Archivio per ‘Primi piatti’ categoria
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Pancake salati con zucchine brie e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:2 Tazze Zucchine Grattugiate -2 Uova -3/4 Tazzine di Farina -1/3 Tazza Formaggio Parmigiano -Pepe -Noce Moscata -200gr.Formaggio Brie -10 gr.Pomodorini Secchi -2 Cucchiai Erba Cipollina
Per La Padella:
BurroPreparazione:
Sbattere uova, farina e sale in un impasto omogeneo e aggiungere parmigiano e zucchine. Ungere una padella con il burro e dorare i pancake. Aggiungere il brie a fettine, i pomodorini a listelline e arrotolarli. Cospargere di noce moscata, pepe ed erba cipollina. Dorare 2 minuti al forno a 160 gradi e servire i pancake caldi.Leggete anche Come fare i pancake all’americana
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Risotto al Barolo, risotto al vino rosso piemontese
Il vino è una componente irrinunciabile della dieta mediterranea: è quasi tradizione accompagnare un pranzo consistente con un bel bicchiere di vino rosso. Il vino però viene portato in tavola non solo come bevanda, ma anche come ingrediente di molte ricette: si pensi ai brasati o ai primi piatti piemontesi preparati con il vino Barolo.Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di riso – 1 cipolla – Barolo – 1/2 litro di brodo – parmigiano grattugiato – burro – sale
Preparazione:
La procedura per preparare questo primo piatto a base di vino è semplicissima e segue il normale iter di un risotto classico. Per prima cosa quindi tritate finemente la cipolla e rosolatela con il burro in una pentola capiente. Versate successivamente il riso e fatelo tostare. A questo punto versate mezzo bicchiere di Barolo e lasciate sfumare; procedete quindi con la cottura, versando come di consueto il brodo bollente a più riprese. Poco prima che sia pronto, versate un altro mezzo bicchiere di Barolo e aggiustate di sale. Mantecate con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattuggiato.
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Risotto agrodolce con melograno e speck
Ingredienti per 4 persone:280 gr riso - 4 melograni - 30 gr di speck – 1 spicchio di cipolla - 1/2 litro di brodo vegetale – olio extra vergine d’oliva – sale - 1 pizzico di curry
Preparazione:
Lavare e sgranare i melograni; i chicchi infatti dovranno essere tritati per ottenere il succo di condimento. Fate rosolare per qualche minuto la cipolla tritata, versare un bicchiere d’acqua e aggiungete lo speck tagliato a striscioline. A questo punto aggiungete il riso, tostandolo e procedendo con la normale cottura del risotto aggiungendo di volta in volta il brodo. Versate poco prima del termine della cottura il succo ricavato dai chicchi di melograno, aggiustando con sale e un pizzico di curry.
Leggi anche le altre ricette di primi piatti.
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Farinata gialla con cavolo nero, gustosa zuppa invernale
Ingredienti per 4 persone:3 ciuffi di cavolo nero – 1 cipolla – 3 spicchi d’aglio – 1 litro e mezzo di brodo di carne o di verdura - 150 gr di farina gialla - olio extra vergine d’oliva – sale – pepe
Preparazione:
Lavare il cavolo dalla parte verde delle foglie e sfilacciarlo. Tagliare fine fine la cipolla e farla rosolare in una pentola, aggiungere 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio. Far cuocere la cipolla fino a quando appassisce, mettere nella pentola il cavolo senza scolarlo. Lasciare cuocere per 30 minuti.
Versare nella pentola il brodo e lascia sobbollire per almeno un’ora. Frullare il cavolo nero fino a farlo diventare una cremina, aggiungere la farina gialla e amalgamare per bene il tutto, aggiustando di sale e pepe. La farinata di farina gialla è un piatto tipico della toscana.
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Trippa al sugo, come preparare la trippa al pomodoro
Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di trippa – 1 cipolla – 1 sedano – 1 cucchiaio di sale – 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva – 1 bicchiere di vino bianco – 400 gr di passata di pomodoro
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine la cipolla; togliere i filamenti dal sedano. Fatto questo lavare la verdura e tagliarla a dadini per fare il soffritto. Prendere una pentola e far rosolare con olio extra vergine d’oliva le verdure precedentemente tritate. Lasciare cuocere per dieci minuti il tutto aggiungendo dell’acqua fino a quando non evapora completamente.
Al soffritto aggiungere la trippa tagliata a listarelle e lasciar andare sul fuoco per cinque minuti, poi aggiungere il vino bianco. Lasciare andare il tutto fino a quando il vino bianco non sfumi del tutto.
Infine aggiungere la passata di pomodoro con un po’ d’acqua calda, coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora, aggiustando di sale.
La trippa al pomodoro è una classica ricetta siciliana.
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Zuppa di funghi e castagne, piatto invernale
Con i primi freddi, a tavola viene voglia di qualcosa di caldo ed ecco che ricompaiono le zuppe, piatto invernale per eccellenza.
Oggi vi proponiamo una minestra di stagione, con i frutti dell’autunno: funghi e castagne.Ingredienti:
250gr di funghi (porcini o quelli che preferite) – 100 gr di castagne – 40 gr di burro – 1 cipolla – 20 gr di farina – 1 l di brodo vegetale – olio – timo – prezzemolo – sale – pepe
Preparazione:
Lessate le castagne e intanto pulite i funghi. Una volta che avrete pronto tutto il necessario – castagne sbucciate comprese – fate soffriggere la cipolla in un tegame con il burro e l’olio. Quando sarà imbiondita, aggiungete i funghi a pezzettini; poco dopo aggiungete la farina (per addensare) ed il brodo caldo. A questo punto aggiungete alla zuppa anche le castagne e il timo per profumare; dopo aver portato a cottura (circa 20 minuti e sarà pronta) aggiustate con sale e pepe e, poco prima di servire, spolverate con una manciata di prezzemolo.
Questa zuppa è buonissima da sola, ma si può gustare anche con crostini o con la pasta che preferite. -
Tartufo nero, tre primi gustosi a base di tartufo
L’autunno è la stagione dei funghi per eccellenza. Di questa famiglia fa parte anche una specie di fungo un po’ particolare, che cresce sottoterra e ha un profumo inconfondibile (e valore inestimabile!): stiamo parlando del tartufo, protagonista delle ricette di questa stagione. Se quello bianco ha dei prezzi abbastanza proibitivi, quello nero – altrettanto buono – è decisamente più accessibile e ci si possono preparare numerose ricette. Oggi vi suggeriamo tre primi a base di tartufo:Agnolotti al burro e tartufo:
- ingredienti: 400 gr di agnolotti freschi – 80 gr di burro – tartufo nero (anche in crema) – 3 cucchiai di Grana Padano – sale – pepe
- preparazione: Mentre gli agnolotti cuociono, fate sciogliere del burro in una teglia. Quando sono cotti, versateli nella teglia amalgamandoli con il burro, il formaggio, sale e pepe a piacere. A questo punto spolverate con una gratuggiata di tartufo nero o aggiungetevi la crema.
Pasta gratinata al tartufo:
- Ingredienti: tagliatelle fresche – tartufo nero – besciamella – burro – fontina (o formaggio simile) – Grana Padano – sale – pepe
- Preparazione: mentre le tagliatelle sono in pentola, imburrate un tegame e cospargetelo di pangrattato. Quando la pasta sarà pronta conditela subito con burro, formaggio (fontina e grana) e 3 o 4 cucchiai di besciamella liquida. A questo punto versate le tagliatelle nel tegame e ripassate in forno per 20 minuti a 200 gradi. Prima di servire passate una bella grattata di tartufo nero.
Risotto al tartufo:
- Ingredienti: 200 gr di riso – 20 gr di burro – tartufo nero - 1 scalogno – 50 gr di Parmiggiano – brodo vegetale – vino bianco – sale – pepe
- Preparazione: in una pentola, fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio e un cucchiaio di burro. Quando sarà rosolato, versate il riso e tostatelo facendo attenzione che non si bruci. Dopo qualche minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco per sfumare. Come da preparazione classica, versate man mano il brodo per cuocere il riso in assorbimento. Quando sarà cotto, mantecate con il burro e il parmigiano e una volta in tavola grattuggiatevi sopra del buon tartufo nero.
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Piatti con la zucca per halloween – RISOTTO ALLA ZUCCA
Ingredienti per quattro persone:
1/2 carota -1 gamba piccola di sedano -1/4 di cipolla – 1 pezzetto di burro -500 gr di zucca – 300 gr di riso -1/2 bicchiere di vino bianco – brodo quanto basta – 50 gr di pinoli -prezzemolo tritato -1 noce di burro – parmigiano grattugiatoProcedimento:
Tagliare e pulire la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti interni e tagliarla a dadini. Preparare il soffritto con il burro, la cipolla, il sedano e la carota e fare soffriggere il tutto in una padella. Quando la cipolla appassisce buttare la zucca a dadini e un paio di mestoli di brodo. Fare stufare la zucca per almeno 5 minuti, deve comunque essere morbida, prima di buttare il riso.
Quando il brodo è quasi assorbito tutto, buttare il riso e farlo tostare leggermente, poi sfumare con il vino bianco.Far cuocere il riso aggiungendo il brodo e mescolando spesso. Il tempo di cottura è di circa venti minuti, ma è sempre meglio assaggiare.Se non sai come decorare la tavola per halloween segui i nostri consigli!!!!
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2 giugno festa della repubblica, Maccheroni tricolore
Ingredienti per 4 persone: 400 g. Pasta Tipo Maccheroni - 200 g. Gamberi Sgusciati Surgelati - 300 g. Piselli Surgelati- Olio D’oliva - 1 Confezione Panna Liquida Da Cucina - 30 g. Burro - Sale - Pepe
Preparazione:
In una teglia, scongelate i gamberi e quando si saranno intiepiditi incideteli sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filamento scuro. A parte, sbollentate i piselli in poca acqua per 5 minuti e frullateli per pochi secondi in un mixer da cucina. Mettete a cuocere la purea ottenuta in un tegame con il burro e lasciate asciugare. Aggiungete in seguito la panna e amalgamate il tutto a fiamma bassa. Infine salate e pepate. Nel frattempo, fate rosolare i gamberi per 5 minuti in una padella capiente con l’olio d’oliva e contemporaneamente scaldate i maccheroni in acqua salata bollente. Scolateli al dente, uniteli ai gamberi e fateli saltare in padella per qualche minuto con una manciata abbondante di pepe. Versate i maccheroni in una zuppiera, conditeli con la crema di piselli e servite.
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Insalata di riso per il pic nic del primo maggio
Ingredienti:Riso – olive – mais – wurstel – peperoni sott’olio – piselli – gamberetti – pomodori – olio – sale
Preparazione:
Cuocete il riso, facendo attenzione a lasciarlo al dente. Raffreddatelo con acqua fredda e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente. Unite ora tutti gli ingredienti: mais, piselli, olive, peperoni sott’olio e wurstel tagliati a pezzetti, pomodori sempre tagliati a pezzettini. Aggiungete i gamberetti e l’olio e lasciate riposare in frigo.
Buona scampagnata!
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