire il ripieno delle fajitas potete preparare delle ciotoline con diverse salse (di fagioli, guacamole, piccante), formaggio tagliato fine e pomodorini tagliati a pezzetti.
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Torta di carote per non perdere l’abbronzatura
Ingredienti:
100 g. Zucchero – 250 g. Carote – 250 g. Farina – 2 Uova – 1 Bustina Lievito In Polvere – 150 g. Mandorle – 1 Bicchierino Latte – 1 Noce Burro – 1/2 Limone (scorza)
Preparazione:
Mescolare lo zucchero con le carote frullate, avendo cura di eliminare prima tutto il liquido che si formerà. Unire la farina, le uova ben sbattute, poi le mandorle tritate, 1 l di latte e una noce di burro. Aggiungere la bustina di lievito e la scorza del limone. Mescolare molto bene per amalgamare i vari ingredienti e versare in una teglia imburrata. L’impasto deve avere la consistenza di una crema. Far cuocere in forno ben caldo (non sono indicati nè la temperatura nè il tempo di cottura..). Lasciare raffreddare. Note: prima di infornare aggiungere un pizzico di sale fino; le dimensioni della teglia sono di circa 30 cm di diametro. -
Torta salata piatto estivo e veloce
Ecco un video utile per scoprire come fare una torta salata un piatto estivo e veloce ideale per le giornate afose quando non si ha voglia di cucinare.
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