Archivio per ‘Primi piatti’ categoria
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2 giugno festa della repubblica, Maccheroni tricolore
Ingredienti per 4 persone: 400 g. Pasta Tipo Maccheroni - 200 g. Gamberi Sgusciati Surgelati - 300 g. Piselli Surgelati- Olio D’oliva - 1 Confezione Panna Liquida Da Cucina - 30 g. Burro - Sale - Pepe
Preparazione:
In una teglia, scongelate i gamberi e quando si saranno intiepiditi incideteli sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filamento scuro. A parte, sbollentate i piselli in poca acqua per 5 minuti e frullateli per pochi secondi in un mixer da cucina. Mettete a cuocere la purea ottenuta in un tegame con il burro e lasciate asciugare. Aggiungete in seguito la panna e amalgamate il tutto a fiamma bassa. Infine salate e pepate. Nel frattempo, fate rosolare i gamberi per 5 minuti in una padella capiente con l’olio d’oliva e contemporaneamente scaldate i maccheroni in acqua salata bollente. Scolateli al dente, uniteli ai gamberi e fateli saltare in padella per qualche minuto con una manciata abbondante di pepe. Versate i maccheroni in una zuppiera, conditeli con la crema di piselli e servite.
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Insalata di riso per il pic nic del primo maggio
Ingredienti:Riso – olive – mais – wurstel – peperoni sott’olio – piselli – gamberetti – pomodori – olio – sale
Preparazione:
Cuocete il riso, facendo attenzione a lasciarlo al dente. Raffreddatelo con acqua fredda e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente. Unite ora tutti gli ingredienti: mais, piselli, olive, peperoni sott’olio e wurstel tagliati a pezzetti, pomodori sempre tagliati a pezzettini. Aggiungete i gamberetti e l’olio e lasciate riposare in frigo.
Buona scampagnata!
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Castagnole di carnevale come preparare le castagnole al forno
Ingredienti per 4 persone:400 grammi di farina – 2 uova – 80 grammi di burro – 50 grammi di zucchero – 1 limone grattugiato – 1 cucchiaino di lievito vanigliato – 1 pizzico di sale – olio – zucchero a velo
Preparazione:
In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del limone, 1 pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido, aggiungere il lievito. Con un cucchiaio fate delle palline, grandi come una noce, metterle in una teglia precedentemente foderata con della carta da forno e infornare a 200 gradi per 15 minuti. Appena la pallina assume il colore dorato sfornare e decorare le palline con lo zucchero a velo. -
Pasta alla mimosa per il pranzo del 8 marzo
Ingredienti per 4 persone: 350 g spaghetti del formato che si desidera – 1 bustina di zafferano – 250 g. ricotta – 100 g. noci tritate – 50 g. grana grattugiato – 3 cucchiai di olio di oliva – sale – pepe
Preparazione:
In una padella mettere l’olio e le noci, accendere il fuoco e lasciarle per un paio di minuti senza mai smettere di mescolare. Abbassare la fiamma e aggiungere la ricotta, lo zafferano fatto sciogliere precedentemente in acqua calda, mescolare energicamente e lasciare andare sul fuoco ancora per 5 minuti. Cuocere nel frattempo la pasta, scolarla e condirla con la salsa alla ricotta. Aggiungere il grana e un pizzico di sale.
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Risotto dell’amore, piatto per san valentino
Ingredienti:
320 G di Riso - 400 G di Fragole - 1 di Scalogno - 100 Cl di Brodo Vegetale - 1 Noce di Burro – 1 cucchiaio di Olio D’oliva - 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Pulire le fragole e lasciarne da parte qualcuna per decorare il piatto finito. Quelle che rimangono passarle nel mixer e tritarle. Nel frattempo tritare anche la cipolla e lasciarla appassire in poco olio di oliva. Aggiungere il riso, farlo cuocere aggiungendo gradualmente del brodo vegetale. Una volta cotto, toglierlo dal fuoco e unire al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole. Servire ben caldo.
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Pasta e fagioli freschi
Ingredienti per 4 persone:
300 g. fagioli rossi – 1 pomodoro – 1 sedano- 1 cipolla – 1 carota- basilico- prezzemolo – 200 g. di qualsiasi tipo di pasta – formaggio parmigiano – 100 g. burro – sale – pepe – brodo
Preparazione:
Lessate i fagioli in acqua salata. Fate un soffritto con cipolla, odori, sedano e carota tritati. Dopodichè aggiungete sale, pepe, pomodoro e unite i fagioli, dopo 10 minuti dall’inizio della cottura aggiungete il brodo. Mettete la pasta e infine condite il tutto con parmigiano grattugiato.
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Riso alla cantonese, preparazione cinese
Ingredienti per 4 persone:
2 bicchieri di riso – 1 uovo – 1 carota lessata a dadini – 50 g. piselli lessati – 100 g. pancetta affumicata a dadini piccoli – 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva – sale
Preparazione:
Sbattere l’uovo e cuocere con l’olio a fuoco vivace dentro una padella facendolo stracciare in cottura con un cucchiaio di legno. Aggiungere la pancetta, rosolare leggermente, quindi unire piselli, carote e riso. Saltare per 5 minuti a fuoco vivo sistemandolo di sale.
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Paella vegetariana, con verdure
Ingredienti per 4 persone:
2 Peperoni Rossi – 200 g. fagiolini – 200 g. piselli sgranati – 1 cipolla – 1/2 bicchiere di passata di pomodoro – 300 g. riso integrale – 1 bustina zafferano – peperoncino rosso in polvere -1/2 limone spremuto – brodo vegetale – alcuni cucciai di olio extravergine di oliva – sale
Preparazione:
Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto. -
Risotto alla parmigiana, con il bimby
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla bianca – 100 g. di burro – 350 g. di riso – 1 bicchiere di vino bianco – 1 tazza di brodo di carne – 100 g. formaggio parmigiano grattugiato – sale – pepe
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.
Risotto Alla Parmigiana-Tipo_PiattoPrimo-Ing_PrincipaleFormaggio Parmigiano Grattugiato-Persone4-Note--Ingredienti1 ==== Cipolla Bianca Piccola100 G ==== Burro350 G ==== Riso1 Bicchiere ==== Vino Bianco1 Tazza ==== Brodo Di Carne100 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato==== Sale==== Pepe-PreparazioneTritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.:Ricette -
Risotto allo zafferano
:Ricette-NomeRisotto Allo Zafferano-Tipo_PiattoPrimo-Ing_PrincipaleZafferano-Persone4-Note--Ingredienti400 G ==== Riso Per Risotti100 Cl ==== Acqua2 Bustine ==== Zafferano2 ==== Dadi Per Brodo==== Cipolla==== Vino Bianco Da Cucina-PreparazioneNella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio). Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml. di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio.:RicetteIngredienti per 4 persone:
400 g. di riso per risotti – 100 cl di acqua- 2 bustine di zafferano – 2 dadi per brodo – cipolla – vino bianco da cucina
Preparazione:
Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio).
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