Archivio per ‘Piatti freddi’ categoria
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La panzanella, un piatto freddo estivo toscano
Alcuni dei piatti migliori della tradizione culinaria italiana sono tra i più semplici da realizzare.La panzanella è uno di questi, piatto buonissimo dalle umili origini contadine.
Ingredienti:
Pane toscano raffermo – pomodori – cetrioli – cipolla rossa – basilico -olio – aceto – sale – pepe
Preparazione:
I passaggi per la realizzazione di questa ricetta sono pochi e semplicissimi: il pane raffermo, tagliato a fette, va messo a mollo in acqua fredda, con qualche goccia di aceto. Una volta ammorbidito, va strizzato e sminuzzato in una terrina abbastanza grande. A questo punto, vanno affettate le verdure (pomodori, cetrioli e cipolla); aggiungetele al composto, unendovi poi olio, sale e pepe macinato. Guarnite con basilico fresco.
Preparate la panzanella con anticipo: questo piatto va servito freddo, dunque dovrà stare il tempo necessario in frigo.
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Piatti per pic nic estivi – Piadine vegetariane
Ingredienti: 2 pomodori maturi, 2 cipollotti, 6 olive nere, 1 cespo di scarola.
Per il ripieno: 2 avocado, 1 lime, 1/2 limone, prezzemolo, erba cipollina, saleProcedimento:
Spellare i pomodori,eliminare i semi e tagliarli in grossi pezzi.Tagliare a listarelle la scarola. Tritare finemente due cucchiai di foglie di prezzemolo e uno dei due cipollotti. Dividere le olive a metà.
Dopo queste operazioni si passa alla preparazione della salsa per condire le piadine. Innanzitutto spellare gli avocado e ricavarne tutta la polpa possibile. Raccoglierla nel bicchiere del mixer, aggiungere il rimanente cipollotto, il succo del lime e quello del limone passato al colino. Azionare il mixer lasciare dentro per 2-3 minuti la salsa sarà subito pronta. Spalmare la superficie delle piadine con la salsa, cospargerla con le verdure preparare e le olive, arrotolare la piadina e chiudere il tutto con un filo di erba cipollina. -
Pinzimonio per il pranzo di ferragosto
Il pinzimonio è una di quelle ricette della cucina italiana senza tempo: infatti è tanto semplice quanto genuina, dato che l’ingrediente principale sono verdure fresche di stagione da mangiare crude, perfetto dunque come antipasto per il giorno di ferragosto.Ingredienti:
Carote – peperoni gialli e rossi – gambo di sedano – ravanelli – carciofi – radicchio o indivia belga – finocchi – cetrioli – cipollotti – pomodori
Per la salsina (pinzimonio):
Olio extravergine di oliva – aceto balsamico – sale – pepe – succo di limone – spezie a piacere
Preparazione:
Pulite e lavate bene tutte le verdure. Tagliatele a bastoncini e riponetele in un piatto da portata.
La salsina, che andrà riposta in una ciotolina, consiste in un’emulsione di olio con sale, pepe, limone e aceto (vinaigrette), da arricchire con spezie a piacere.
Per la salsina esistono anche diverse varianti, per esempio olio, aglio, prezzemolo, limone e acciughe tritate.
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Menu di ferragosto : coppette di macedonia per il 15 agosto
Ingredienti: Gelato Alla Crema – Macedonia Di Frutti Di Bosco Freschi
Per La Crema:
Panna Montata
Alcuni Cucchiai Succo Di Frutti Di BoscoPreparazione:
Disporre sul fondo di una coppetta il gelato alla crema. Aggiungere la macedonia. Preparare la crema e ricoprire con essa il gelato.
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Cucina estiva, insalata di ananas esotica
Ingredienti:Ananas – pomodorini ciliegia – gamberetti – curry – succo di limone – maionese – olio – sale
Preparazione:
Mentre i gamberetti cuociono a vapore, tagliate a dadini l’ananas e i pomodorini.
In una insalatiera unite i pezzettini di ananas e pomodorini ai gamberetti; condite con succo di limone, sale e olio profumato al curry. Aggiungete un pizzico di maionese, mescolate e servite.
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Insalata alla greca perfetta per l’estate
Con l’avvicinars
i dell’estate si è sempre alla ricerca di qualche ricetta fresca che stimoli l’appetito, perchè anche se buonissimo, non sempre un piatto di pasta fumante ispira con il caldo opprimente. Ecco che dalla vicina Grecia ci arriva questa ricetta per preparare in poco tempo un’insalata gustosa e leggera.Ingredienti:
1 confezione di feta – olive nere greche – pomodori – cetrioli – cipolla rossa – olio d’oliva – origano
Preparazione:
Tagliate la cipolla a rondelle e versatela in un’insalatiera abbastanza capiente con i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungete i cetrioli sbucciati e tagliati a cubetti, le olive nere e la feta tagliata a quadratini (formaggio tipico greco oramai venduto tranquillamente in tutti i supermercati italiani). Condite il tutto con origano e olio d’oliva.
Questa la ricetta originale, a piacimento si può modificare aggiungendo insalta verde tipo lattuga, capperi e un pizzico di salsa tzatziki greca (ingrediente principale: cetriolo) per rendere più gustosa questa ricetta.
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Cucina estiva, il polpettone di salmone
Ingredienti:500gr di polpa di salmone al naturale – 1 uovo – 1 cipolla – 1 carota – 100gr di pane grattuggiato – 70gr di parmigiano grattuggiato – prezzemolo – yogurt bianco – sale
Preparazione:
Sminuzzate e tritate la polpa di salmone, facendo attenzione a togliere le lische. Aggiungete il parmigiano, l’uovo e lo yogurt q.b. e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto sopra un panno e dategli la forma di polpettone. Fate bollire abbondante acqua salata con cipolla, prezzemolo e carota e aggiungete poi il polpettone avvolto nel panno che andrà lessato per 40 minuti circa. Una volta cotto e lasciato raffreddare, va tolto dal panno e tagliato a fettine. Servire accompagnato da maionese.
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Insalata di riso per il pic nic del primo maggio
Ingredienti:Riso – olive – mais – wurstel – peperoni sott’olio – piselli – gamberetti – pomodori – olio – sale
Preparazione:
Cuocete il riso, facendo attenzione a lasciarlo al dente. Raffreddatelo con acqua fredda e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente. Unite ora tutti gli ingredienti: mais, piselli, olive, peperoni sott’olio e wurstel tagliati a pezzetti, pomodori sempre tagliati a pezzettini. Aggiungete i gamberetti e l’olio e lasciate riposare in frigo.
Buona scampagnata!
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Tiramisù alla fragola per l’estate
Ingredienti
- 500 gr mascarpone, – 500 ml panna da montare, – 200 gr zucchero, – 2 bustine di vaniglia, – 3 uova, – biscotti pavesini, – fragole, – alcune foglie di menta
Ingredienti per due tiramisù:- 500 gr di mascarpone- 500 ml di panna da montare- 200 gr di zucchero- 2 bustine di vaniglina- 3 uova- 1 scatola e ½ di Pavesini- 3 cestini di fragole- alcune foglioline di menta frescaPreparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia.Aggiungete il mascarpone e montate ancora un po’ la crema. A questo punto ponete questa crema in frigo e iniziate a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà molto soda. A questo punto incorporate la panna alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.Montate successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare meglio il composto. A questo punto rimettete la crema in frigo.Prendete le fragole, lavatele bene, mettetene alcune da parte per le decorazioni, tagliate le altre a pezzi e frullatele nel frullatore con un po’ di zucchero in modo da avere un succo di fragola denso e saporito.A questo punto tirate fuori la crema e tenere tutti gli ingredienti a portata di mano.Vi consiglio di utilizzare una pirofila di vetro che rende il risultato molto accattivante e stimolante….. la striature rosse laterali di fragola tra i pavesini fanno venire l’acquolina in bocca!A questo punto bagnate i pavesini nel frullato di fragole, adagiateli nella pirofila, ricoprirteli con la crema di mascarpone e poi cospargete con un po’ di foglie di menta spezzettate e alcuni pezzetti di fragole. Lasciate scivolare anche qualche goccia di frullato di fragola che renderà la crema ancora più saporita.Ripartire con un nuovo strato fino all’altezza desiderata decorando l’ultimo strato a vostro piacere con le fettine di fragola e le foglie di menta… mettete il tiramisù in frigo per almeno due ore e buon appetito!Preparazione:
Montare a neve i tuorli di uovo insieme allo zucchero e la vaniglia, aggiungere il mascarpone e continuare a montare. Riporre la crema nel frigorifero per qualche ora in modo da farla raffermare. Nel frattempo montare la panna in un recipiente fino a quando non sarà ben montata. Una volta pronta unirla alla crema, precedentemente riposta nel frigorifero e mescolare il tutto con un cucchiaio. Montare da soli gli albumi e unirli al resto, amalgamare per bene. Prendere le fragole, lavarle per bene e sminuzzarle. Metterle in un frullatore e frullarle con zucchero fino ad avere un succo di fragola denso e saporito.
Bagnare i pavesini con il succo di fragola, una volta formato uno strato di biscotti ricoprirli con uno strato di crema, fino a quando la pirofila sarà piena. Ornare l’ultimo strato con le fragole sminuzzate e qualche fogliolina di menta.
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Gelato con bymbi al fiordilatte
Ingredienti:
- 500 gr. di latte intero - 500 gr. di panna - 200 gr. di zucchero – 2 bustine di vanillina – 1 cucchiaino colmo di farina di – un pizzico di sale fino.
Preparazione:
All’interno del boccale del bimby inserire il latte, la panna, lo zucchero e il sale, lasciarlo a 80° per 7 minuti. Una volta che il composto è tiepido, unire la vanillina e la farina, lasciare 5 secondi alla velocità 2. Versare tutto il composto all’interno di un contenitore di stagnola e metterlo nel congelatore per alcune ore, fino a quando sarà completamente congelato.
Quando è il momento di servirlo, tagliarlo a cubetti e inserirli nel boccale del bimby inizialmente per 10 secondi alla velocità 9, poi alla velocità 4 per 20 secondi. Mettere di nuovo nel congelatore per un’oretta e servirlo.
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