Archivio per ‘Dolci’ categoria

• Dolci san valentino 2012 cioccolatini alla nocciola per il 14 febbraio

  Data: 2012.01.13 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, san valentino | commenti: 0

  Ingredienti:

  24  Nocciole -2 Cucchiai zucchero -1 Pezzetto Burro -4 Cucchiaini cacao - 1 Tazzina Caffè - Zucchero Cristallizzato

  Preparazione:

  Tostare le nocciole in forno a calore molto moderato e passarle al tritamandorle. Impastarle in una terrina con lo zucchero, il cacao e il caffè, sino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Farne delle palline e passarle nello zucchero cristallizzato.

  Vi consigliamo anche di preparare qualche biscotto di san valentino, mentre se proprio non avete idee su cosa preparare per la cena vi consigliamo di leggere i nostri consigli per menu san valentino sicuramente sarà un successo.

• Come riutilizzare il panettone? Tre dolci per far fuori il panettone avanzato

  Data: 2012.01.10 | Categoria: Dolci, News, Ricette facili | commenti: 0

  Il panettone è il dolce tipico delle feste, quello che si mangia solo a Natale… o quasi!
  Sì perchè, tra un parente di quà e un amico di là che viene a trovarti per farti gli auguri, ci si ritrova all’epifania con una scorta di panettoni che potrebbe garantire la sopravvivenza anche in lunghi tempi di carestia!
  Come si fa adesso?! Buttarlo via no, è peccato! Però è vero che – anche se è un buonissimo dolce – alla lunga come ogni cosa un po’ stanca… Per fortuna però è un dolce molto versatile e con un po’ di fantasia si possono riadattare alcune ricette classiche:

  • Del tiramisù, per esempio, si possono fare diverse varianti: oltre al tiramisù alla fragola e tiramisù al limone, questo dolce squisito si può anche fare con il panettone; basta seguire il procedimento del tiramisù classico ma, invece dei savoiardi, utilizzare il panettone tagliato a fette.
  • Vi ricordate le mozzarelle in carrozza? Ecco, prendete una bella fetta di panettone, bagnatela per bene nelle uova sbattute con il latte e passatela in padella con un po’ di burro. Non sarà dietetica ma è un buon modo per iniziare la giornata!
  • Anche dei muffin esistono tantissime varianti: da quelle salate come i muffin con formaggio a centinaia di combinazioni dolci, ed ovviamente non poteva mancare la versione natalizia con il panettone! Basta sbriciolarlo ed aggiungerlo all’impasto.

• Caramelle al latte per la calza della befana

  Data: 2012.01.05 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette facili, ricette da 5 minuti | commenti: 0

  L’ epifania tutte le feste si porta via… e allora ecco una ricetta per squisite da mettere dentro la calza della befana dei più piccoli per rendere la fine delle feste più dolce.

  Ingredienti
  200 G Zucchero - 200 G Panna -125 G Miele - 4 Cucchiai Latte

  Preparazione
  Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele e il latte e mescolate. Fate cuocere poco più di un quarto d’ora. Spegnete e lasciate intiepidire un po’, poi versate il composto su una superficie di marmo unta d’olio, in uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate delle piccole forme a piacere

  Nella calza potete mettere anche dei dolcetti al philadelphia milka o delle tortine al cioccolato . Che bontà!

• Torrone fatto in casa preparazione torrone con noci e fichi secchi

  Data: 2011.12.20 | Categoria: Cenone di capodanno, Cucina regionale, Dolci, Menu per occasioni speciali, Piemonte, Pranzo di Natale | commenti: 0

  Ingredienti

  600 G Fichi Secchi -1500 G Miele -600 G Gherigli Di Noci -400 G Zucchero – 4 Albumi D’uovo- Olio Di Mandorle -1 Limone- Cannella

  Preparazione
  Gli ingredienti sono per 1 torrone. Fate bollire il miele e fate proseguire la cottura a bagnomaria. Quando il miele avrà assunto un colore biancastro, unitevi gli albumi montati e portate avanti la cottura. Quando il miele risulterà indurito (fate la prova inserendo uno stecchino bagnato) aggregatevi la frutta secca tritata, la cannella e le bucce di limone grattugiato. Quando il composto sarà ben compatto, versatelo su un tagliere o marmo unto d’olio di mandorla e cercate di dargli una forma rettangolare alta circa 1 cm. Fate intiepidire l’impasto e tagliatelo a pezzi, avvolgeteli con fogli di carta argentata e posateli in una scatola di latta.

  Se vi è piaciuto preparare il torrone potete mettervi alla prova con la ricette del panettone fatto in casa

• Crepes pinoli e noci da gustare a Sant’Ambrogio

  Data: 2011.11.08 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, News | commenti: 0

  Un dolce da gustare nel giorno della ricorrenza di Sant’Ambrogio (7 dicembre), patrono di Milano.

  Ingredienti:

  4 uova – 200 gr complessivi di  pinoli e noci sgusciate e tritate - 3 decilitri di panna – 2 cucchiai di vino bianco secco - 20 gr di miele di castagno – olio extra vergine di oliva – sale – pepe nero

  Preparazione:

  Mescolate tra di loro uova, le noci ed i pinoli, la panna e 2 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere il vino bianco e un pizzico di sale. Cuocere il tutto in una pentola antiaderente, dopo qualche minuto togliere la padella dal fuoco ed impiattare la crepe. Farcirla con il miele di castagno e un pizzico di pepe nero.  Un piatto da servire ancora caldo e da gustare nei pomeriggi di festa come quello di Sant’ambrogio.

• Pan dei morti la torta tipica per il ponte dei morti

  Data: 2011.10.24 | Categoria: Cucina regionale, Dolci, Halloween, Lombardia, Menu per occasioni speciali, News, Ricette facili, Toscana | commenti: 0

  Ogni festività ha il suo dolce: se per Natale regna sovrano il Panettone e a Pasqua la Colomba, il dolce tipico del 1° novembre è da sempre il Pan dei Morti, da preparare per ricordare e rendere omaggio ai propri defunti (oltre alle fave dei morti morbide di cui abbiamo parlato qualche giorno fa).

  Ingredienti:

  500 gr di biscotti secchi (in genere savoiardi) – 250 gr di farina – 300 gr di zucchero – 100 gr di mandorle – 100 gr di fichi secchi – 100 gr di uvetta – 40 gr di cacao in polvere (amaro) – 1 cucchiaio di cannella – 4 uova (solo albume) – 1/2 bustina di lievito per dolci – 100 ml di vin santo o simile

  Preparazione:

  Mentre l’uvetta è a bagno per ammorbidirsi, portatevi avanti tritando con l’aiuto del mixer i biscotti secchi e successivamente le mandorle; fate la stessa cosa con i fichi secchi e quando l’uvetta sarà pronta unite questi ingredienti in una ciotola grande. Aggiungete a questo composto la farina e la mezza bustina di lievito, lo zucchero e il cacao, il cucchiaio di cannella e per amalgamare il tutto i 4 albumi. Impastate il tutto con le mani e di tanto in tanto aggiuntete il vin santo.  A questo punto conviene far prendere all’impasto la forma di un rotolo (come un salame di cioccolato, ma più grosso) che taglierete a fettine spesse 1 centimetro. Disponeteli su una teglia con carta da forno dopo avergli fatto assumere la classica forma di ovale allungato ed infornateli per mezzora a 180°. Prima di servirli (si gustano meglio dopo due giorni, quindi preparateli il 30 ottobre) spolverate con abbondante zucchero a velo.

• Fave dei morti morbide come preparare i biscotti dei morti

  Data: 2011.10.14 | Categoria: Dolci, Halloween, Menu per occasioni speciali | commenti: 0

  Ingredienti
  200 g.Mandorle Pelate – 120 g. Farina -100 g. Zucchero -35 g. Pinoli – 2 Uova – 1 Cucchiaio Grappa -1 Limone- Cannella – Burro

  Preparazione:
  Tritare grossolanamente le mandorle, unire lo zucchero, tutta la farina tranne due cucchiai, i pinoli, la scorza grattugiata di mezzo limone, i due tuorli, la grappa e un pizzico di cannella. Mescolare bene e fare un rotolo del diametro di un cm, poi tagliarlo a pezzetti lunghi quanto una fava. Nel centro di ciascun pezzetto fare una fossetta, quindi spennellare ciascuna fava con un po’ di albume leggermente sbattuto. Infornare una placca e spolverare con la farina rimasta; sistemarvi le fave e mettere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Servire fredde, accompagnate da vino bianco dolce.
  Queste fave sono dette ‘dei morti’ perché si mangiavano tradizionalmente il 1 novembre insieme ad altri tipici dolci di halloween.

• Torta della nonna, dolce perfetto per la festa dei nonni

  Data: 2011.09.29 | Categoria: Dolci, Menu per occasioni speciali, News | commenti: 0

  C’è la festa della mamma, quella del papà e… la festa dei nonni! Di recente introduzione (2005) questa festa è finalmente dedicata a queste figure cardine della famiglia sempre pronti a dare una mano in casa: non a caso la data della ricorrenza è fissata per il 2 ottobre, giornata in cui si festeggiano gli angeli custodi.

  Per festeggiarli al meglio perchè non preparare un dolce con le proprie mani? C’è il dolce per la festa della mamma, il dolce per la festa del papà e anche la torta della nonna!

  Ingredienti pasta frolla:

  300gr di farina – 3 uova (1 intero e 2 tuorli) – 125gr di burro – 120gr di zucchero – 1/2 bustina di lievito – scorza di limone grattuggiata
  

  Ingredienti per la crema:
  500ml di latte – 2 uova – 2 cucchiai di farina – 150gr di zucchero – una stecca di vaniglia (o vanillina) – scorza di limone grattuggiata

  Preparazione:

  Per la base della torta preparate la pasta frolla come per qualsiasi crostata: disponete al centro della farina a fontana il burro a pezzetti, i tuorli sbattuti con lo zucchero e la scorza grattuggiata di un limone; quindi impastate il tutto e lasciate riposare una mezzoretta in frigo. Il tempo che vi servirà per preparare la crema al limone. Anche qui, solito metodo: mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la scorza di limone grattuggiata; a parte mescolate i tuorli con lo zucchero, per poi aggiungere i cucchiai di farina e la vanillina. A questo punto incorporate il latte in ebollizione al composto e riportate sul fuoco, in modo che la crema prenda la giusta consistenza. Mentre raffredda, prendete una teglia rotonda e create la base della torta (ricordandovi di lasciare un po’ di impasto per il coperchio!): versate la crema e chiudete con il resto dell’impasto. Ora non vi resta che versare i pinoli, il tratto distintivo di questa buonissima torta! Infornate per mezzora a 180° e prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

• Castagnaccio : il dolce alle castagne toscano

  Data: 2011.09.27 | Categoria: Cenone di capodanno, Cucina regionale, Dolci, Pranzo di Natale, Toscana | commenti: 0

  Ingredienti:

  400 g.Farina Di Castagne – 25 Cl Latte – 50 g. Zucchero – 20 g. Pinoli – Rosmarino – Olio D’oliva – Sale

  Preparazione:

  Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non più alto di due centimetri. Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Servitelo freddo.

• Dolci con Philadelphia Milka

  Data: 2011.09.21 | Categoria: Dolci, News, Piatti freddi, Ricette facili, Ricette veloci | commenti: 0

  Lanciato sul mercato da poco, è già mania! Stiamo parlando del Philadelphia Milka, fusione di due prodotti già di per sè buonissimi (figuriamoci dunque insieme!). Tutti si aggirano nei supermercati per aggiudicarsene una confezione ed assaggiare questa insolità novità. Noi vi proponiamo la ricetta di un dolce che si presta molto bene a questo nuovo ingrediente del nostro frigorifero: il cheesecake al philadelphia, rivisitato nella versione cioccolato.

  Ingredienti per la base:

  300 gr di biscotti secchi – 100 gr di burro

  Ingredienti per il ripieno:
  

  200 gr di Philadelphia Milka – 200 ml di panna (da montare) – zucchero – colla di pesce

  Preparazione:

  Per formare la base biscottosa del cheesecake, sbriciolate per bene i biscotti (nel caso aiutandovi con un mixer) e uniteli al burro fuso. A questo punto versate il tutto in una teglia a cerniera rotonda compattando bene i biscotti sul fondo. Mentre lasciate riposare la base in frigo, passate alla preparazione del pezzo forte: mescolate il Philadelphia al cioccolato con 4 o 5 cucchiai di zucchero e incorporate i 3 fogli di colla di pesce preventivamente sciolti; non vi rimane che montare i 200 ml di panna e aggiungerli al composto, versarlo sulla base di biscotti e lasciare solidificare in frigo.

  Una volta assunta la giusta consistenza, potete decorare il vostro cheesecake come più vi piace: altra panna montata, altro cioccolato (magari bianco!) o frutta fresca come fragole o pere.