Archivio per ‘Menu per occasioni speciali’ categoria

• Castagnole di carnevale al forno

  Data: 2012.01.18 | Categoria: Carnevale, Dolci, Le vostre ricette, Menu per occasioni speciali | commenti: 0

  Si avvicina il Carnevale 2012 e se lo scorso anno vi abbiamo fornito la ricetta delle chiacchiere tipico dolce di carnevale e delle castagnole di carnevale, quest’anno vogliamo offrirvi una variante della ricetta classica delle castagnole. Solitamente la cottura di questo dolce è la frittura ma vi proponiamo la variante “al forno” per limitare i grassi e la pancia!

  Ingredienti:
  200 g. Zucchero - 4 Uova - 800 g. Farina - 150 g.Burro - 1 Bustina Lievito -1 Tazzina Rum - 1 Pizzico Sale - Olio D’oliva

  Preparazione:
  In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere il lievito, sciolto in una cucchiaiata di latte. Gettare l’impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo. Infine fare delle palline grosse come noci e metterle in forno per una mezz’ora a circa 200 gradi.

• Dolci san valentino 2012 cioccolatini alla nocciola per il 14 febbraio

  Data: 2012.01.13 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, san valentino | commenti: 0

  Ingredienti:

  24  Nocciole -2 Cucchiai zucchero -1 Pezzetto Burro -4 Cucchiaini cacao - 1 Tazzina Caffè - Zucchero Cristallizzato

  Preparazione:

  Tostare le nocciole in forno a calore molto moderato e passarle al tritamandorle. Impastarle in una terrina con lo zucchero, il cacao e il caffè, sino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Farne delle palline e passarle nello zucchero cristallizzato.

  Vi consigliamo anche di preparare qualche biscotto di san valentino, mentre se proprio non avete idee su cosa preparare per la cena vi consigliamo di leggere i nostri consigli per menu san valentino sicuramente sarà un successo.

• Caramelle al latte per la calza della befana

  Data: 2012.01.05 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette facili, ricette da 5 minuti | commenti: 0

  L’ epifania tutte le feste si porta via… e allora ecco una ricetta per squisite da mettere dentro la calza della befana dei più piccoli per rendere la fine delle feste più dolce.

  Ingredienti
  200 G Zucchero - 200 G Panna -125 G Miele - 4 Cucchiai Latte

  Preparazione
  Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele e il latte e mescolate. Fate cuocere poco più di un quarto d’ora. Spegnete e lasciate intiepidire un po’, poi versate il composto su una superficie di marmo unta d’olio, in uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate delle piccole forme a piacere

  Nella calza potete mettere anche dei dolcetti al philadelphia milka o delle tortine al cioccolato . Che bontà!

• Cosa fare con gli avanzi del cenone di capodanno

  Data: 2012.01.03 | Categoria: Menu per occasioni speciali, News, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Avete ancora in giro per casa gli avanzi dei piatti del cenone di capodanno ? Ecco allora qualche idea su cosa fare con gli avanzi del cenone e non buttare nulla.

  Sicuramente avrete preparato lo zampone con le lenticchie e solitamente questo piatto avanza sempre, perché la tradizione in quanto buon augurio per l’anno nuovo, vuole che venga mangiato a mezzanotte quando le pance di tutti sono già stracolme.

  Con le lenticchie è possibile fare una sorta di torta rustica da farcire con le lenticchie e del salame a dadini. Mentre con lo zampone  è possibile fare delle squisite frittelline: basta avvolgere le fette di zampone con la classica pastella di farina e uova e poi metterle a friggere per qualche istante.

  Qual è il classico contorno che si prepara per il cenone di capodanno? La risposta è più che semplice: le lenticchie. Infatti, come la tradizione ci insegna, le lenticchie non possono assolutamente mancare fra le varie pietanze proposte durante il cenone di capodanno: a quanto pare le lenticchie portano soldi… Più lenticchie si mangiamo più soldi avremo nel nostro portafoglio! Pertanto, in virtù delle credenze popolari, le lenticchie non dovrebbero mai tradursi in avanzi; invece a me avanzano sempre… sarà per questo che le mie tasche sono sempre al verde?
  Se anche a voi avanzano sempre le lenticchie, ecco un’interessante idea per riciclare gli avanzi  di capodanno, quali le lenticchie.
  Istruzioni su come riciclare gli avanzi del cenone di Capodanno: le lenticchie
  Ingredienti
  1 rotolo di pasta sfoglia
  Avanzo di lenticchie
  Salame a dadini
  Procedimento
  Nella teglia da forno posizionate la pasta sfoglia e dividetela in quattro parti
  Ogni pezzo ottenuto riempitelo con le lenticchie e il salame a dadini
  Richiudete per bene i bordi  in modo che non fuoriesca il ripieno
  Cuocere in forno per 15 minuti a 180°

• Torrone fatto in casa preparazione torrone con noci e fichi secchi

  Data: 2011.12.20 | Categoria: Cenone di capodanno, Cucina regionale, Dolci, Menu per occasioni speciali, Piemonte, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Ingredienti

  600 G Fichi Secchi -1500 G Miele -600 G Gherigli Di Noci -400 G Zucchero – 4 Albumi D’uovo- Olio Di Mandorle -1 Limone- Cannella

  Preparazione
  Gli ingredienti sono per 1 torrone. Fate bollire il miele e fate proseguire la cottura a bagnomaria. Quando il miele avrà assunto un colore biancastro, unitevi gli albumi montati e portate avanti la cottura. Quando il miele risulterà indurito (fate la prova inserendo uno stecchino bagnato) aggregatevi la frutta secca tritata, la cannella e le bucce di limone grattugiato. Quando il composto sarà ben compatto, versatelo su un tagliere o marmo unto d’olio di mandorla e cercate di dargli una forma rettangolare alta circa 1 cm. Fate intiepidire l’impasto e tagliatelo a pezzi, avvolgeteli con fogli di carta argentata e posateli in una scatola di latta.

  Se vi è piaciuto preparare il torrone potete mettervi alla prova con la ricette del panettone fatto in casa

• Cocktail per capodanno Zen alla vodka bianca

  Data: 2011.12.20 | Categoria: Cenone di capodanno, Cocktails e bevande, Menu per occasioni speciali | commenti: 0

  Ingredienti

  4/6 Vodka Bianca Chazskaja – 1/6 Fragola Drink Boero – 1/6 Panna Liquida

  Per Guarnire:
  1 Ciliegina Rossa Al Maraschino
  1 Scorza Di Limone
  1 Foglia Menta

  Preparazione
  Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 2 ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda versando delicatamente la panna liquida montata. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino Boero, una scorzetta di limone, una foglia di menta.

  E dopo un drink così, sbizzarritevi a cercare piatti per il cenone di capodanno!

• Zampone Con Zabaglione Al Cognac per capodanno

  Data: 2011.12.20 | Categoria: Cenone di capodanno, Cucina regionale, Menu per occasioni speciali, Piemonte | commenti: 0

  Se per capodanno 2010 avevamo presentato la classica ricetta dello zampone con lenticchie quest anno vogliamo presentare una variante del classico zampone, ma sempre con l’auspicio di un felice anno nuovo.

  Ingredienti per 4 persone:
  3 Tuorli D’uovo – 4 Cucchiai Acqua – 1 Cucchiaio Cognac – 1 Pizzico Sale – Fagioli Di Spagna – Sugo Di Carne
  1 Zampone Già Pronto In Busta Sigillata – Broccoli

  Preparazione

  Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sarà diventato soffice e denso. Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne. Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo. Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.

• Calorie alimenti Natale quante calorie hanno i cibi natalizi

  Data: 2011.12.02 | Categoria: News, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Arriva Natale, le tavole saranno imbandite con leccornie  e piatti natalizi di ogni tipo e ogni volta di fronte a un piatto invitante si pensa: “ma quante calorie avrà? posso mangiarne uno in più?” e  altre mille domande che minacciano l’ago della bilancia.

  Meglio essere consapevoli dei rischi che si corrono durante il periodo natalizio e conoscere approssimativamente le calorie presenti nei vari cibi, per esempio un calice di vino tanto apprezzato durante gli aperitivi ha minimo 110 calorie e se lo accompagniamo con qualche nocciolina raddoppiano in un istante.

  Gli antipasti? quello tipico all’italiana con salumi e stuzzichini vari può arrivare sino a 200 calorie, basta qualche salsa o un’insalata russa per raggiungere anche le 350 calorie.  I primi sono molto pericolosi le lasagne così appetitose e buone possono avere anche 500 calorie a porzione, mentre i classici tortellini in brodo hanno solo 350 calorie.  Il cappone ripieno, altro piatto che non manca mai nelle tavole natalizie, può arrivare sino a 700 calorie (tutto dipende dal tipo di ripieno). Meglio optare per una frittura di pesce che ha al massimo 400 calorie, o per un piatto classico di arrosto con patate e spinaci con circa 255 calorie.

  I dolci natalizi sono di certo il tasto più dolente una fetta di panettone classico da 100 grammi ha 370 calorie, mentre una di pandoro ne ha ben 450; mentre un pezzetto di torrone può raggiungere anche le 200 calorie.

  Insomma a Natale non si riuscirà a perdere neanche un grammo, anzi si è già fortunati se non si prendono chili in più.

• Piatti natalizi napoletani, menu pranzo 25 dicembre a Napoli

  Data: 2011.11.28 | Categoria: Campania, Cucina regionale, Le vostre ricette, Menu per occasioni speciali, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Vi proponiamo un menu tipico per il pranzo di natale del 25 dicembre a Napoli. Il menu ovviamente è composto da una serie di piatti tipicamente natalizi.

  Si inizia con una minestra maritata di cicoria scarole e le “borraccia” un’erba amara e pelosa cotta in un brodo di cappone, con uova sbattute, peperoncino e carne di vitello. Si prosegue con un bel piatto di spaghetti alle vongole. Per poi passare ai secondi con un gustoso cappone imbottito accompagnato da un’insalata di rinforzo, composta da cavolfiore, sottaceti misti, peperoni e acciughe salate. Il tutto accompagnato da pane a volontà. Infine i dolci tipici della tradizione come struffoli e frutta secca in abbondanza.

• Piatti natalizi cosa cucinare per il cenone e pranzo di natale.

  Data: 2011.11.28 | Categoria: Cucina dal mondo, Cucina regionale, Menu per occasioni speciali, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Manca meno di un mese al Natale e le casalinghe e massaie doc stanno già pensando a cosa cucinare per il cenone del 24 dicembre e il pranzo di Natale del 25 dicembre. La tradizione vuole che il menu del cenone sia a base di piatti magri, per lo più preparati con pesce e verdure, poiché la cena del 24 simboleggiava l’astensione dagli eccessi quotidiani. Mentre il pranzo del 25 deve essere abbondante composto da più e diverse portate, le ricette variano da regione a regione ma sono da privilegiare bolliti, pasta al brodo e carne cotta in mille modi diversi.

  I dolci che si preparano durante il natale sono un’infinità, anche in questo caso variano da regione a regione, eccezione fatta per il torrone, il panettone e il pandoro che sono simboli del natale in tutta Italia.

  Leggi la nostra sezione di ricette per il pranzo di Natale