Archivio per ‘pasqua’ categoria
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La torta pasqualina, una delle migliori ricette di Pasqua
Una delle ricette più preparate nel periodo di Pasqua è la gustosa torta Pasqualina, una torta salata perfetta da gustare durante pranzi all’aperto sotto il sole di primavera. Questa ricetta ha una difficoltà media e le dosi sono pesate per circa 8 persone.IngredientI:PER IL RIPIENO1,5 kg – spinaci190 g – parmigiano grattuggiato1 pizzico – noce moscata25 g – olio extravergine500 g – ricotta vaccina1/2 – cipolle1 pizzico – pepe nero12 -uova medie3 rametti – maggiorana1 pizzico – sale finoPER LE 4 SFOGLIE600 g – farina 00350 ml – acqua35 ml – olio extravergine1 pizzico – sale finoPreparazione:Iniza preparando l’impasto delle 4 sfoglie della tua torta pasqualina, 2 per foderare la tortiera e 2 per ricoprire il ripieno. In una ciotola versa la farina e, dopo aver sciolto il sale nell’acqua, aggiungila poco per volta nella ciotola della farina e infine versa anche l’olio.Comincia a lavorare l’impasto prima nella ciotola poi su un tagliere lievemente infarinato, finchè l’impasto non sarà liscio ed elastico. Quindi dividilo in 4 parti, 2 circa il doppio delle altre. Copri i 4 panetti con un canovaccio e lasciali riposare in luogo fresco.Passa quindi al ripieno, facendo appassire gli spinaci in una padella con olio e cipolla tritata, falli saltare e spegni il fuoco. Una volta intiepidita, lascia scolare gli spinaci e poi sminuzzali su un tagliere. Versa in una ciotaola e aggiungi 2 uova, 50 g di formaggio grattuggiato e le foglioline tritate di maggiorna fresca, salate e pepate.Versa la ricotta in una ciotola, spolvera sopra la noce moscata e un pizzico di sale e mischia il tutto fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.Ora puoi riprendere l’impasto della sfoglia e trirarlo con un mattarello fino a renderlo sottilissimo. Disponi la sfoglia sul fondo della tortiera spennellata con l’olio.Fai gli stessi passaggi con il secondo panetto grande e disponilo sopra la prima sfoglia facendolo aderire bene.Quindi aggiungi il composto di verdura distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie e sopra versaci la crema di ricotta. Crea sette conchette con il dorso di un cucchiaio e adagia le 7 uova rimaste.I 7 albumi rimasti vanno sbatutti con un pizzico di sale e versati per ricoprire la superficie di ricotta.Cospargi il tutto con il parmigiano e ricopri con uno dei due panetti più piccoli e, dopo averla fatta aderire, spennelala con dell’olio. Tira ol’ultima sfoglia e copri il tutto. La sfoglia in eccesso va ripiegate verso l’interno a formare un cordoncino.Spennella con l’olio la superficie della torta pasqualina e appiattisci bene i bordi con una forchetta a formare un motivo decorativo.Inforna la tua torta pasqualina a 180° per 55 minuti. Trascorso il periodo di cottura sfornala e lasciala intiepidire prima di toglierla dalla teglia.Ecco pronta da mangiare una squisita torta pascqualina!Una delle ricette più preparate nel periodo di Pasqua è la gustosa torta Pasqualina, una torta salata perfetta da gustare durante pranzi all’aperto sotto il primo sole di primaverile. Questa ricetta ha una difficoltà media e le dosi sono pesate per circa 8 persone.
Ingredienti:
PER IL RIPIENO
1,5 kg – spinaci
190 g – parmigiano grattuggiato
1 pizzico – noce moscata
25 g – olio extravergine
500 g – ricotta vaccina
1/2 – cipolle
1 pizzico – pepe nero
12 -uova medie
3 rametti – maggiorana
1 pizzico – sale fino
PER LE 4 SFOGLIE
600 g – farina 00
350 ml – acqua
35 ml – olio extravergine
1 pizzico – sale fino
Preparazione:
Inizia preparando l’impasto delle 4 sfoglie della tua torta pasqualina, 2 per foderare la tortiera e 2 per ricoprire il ripieno. In una ciotola versa la farina e, dopo avervi sciolto un po’ di sale, aggiungi l’acqua poco alla volta nella ciotola della farina e infine versa anche l’olio.
Comincia a lavorare l’impasto prima nella ciotola poi su un tagliere lievemente infarinato, finché non sarà liscio ed elastico. Quindi dividilo in 4 parti, 2 circa il doppio delle altre. Copri i 4 panetti con un canovaccio e lasciali riposare in luogo fresco.
Passa quindi al ripieno, facendo appassire gli spinaci in una padella con olio e cipolla tritata, falli saltare e spegni il fuoco. Una volta intiepidita, lascia scolare gli spinaci e poi sminuzzali su un tagliere. Versa in una ciotaola e aggiungi 2 uova, 50 g di formaggio grattuggiato e le foglioline tritate di maggiorna fresca, salate e pepate.
Versa la ricotta in una ciotola, spolvera sopra la noce moscata e un pizzico di sale e mischia il tutto fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Ora puoi riprendere l’impasto della sfoglia e trirarlo con un mattarello fino a renderlo sottilissimo. Disponi la sfoglia sul fondo della tortiera spennellata con l’olio. Fai lo stesso con il secondo panetto grande e disponilo sopra la prima sfoglia facendolo aderire bene. Quindi aggiungi il composto di verdura distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie e sopra versaci la crema di ricotta. Crea sette conchette con il dorso di un cucchiaio e adagia le 7 uova rimaste.
I 7 albumi vanno sbattuti con un pizzico di sale e versati per ricoprire la superficie di ricotta. Cospargi il tutto con il parmigiano e ricopri con uno dei due panetti più piccoli tirati a sfoglia e, dopo averla fatta aderire, spennella con dell’olio. Tira l’ultima sfoglia e copri il tutto. La sfoglia in eccesso va ripiegate verso l’interno a formare un cordoncino.
Spennella con l’olio la superficie della torta pasqualina e appiattisci bene i bordi con una forchetta a formare un motivo decorativo.
Inforna la tua torta pasqualina a 180° per 55 minuti. Trascorso il periodo di cottura sfornala e lasciala intiepidire prima di toglierla dalla teglia.
Ecco pronta da mangiare una squisita torta salata per la festa di Pasqua!
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Piatti per pasquetta: frittata rustica per il picnic del lunedì di pasquetta
Ingredienti:
5 Uova -Sale -Pepe – 100 grammi Salame – 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano GrattugiatoPreparazione:
Tagliate il salame a pezzettini, poneteli in una padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti. Rompete le uova in una terrina, sbattetele con cura servendovi di una frusta, quindi insaporitele con il sale necessario e una macinata di pepe. Incorporate alle uova quattro cucchiai di Parmigiano grattugiato, poi versatele nella padella con il salame. Rimestate brevemente con un cucchiaio di legno, appiattite la frittata premendola con una paletta e lasciatela cuocere a calore moderato per circa 4-5 minuti. Quando è ben cotta da un lato, rovesciatela e fatela cuocere anche dall’altro, infine servite. -
Colomba pasquale farcita alternativa alla classica colomba di pasqua
Stanchi della classica colomba di Pasqua e dei soliti dolci pasquali? Vi proponiamo la ricetta della colomba pasquale farcita che sarà sicuramente una valida alternativa alla classica colomba di Pasqua.Tempo di preparazione: 60 minuti più il tempo di riposo.
Ingredienti:
200 g.Farina - 200 g. Zucchero - 200 g. Burro -70 g. Fecola Di Patate - 6 Albumi D’uovo -1 Bustina Vaniglina - 2 Arance (scorza Grattugiata) - 2 Cucchiai Liquore All’arancia - 1 Bustina LievitoPer La Decorazione:
200 g.Cioccolato Bianco - 40 g. Cioccolato Fondente -2 Cucchiai Gelatina Di Albicocche (o Marmellata D’albicocche) - 1 Triangolo Scorza D’arancia CanditaPreparazione:
Ricetta adatta alla Pasqua. Mettere in una ciotola il burro, ammorbidirlo a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungervi lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi, poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e il liquore all’arancia. Montare a neve gli albumi d’uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungerne metà al composto preparato mescolandolo per farlo ammorbidire, incorporarvi quindi delicatamente gli albumi montati rimasti. Versare il composto in uno stampo a forma di colomba imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per un’ora circa. Sformare la colomba, capovolgerla sopra una griglietta e farla raffreddare. Far scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua e spennellare tutta la superficie della colomba. Tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegame e farlo fondere a bagnomaria a temperatura moderata; versarlo al centro della colomba, stenderlo con un una spatola anche sul bordo e farlo solidificare un poco. Decorare a piacere la colomba con il cioccolato bianco rimasto e il cioccolato fondente, tritati e fusi a bagnomaria disegnando le ali, la coda e l’occhio; il triangolo di buccia d’arancia candita spennellato con poca gelatina di albicocche adagiato sul becco e far solidificare il cioccolato in luogo fresco. -
Brodetto di Pasqua con crostini di pane
Anche quest’anno la Pasqua si avvicina e anche quest’anno noi di ricette da cucinare vi proponiamo qualche idea per il menu pasquale.
Ingredienti:200 Cl Brodo Di Cappone – 8 Uova – 1/2 Limone – 1 Ciuffo Maggiorana Fresca – Alcuni Crostini Pane -Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire. -
Simnel cake torta inglese per la festa della mamma
Ingredienti
250 g.Burro -250 g.Zucchero – 6 Uova – 1 Pizzico Sale -1 Pizzico Pimento -1 Pizzico Zenzero -1 Pizzico Chiodi Di Garofano In Polvere -1 Cucchiaino Cannella -1 Arancia (scorza Grattugiata)- 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 330 G Farina – 1 Cucchiaino ==== Lievito In Polvere – 60g. Mandorle Tritate -300 g. Uva Di Corinto -100 g.Uvetta Sultanina – 2 Cl Liquore All’arancia- Burro Per La TegliaPer Guarnire:
350 g.= Pasta Di Mandorle – 100 g. Zucchero A Velo -50 g. Glassa Di Albicocche -80 g.Glassa Fondente – 2 Cl ==== Liquore All’aranciaPreparazione
Le dosi indicate servono per una teglia di 16-18 cm di diametro. In una terrina lavorate a spuma il burro insieme allo zucchero. In un altro recipiente sbattete leggermente le uova con una frusta, poi aggiungetele, poco per volta, al composto di burro e zucchero. Lavorate il tutto energicamente fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e omogeneo. Unitevi il sale, le spezie, gli aromi, il liquore, la farina mescolata col lievito in polvere, le mandorle e i due tipi di uvetta. Ad ogni aggiunta lavorate il composto con molta delicatezza per evitare che smonti. Rivestite la teglia con un foglio di carta pergamena imburrato, lasciandolo fuoriuscire dai bordi. Riempitela con il composto, lisciate la superficie con la lama di un coltello e fate cuocere in forno a 180 gradi per 65 minuti circa. Lasciate riposare il dolce almeno due giorni prima di consumarlo. Per la decorazione finale mescolate la pasta di mandorle con lo zucchero a velo. Fate scaldare la glassa di albicocche in un pentolino a fuoco basso, poi stendetela sulla superficie del dolce. Ponete sulla sommità della torta un disco di pasta di mandorle e ricoprite anch’esso con la glassa di albicocche. Ricavate dal resto della pasta di mandorle 12 dischi di 3 cm di diametro, fateli dorare brevemente sotto il grill, poi disponeteli lungo il bordo del disco grande, sovrapponendoli leggermente. Fate scaldare la glassa fondente in una casseruolina a fuoco dolcissimo, profumatela col liquore all’arancia e stendetela sulla torta, all’interno dei dischi di pasta di mandorle.CONSIGLI.
Il Simnel Cake è un tipico dolce inglese dalle origini antichissime, che secondo la leggenda risalgono addirittura ai Greci, i quali decoravano la superficie di questa deliziosa torta con dodici dischi di pasta di mandorle in onore degli dei del Pantheon. Il Simnel Cake è molto amato dagli Inglesi, che lo preparano soprattutto come ricetta di Pasqua ed è anche fra le ricette festa della mamma più diffuse, decorandolo come vuole la tradizione.
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Agnello al forno con patate alla pugliese
Sulla tavola di Pasqua sono due i piatti che non possono mancare: il brodo, vi abbiamo già illustrato la ricetta per il brodo di Pasqua, e l’agnello. La tradizione vuole infatti che l’agnello sia la carne in tavola nella giornata di Pasqua, vediamo allora una ricetta per rispettare la tradizione ma in maniera originale.Ingredienti per 4 persone:
1 kg Agnello - 400 gr.Patate - 200g. Cipolla -Origano - Sale- Pepe - 4 Cucchiai Olio D’olivaPreparazione
In una teglia capace, dal bordo alto, versate 4 cucchiai di olio, unite la cipolla affettata grossolanamente, l’agnello tagliato a pezzi, le patate pelate e tagliate a fette alte circa mezzo centimetro; cospargete il tutto di sale, pepe e origano e mandate in forno a calore moderato. Girate ogni tanto fino a che agnello e patate siano diventati morbidi e saporiti -
Brodo di Pasqua piatto tipico abruzzese per Pasqua
Vi proponiamo oggi una ricetta di pasqua considerato uno dei piatti tradizionali della cucina regionale abruzzeseIngredienti
200 Cl Brodo Di Cappone – 8 Uova -1/2 Limone -1 Ciuffo Maggiorana Fresca – Alcuni Crostini Pane- Formaggio Parmigiano GrattugiatoPreparazione:
Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire. -
Uova di Pasqua fatte in casa
Ingredienti:400 gr. di cioccolato fondente o al latte
Preparazione:
Mettere il cioccolato in una pentolina e farlo sciogliere lentamente a bagno maria. Una volta sciolto toglierlo dal fuoco, lasciarlo raffreddare e mescolare continuamente. Una volta amalgamato il tutto energicamente rimettere la pentolina sul fuoco e fare riscaldare di nuovo sul fuoco. Versare il composto in uno stampo e distribuire il cioccolato in maniera uniforme. Posare lo stampo su un piano coperto da carta da forno, per evitare di sporcare tutto e lasciar raffreddare. Una volta che le due parti sono solidificate unirle una contro l’altra spalmando del cioccolato fuso sui lati in modo da incollarle.
Attrezzi:
Stampo per uova + 2 Pentoline + carta da forno + pennello da cucina
Ingredienti:400 gr. di cioccolato fondente (o latte o bianca)Per decorare:100 gr. di cioccolato bianca100 gr. di nocciole e mandorle tritatefiori di zuccheroglassa di zuccheroAttrezzi: Stampo per uova + 2 Pentoline + Carta oleata + Pennello e spatola da pasticciere + Termometro da cucina + Nastri e cellophane per la confezionePreparazione:In una pentolina spezzettiamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere lentamente a bagno maria.Quando raggiunge la temperatura di 30/32 gradi, che misuriamo con il termometro, la togliamo dal calore e lo facciamo freddare velocemente mescolando.Quando la temperatura è scesa intorno ai 27 gradi, rimettiamo sul fuoco-a bagno maria- finchè non raggiunge di nuovo i 30/32 gradi.Versiamo poco cioccolato nello stampo e lo muoviamo in tutte le direzioni per stendere il cioccolato uniformeLasciamo consolidare per una decina di minuti poi con molta delicatezza stacchiamo le due metà dell’uovo dallo stampo e le appoggiamo sul piano coperto di carta oleataA questo punto inseriamo la sorpresa in una delle due metà e spennelliamo del cioccolato fuso sui bordiUniamo le due metà premendo una contro l’altra e sigilliamo ancora con poco cioccolato fuso.Ripuliamo l’eccesso di cioccolato con una lama e lasciamo l’uovo a riposare finchè sarà indurito. Circa 20 minuti.A questo punto possiamo procedere alla decorazione esterna utilizzando il cioccolato fuso come collante per le nostre decorazioni di fiori di zucchero, granella di nocciole.Con del cioccolato bianco fuso, possiamo disegnare delle decorazioni su tutto l’uovo utilizzando uno stecco di legno e facendo consolidare prima di appoggiare sul piano. -
Frittata di maccheroni o spaghetti da mangiare a Pasquetta
Questa ricetta semplice e veloce è tipica della Campania e viene preparata solitamente nel periodo di Pasqua, specialmente per il pranzo del giorno di Pasquetta.Ingredienti:
500gr di pasta (maccheroni o spaghetti) – 6 uova – sale – pepe nero – formaggio grattuggiato e a cubetti – salame o prosciutto – olio
Preparazione:
Cuocete la pasta lasciandola al dente. Mentre si raffredda, sbattete in una terrina le uova con il sale e il pepe, aggiungete il formaggio gratuggiato e a cubetti, se piace si possono aggiungere anche cubetti di salame o prosciutto cotto (la ricetta tradizionale era fatta con gli avanzi, quindi potete fare varianti con quello che avete in casa). Aggiungete la pasta alla terrina con le uova e gli altri ingredienti e dopo aver fatto scaldare un filo d’olio in una padella abbastanza capiente, versateci tutto il composto. Fate rosolare la frittata di maccheroni fino a quando si forma una crosticina dorata.
La frittata di maccheroni è un piatto tipico di recupero degli avanzi. Può essere fatta quindi anche “rossa” con avanzi di pasta al sugo e le dosi degli ingredienti sono quindi adattabili.
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Corona dolce trentina dolce per Pasqua
Ingredienti:500gr di farina – 100gr di burro – 4 uova – 80gr di zucchero - 250ml di latte – 1 cubetto di lievito – 1 limone
Preparazione:
Scaldate il latte in un pentolino. Quando sarà tiepido, aggiungete lievito e zucchero. Preparate una fontana con 3/4 della farina, versateci il composto, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Una volta impastato il tutto, incorporate i quattro tuorli, uno alla volta. A questo punto coprite l’impasto con un panno e lasciate lievitare per un’oretta. Fatto questo, grattuggiate la buccia del limone e aggiungetela all’impasto con la farina restante; lavorate il tutto e dividete l’impasto in 3 parti, in modo da formare i 3 rotoli di (60cm circa) che intrecciati ed uniti alle estremità andranno a formare la corona dolce. Lasciate lievitare per un’altra oretta, spennellate con tuorlo e panna fresca la corona e mettete in forno per 35 minuti a 200gradi.
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