Archivio per ‘Ricette di carnevale’ categoria

• Dolci di carnevale: i papos de anjo brasiliani per carnevale

  Data: 2011.01.23 | Categoria: Cucina dal mondo, Menu per occasioni speciali, Ricette di carnevale | commenti: 0

  Uno dei carnevali più famosi del mondo, oltre al nostro carnevale di Venezia, è quello di Rio de Janeiro.

  Vi proponiamo allora la ricetta di un dolce tipico brasiliano che si prepara per i festeggiamenti di carnevale: i papos de anjo.

  Ingredienti: (per 12papos)

  9 uova – 4 tazze di acqua – 4 tazze di zucchero – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  Preparazione:

  Rompete le uova e in una ciotola abbastanza capiente versate i 9 tuorli (ma ricordatevi di tenere 1 albume da parte).

  Montateli fino ad ottenere una spuma e aggiungeteci l’album che avevate messo da parte dopo averlo montato a neve, mescolando il tutto per amalgamare il composto.

  Intanto, accendete il forno a 170° ed imburrate lo stampo (va benissimo quello usato per i muffin, con 12 porzioni).

  Versate il composto negli stampini e passate tutto in forno per 25 minuti (devono dorarsi e saranno pronti).

  Una volta fuori dal forno, fate 4 buchini con uno stuzzicadenti su ciascun papos.

  In un pentolino preparate lo sciroppo: versate le tazze di acqua e quando sarà calda fatevi sciogliere lo zucchero ed infine l’estratto di vaniglia.

  Questo sciroppo ben caldo andrà versato direttamente sui papos raccolti in una terrina.

  Questi dolci squisiti vanno in frigo per tutta la notte e mangiati il giorno seguente.

• Dolci di carnevale: la ricetta delle chiacchiere di carnevale

  Data: 2011.01.18 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette di carnevale, Ricette facili | commenti: 1

  Ingredienti:

  farina 350gr – burro 50gr – 2 uova – zucchero a velo 50gr – 1 bustina di vanillina – mezzo bicchierino di grappa – olio di semi

  Preparazione:

  In una ciotola abbastanza capiente o su di una superficie piana impastate tutti gli ingredienti (tranne l’olio, servirà per friggere) ed un pizzico di sale, fino ad ottenere come risultato un impasto ben compatto, senza grumi e facile da stendere. Copritelo con un panno e fatelo riposare una mezzora circa.

  Stendete poi l’impasto fino ad ottenere uno o più fogli spessi 2mm; tagliateli a forma di rettangolo (delle dimensioni che preferite) con la rotellina seghettata che darà alle chiacchiere il tipico bordo ondulato, ricordandovi per ogni chiacchiera di fare un taglietto per il lungo, al centro.

  Quando l’olio è caldo friggetele poco alla volta; non appena si dorano toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare sulla carta assorbente.

  Spolverate con zucchero a velo e buon appetito!

  Una variante gustosa:  sciogliete del cioccolato fondente e fatelo colare sulle chiacchiere!

• Brustengo

  Data: 2010.06.13 | Categoria: Dolci, Ricette di carnevale, Ricette facili, Umbria | commenti: 0

  Ingredienti per 8 persone:

   -         2 uova – 2 cucchiai di pane grattugiato – 2 cucchiai di zucchero – 2 bicchierini di mistrà – 2 cucchiai di parmigiano – buccia di arancia grattugiata – sale – ½ litro di latte – farina q.b. – olio

  Tempo di preparazione:

  15 minuti.  Cottura: 15 minuti circa.

  Preparazione:

  In una terrina battere le uova e lentamente aggiungere tutti gli ingredienti: solo alla fine unire la farina, poco alla volta, mescolando continuamente e facendo in modo che il composto rimanga semiliquido. In un tegame mettere l’olio per friggere e, quando sarà ben caldo unirvi il composto in modo da formare uno strato di non più di un centimetro di spessore. Far cuocere da ambedue le parti. Mettere il brustengo su un foglio di carta paglia in modo che venga assorbito l’olio in eccesso. Spolverizzare il dolce con zucchero.

• Cicerchiata abruzzese

  Data: 2010.02.14 | Categoria: Abruzzo, Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette di carnevale | commenti: 2

  Ingredienti: 

  5 uova- 7 cucchiai zucchero - 7 cucchiai olio - buccia di 1 limone grattugiato - 1 bustina vanillina-  farina quanto basta - miele

  Procedimento:

  In una ciotola ampia, intridete la farina insieme al burro ammorbidito, alle uova ed allo zucchero; versate un pò di vino fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza sodo. Allungate il composto a serpentello della grandezza di una matita e quindi tagliatelo a pezzetti piccoli in modo da ricavarne delle palline grosse quanto una nocciola. friggete le palline nell’olio bollente, sgocciolatele ed asciugatetle su un foglio di carta assorbente.
  Nel frattempo in un’altra padella, caramellate il miele insieme allo zucchero; appena han preso colore, unite le palline e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatele.
  Sul piatto da portata adagiate il composto di palline e miele caramellato e cercate di dargli una forma arrotondata, come se fosse una ciambella; infine spolveratevi sopra la frutta candita o i confettini.

• Chiacchiere con grappa

  Data: 2009.12.30 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette di carnevale | commenti: 0

  Ingredienti:

  500 g. farina- 100 g. zucchero- 50 g. burro- 4 cucchiai di grappa- 4 uova- scorza grattuggiata di limone- olio per friggere- zucchero a velo- sale 

  Preparazione:     

  Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e mettere al centro del burro ammorbidito, unire lo zucchero, le uova e la grappa e amalgamare. In seguito aggiungere la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Lavorare a lungo gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e elastico, formare una palla, ricoprirla con un telo e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Stendere una sfoglia molto sottile con il matterello e formare tante strisce larghe circa 8-10 cm, in modo da ricavare tanti rettangoli, fare due tagli paralleli in lungo. Mettere a friggere le chiacchiere in abbondante olio. Una volta cotte metterle su un foglio di carta assorbente da cucina. Lasciarle raffreddare e stendere abbondante zucchero a velo.