Archivio per ‘Dolci’ categoria
-
New York Cheesecake, la ricetta originale
Stai pensando ad un dolce fresco da mangiare dopo cena o per merenda per queste calde giornate estive? Cimentati nella New York cheesecake, un dolce tipico della tradizione americana. E’ un dolce morbido, fresco e leggermente acidulo grazie alle presenza dei frutti di bosco.Ingredienti:PER LA BASE240 g – biscotto digestive110 g – burroPER LA CREMA500 g – formaggio fresco spalmabile100 g – panna fresca liquida65 g – zucchero25 g – amido di mais1 – uovo1 – tuorlo1/2 – succo di limone1/2 – baccello di vanigliaPER LA COPERTURA100 g – panna acidafrutti di boscomenta1/2 – baccello vanigliaPreparazione:Comincia sciogliendo il burro e frullando i biscotto in un mixer fino a ridurli in polvere. Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.Fodera uno stampo da torta con la carta da forno e fai adarire il composto di biscotti alla forma, compattandoli. Quindi metti la base della New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, o nel freezer per 15.A questo punto pernsa alla crema: rompi l’uovo, aggiungi il turlo, lo zucchero e sbatti l tutto con una frusta per ottenere una crema.Preleva i semi dalla bacca di vaniglia e uniteli al compsto insieme al formaggio cremoso.Continua a mescolare con la frusta finché non avrai incorporato tutto il formaggio e aggiungi il succo di limone e l’amido di mais.A questo punto unisci la panna e mescola delicatamente con la frusta.Recupera la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto all’interno per cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, pi rosegui cla cottura a 170° per altri 20 minuti.Una volta cotta lascia raffreddare a forno spento con sportello aperto.Prendi una ciotola e versa panna acida e semi di vaniglia e amalgama tutto con la spatola. versa il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmalo in maniera uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 2 ore.Trascorse le quali potrai occuparti della decorazione con ribes, more, mirtilli, lamponi e per dare il tocco finale una fogliolina di menta!
Stai pensando ad un dolce fresco da mangiare dopo cena o per merenda per queste calde giornate estive? Cimentati nella New York cheesecake, un dolce tipico della tradizione americana. E’ un dolce morbido, fresco e leggermente acidulo grazie alle presenza dei frutti di bosco.
Ingredienti:
PER LA BASE
240 g – biscotto digestive
110 g – burro
PER LA CREMA
500 g – formaggio fresco spalmabile
100 g – panna fresca liquida
65 g – zucchero
25 g – amido di mais
1 – uovo
1 – tuorlo
1/2 – succo di limone
1/2 – baccello di vaniglia
PER LA COPERTURA
100 g – panna acida
frutti di bosco
menta
1/2 – baccello vaniglia
Preparazione:
Comincia sciogliendo il burro e frullando i biscotto in un mixer fino a ridurli in polvere. Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Fodera uno stampo da torta con la carta da forno e fai aderire il composto di biscotti alla forma, compattandoli. Quindi metti la base della New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, o nel freezer per 15.
A questo punto pensa alla crema: rompi l’uovo, aggiungi il tuorlo, lo zucchero e sbatti l tutto con una frusta per ottenere una crema.Preleva i semi dalla bacca di vaniglia e uniteli al composto insieme al formaggio cremoso.
Continua a mescolare con la frusta finché non avrai incorporato tutto il formaggio e aggiungi il succo di limone e l’amido di mais.
A questo punto unisci la panna e mescola delicatamente con la frusta.
Recupera la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto all’interno per cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, prosegui con la cottura a 170° per altri 20 minuti.
Una volta cotta lascia raffreddare a forno spento con sportello aperto.
Prendi una ciotola e versa panna acida e semi di vaniglia e amalgama tutto con la spatola. versa il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmalo in maniera uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorse le quali potrai occuparti della decorazione con ribes, more, mirtilli, lamponi e per dare il tocco finale una fogliolina di menta!
-
Ricette per San Valentino: bacetti panna e marmellata
San Valentino è alle porte e cosa c’è di meglio per festeggiarlo di preparare un gustoso dolce? Sprimenta la preparazione dei bacetti golosi, un morbido guscio leggermente croccante ripieno di marmellata e panna montata.Ingredienti per 10 bacetti110 g – Uova100 g – Farina 0070 g – Zucchero4 g – Lievito in polvere per dolciPER IL RIPIENO200 g – Panna fresca liquida20 g – Zucchero a velo100 g – Confettura di lamponiPER DECORARE30 g – Cioccolato fondentePreparazionePer iniziare, parti dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola versa le uova e aggiungi lo zucchero poco alla volta. Prendi una frusta e sbatti il composto fino ad ottenere un colore chiaro e spumoso. A questo punto setaccia la farina e il lievito nel composto e mescola il tutto.Una volta preparato il composto, versalo in una sac-à-poche.Prendi una teglia e sulla carta da forno crea dei piccoli dischi di impasto, distanziandoli adeguatamente gli uni dagli altri. Quindi infornateli a 190° per 12 minuti. Una volta che i biscotti si saranno gonfiati e dorati, sfornali.Disponili su una gratella e lasciali raffreddare. Quindi dedicati al ripieno. Prendi una ciotola e versaci la panna fresca liquida, e comincia a sbatterla aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo fino a che non diventa spumosa. Quando la panna montata è pronta versala in una sac-à-poche con bocchetta stellata e in una con bocchetta liscia versa la confettura.Pronti i ripieni, comincia a farcire la sperficie di 10 gusci, decora con lapanna montata e chiudi con i 10 gusci rimasti.Per completare la preparazione, prendi il cioccolato, scioglilo a bagno maria e, una volta sciolto, versalo in un cornetto fatto con carta da forno per decorare con delle righe parallele il guscio dei bacetti.Ecco pronti da gustare dei golosi bacetti per San Valentiro da regalare a chi vuoi bene.
San Valentino è alle porte e cosa c’è di meglio per festeggiarlo di preparare un gustoso dolce? Sperimenta la preparazione dei bacetti golosi, un morbido guscio leggermente croccante ripieno di marmellata e panna montata.
Ingredienti per 10 bacetti
110 g – Uova
100 g – Farina 00
70 g – Zucchero
4 g – Lievito in polvere per dolci
PER IL RIPIENO
200 g – Panna fresca liquida
20 g – Zucchero a velo
100 g – Confettura di lamponi
PER DECORARE
30 g – Cioccolato fondente
Preparazione
Per iniziare, parti dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola versa le uova e aggiungi lo zucchero poco alla volta. Prendi una frusta e sbatti il composto fino ad ottenere un colore chiaro e spumoso. A questo punto setaccia la farina e il lievito nel composto e mescola il tutto.
Una volta pronto, versalo in una sac-à-poche, prendi una teglia e crea sulla carta da forno dei piccoli dischi di impasto, distanziandoli adeguatamente gli uni dagli altri. Quindi infornateli a 190° per 12 minuti. Una volta che i biscotti si saranno gonfiati e dorati, sfornali.
Disponili su una gratella e lasciali raffreddare. Quindi dedicati al ripieno. Prendi una ciotola e versaci la panna fresca liquida, e comincia a sbatterla aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo fino a che non diventa spumosa. Quando la panna montata è pronta versala in una sac-à-poche con bocchetta stellata e in una con bocchetta liscia versa la confettura.
Pronti i ripieni, comincia a farcire la superficie di 10 gusci, decora con la panna montata e chiudi con i 10 gusci rimasti.
Per completare la preparazione, prendi il cioccolato, scioglilo a bagno maria e, una volta sciolto, versalo in un cornetto fatto con carta da forno per decorare con delle righe parallele il guscio dei bacetti.
Ecco pronti da gustare dei golosi bacetti per San Valentiro da regalare a chi vuoi!
-
Dolci di Natale: gli struffoli
Una delle ricette più caratteristiche del periodo Natalizio sono sicuramente gli struffoli,delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.Ingredienti40 g – Zucchero400 g – Farina 0060 g – Burro da fondere1 – Scorza di limone3 Tuorli – Uova1 pizzico - Sale fino15 g – Liquore all’anicePER LA RICOPERTURACodette colorate q.b.175 g – Miele millefioriDecorazione alimentare confettini argentati q.b.PER FRIGGEREOlio di semi di arachide q.b.PreparazionePer iniziare la preparazione degli struffoli fondi il burro e lascialo intiepidire. Poi metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata, il burro fuso e il liquore all’anice. Inizia ad impastare a mano nella ciotola e prosegui ad impastare sul tavolo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.Una volta pronto l’impasto coprilo e fallo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo fatto riposare, dividi il panetto in 6/7 parti uguali con un coltello.Prendi un pezzo per formare un bastoncino di circa 1 cm. Fai lo stesso con ciascun pezzo. Pronti i bastoncini, tagliali a pezzettini da 1 cm e disponili in moda da non sovrapporli. Terminata la fase di preparazione si passa alla cottura.Scalda in una pentola l’olio di semi, una volta raggiunta la temperatura ottimale per la frittura di 180°, con una schiumarola immergi gli struffoli. Per non abbassare la temperatura dell’olio cuoci pochi struffoli alla volta e mescoòla per ottenere una cottura uniforme. Bastano 2-3 minuti per ottenere la giusta doratura; scolali e trasferiscili su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.Lasciali raffreddare e nel frattempo sciogli il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versa gli struffoli e mescola per amalgamare. Spegni il fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi gli zuccherini colorati.Prendi il piatto da portata, posiziona al centro un barattolo di vetro per creare la tradizionale la forma a corona, distribuisci intorno al barattolo gli struffoli. Una volta che il miele sarà solidificato, togli delicatamente il barattolo dal centro del piatto. Completa la decorazione con confettini argentati e servi.
Uno dei dolci di Natale più caratteristico e originale sono gli struffoli napoletani, delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.
Ingredienti
40 g – Zucchero
400 g - Farina 00
60 g – Burro da fondere
1 – Scorza di limone
3 - Tuorli d’Uova
1 – pizzico di sale fino
15 g - Liquore all’anice
PER LA RICOPERTURA
Codette colorate q.b.
175 g - Miele millefiori
Decorazione alimentare confettini argentati q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli struffoli fondi il burro e lascialo intiepidire. Poi metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata, il burro fuso e il liquore all’anice. Inizia ad impastare a mano nella ciotola e prosegui ad impastare sul tavolo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Una volta pronto l’impasto coprilo e fallo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo fatto riposare, dividi il panetto in 6/7 parti uguali con un coltello.
Prendi un pezzo per formare un bastoncino di circa 1 cm. Fai lo stesso con ciascun pezzo. Pronti i bastoncini, tagliali a pezzettini da 1 cm e disponili in moda da non sovrapporli. Terminata la fase di preparazione si passa alla cottura.
Scalda in una pentola l’olio di semi, una volta raggiunta la temperatura ottimale per la frittura di 180°, con una schiumarola immergi gli struffoli. Per non abbassare la temperatura dell’olio cuoci pochi struffoli alla volta e mescoòla per ottenere una cottura uniforme. Bastano 2-3 minuti per ottenere la giusta doratura; scolali e trasferiscili su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Lasciali raffreddare e nel frattempo sciogli il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versa gli struffoli e mescola per amalgamare. Spegni il fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi gli zuccherini colorati.
Prendi il piatto da portata, posiziona al centro un barattolo di vetro per creare la tradizionale la forma a corona, distribuisci intorno al barattolo gli struffoli. Una volta che il miele sarà solidificato, togli delicatamente il barattolo dal centro del piatto. Completa la decorazione con confettini argentati e servi.
-
Dolce di Natale: Piccoli pandoro con crema pasticciera e ribes
Divertiti a creare un piccolo albero di natale commestibile! In soli 20 minuti preparerai dei deliziosi e scenografici piccoli pandoro a forma di albero di natale.
Ingredienti per 4 alberelli:
4 – piccoli pandoro4 – rametti di ribeszucchero a velo4 – piccoli pandoro
4 – rametti di ribes
zucchero a velo
per la crema pasticcera:
500 ml – latte intero
50 g - amido di mais o riso
6 - tuorli d’uovo
150 g - zucchero
2 – cannella in stecche
1 – scorza di arancia
Preparazione:
Inizia preparando la crema pasticcera. Prendi e lava l’arancia, una volta asciugata sbucciala con un coltello cercando di prendere solo la parte arancione della scorza. Poi in un pentolino metti a scaldare il latte a fuoco basso e aggiungi la scorza di arancia e le stecche di cannella. Quando sta per arrivare ad ebollizione spegni il fuoco e lascia intiepidire coprendo il tutto con una pellicola. Mentre lasci intiepidire,sbatti con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero semolato.
ottenuto un composto omogeneo aggiungi l’amido setacciandolo nella ciotola e mescolate fino a che non sarà completamente amalgamato.
Riprendi il pentolino con il latte e togli la scorza d’arancia e la stecca di cannella e versane un po’ nel composto di uova, zucchero e maizena, mescola e poi versa il tutto nel pentolino con il latte continuando a mescolare per far addensare la crema.
Versa la crema in una ciotola e coprila per farla raffreddare a temperatura e poi in frigo. Una volta fredda mettila nella sac-à-poche.
Prendi poi i pandorini, tagliali a fette dal fondo fino alla punta. Dalla base coppa con uno stampino a forma di stella cometa la decorazione che sarà posta in cima all’alberello.
Con la sac-à-poche farcisci tutti gli strati con la crema pasticciera e sovrapponili alternando gli strati di crema con quelli di pandoro. Termina con un ciuffo di crema pasticcera. Con lo zucchero a velo spolvera la stella cometa e i ribes, posiziona la stella in cima al pandorino e i ribes tutti intorno.
Ecco che i tuoi piccoli pandori a forma di alberello di natale sono pronti per essere gustati! -
Biscotti di Halloween alla zucca
Halloween è la notte delle streghe, ma anche dei tanti e golosi dolci del “dolcetto o scherzetto?” Vi proponiamo una ricetta semplice e molo adatta per questa festa: golosissimi biscotti decorati con ripieno di zucca.Ingredienti per 32 pezzi:pasta frolla:300 g – farina 001 limone150 g – zucchero1 uova125 g – burro2 – tuorliRipieno:300 g – polpa di zucca1 scorza di limone50 g – zucchero100 ml – acquaGlassa:30 g – albumi50 g – zucchero a velosucco di limone – quanto bastacolorante alimentare arancionePreparazione:Per iniziare parti dalla pasta frolla. Prendi una ciotola e metti dentro i seguenti ingredienti: farina, zucchero, scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e aggiungete burro freddo a cubetti, l’uovo intero e due tuorli. Tieni a parte l’albume. Amalgamte il tutto fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo in frigo per circa un’ora.A questo punto iniziate la preparazione del ripieno: lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca. Poi mettete la zucca in una pentola, coprite e lasciate sbollire. Quando la zucca comincerà a sfaldarsi, aggiungete lo zucchero e il limone grattuggiato. Aspettate altri 20 minuti, fino a che diventerà una crema. Prendete un passaverdure e passate il composto di zucca, mettetelo in una ciotala a raffreddare.Riprendete la pasta frolla e stendetela con uno spessore di circa mezzo centimetro e di la larghezza circa 20 cm. Prendete una sac a poche, riempitela con il ripieno di zucca e farcite i biscotti con delle noci di ripieno sulla pasta. Con l’albume messo da parte spennelate intorno alle noci e ripiegate la sfoglia sull’altra metà in modo che aderisca bene. Premi tra gli spazi per farla aderire bene.A questo punto, con un coppapasta rotondo di 5 cm, formate i biscotti e inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare.Mentre i biscotti sono in forno, occupati della glassa: monta l’albume e aggiungi zucchero avelo e qualche goccia di limone. Infine aggiungi il colorante arancione.Quando la glassa è soda e lucida mettetela nella sac-à-poche e decorate i biscotti di zucca in modo che sembrino delle spaventose zucche di Halloween!
Halloween è la notte delle streghe, ma anche dei tanti e golosi dolci del “dolcetto o scherzetto?” Vi proponiamo una ricetta semplice e molo adatta per questa festa: golosissimi biscotti decorati con ripieno di zucca.
Ingredienti per 32 pezzi:
pasta frolla:
300 g – farina 00
1 limone
150 g – zucchero
1 uova
125 g – burro
2 – tuorli
Ripieno:
300 g – polpa di zucca
1 scorza di limone
50 g – zucchero
100 ml – acqua
Glassa:
30 g – albumi
50 g – zucchero a velo
succo di limone – quanto basta
colorante alimentare arancione
Preparazione:
Per iniziare parti dalla pasta frolla. Prendi una ciotola e metti dentro i seguenti ingredienti: farina, zucchero, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e aggiungete burro freddo a cubetti, l’uovo intero e due tuorli. Tieni a parte l’albume. Amalgama il tutto fino a formare un panetto, avvolgilo in una pellicola e lascialo in frigo per circa un’ora.
A questo punto inizia la preparazione del ripieno: lava, sbuccia e taglia a pezzetti la zucca, poi mettila in una pentola, copri e lascia sbollire. Quando la zucca comincerà a sfaldarsi, aggiungi lo zucchero e il limone grattugiato. Aspetta altri 20 minuti, fino a che diventerà una crema. Poi passa il composto di zucca e mettilo in una ciotola a raffreddare.
Riprendi la pasta frolla e stendila con uno spessore di circa mezzo centimetro e una larghezza di circa 20 cm. Prendi una sac-a- poche, riempila con il ripieno di zucca e distribuisci delle noci di ripieno con la stessa distanza tra loro su un lato lungo della pasta. Con l’albume messo da parte spennella intorno alle noci e ripiega la sfoglia in modo che aderisca bene premendo tra gli spazi.
A questo punto, con un coppa pasta rotondo di 5 cm, forma i biscotti e inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronti, lascia raffreddare.
Mentre i biscotti sono in forno occupati della glassa: monta l’albume e aggiungi zucchero a velo e qualche goccia di limone, infine aggiungi il colorante arancione. Quando la glassa è soda e lucida mettila nella sac-a-poche e decora i biscotti di zucca in modo che sembrino delle spaventose zucche di Halloween!
-
Budino alla vaniglia: ricetta facile
Budino alla vanigliaHai vogli di un dolce semplice, fresco, facile e veloce da cucinare, che si scioglie in bocca? Se la risposta è sì, preparati a realizzare un gustosissimo budino alla vaniglia. Sarà pronto in soli 20 minuti e potrai mangiarlo da solo al cucchiaio o con l’aggiunta di frutta fresca di stagione, coulis di frutta, salse dolci varie o panna montata.Ingredienti per 4 persone:.100 g – zucchero.220 ml – panna fresca.350 ml – latte fresco intero.9 g – colla di pesce.4 tuorli di uova.1 bacca di vanigliaPreparzione:La prima cosa da fare è mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 15 mminuti. Poi apri la bacca di vaniglia e prelevane i semi, versa latte e panna in un tegame e aggiungi la vaniglia. Metti sul foco il tegame e porta quasi all’ebollizione.Una volta spento il fuoco, filtra il composto per eliminare i residui e unisci i fogli di gelatina strizzati. Quando saranno completamente sciolti, dopo aver amalgamato tuorli e zucchero, unisci e mescola i composti.Infine metti il tutto in uno stampo e lascia raffreddare in frigorifero per 4 ore. Per sformare il budino, immergi lo stampo in acqua bollente per qualche secondo e capovolgilo su un piatto da portata. se lo desideri procedi con la decorazione: frutta fresca, panna o salse varie.Buona merenda!
Hai voglia di un dolce semplice, fresco, facile e veloce da cucinare, che si scioglie in bocca? Se la risposta è sì, preparati a realizzare un gustosissimo budino alla vaniglia, grazie a una ricetta facile e veloce, sarà pronto in soli 20 minuti! Potrai mangiarlo da solo al cucchiaio o con l’aggiunta di frutta fresca di stagione, coulis di frutta, salse dolci varie o panna montata.Ingredienti per 4 persone:
. 100 g - zucchero. 220 ml – panna fresca. 350 ml – latte fresco intero. 9 g – colla di pesce. 4 tuorli di uova. 1 bacca di vanigliaPreparazione:
La prima cosa da fare è mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 15 minuti. Poi apri la bacca di vaniglia e prelevane i semi, versa latte e panna in un tegame e aggiungi la vaniglia. Metti sul fuoco il tegame e porta quasi all’ebollizione.Una volta spento il fuoco, filtra il composto per eliminare i residui e unisci i fogli di gelatina strizzati. Quando saranno completamente sciolti, dopo aver amalgamato tuorli e zucchero, unisci e mescola i composti.Infine metti il tutto in uno stampo e lascia raffreddare in frigorifero per 4 ore. Per sformare il budino, immergi lo stampo in acqua bollente per qualche secondo e capovolgilo su un piatto da portata. se lo desideri procedi con la decorazione: frutta fresca, panna o salse varie.Buona merenda! -
Angel cake: la ricetta originale
La leggerezza e sofficità di questa torta sono alla base del suo nome.: “cibo degli angeli”. Qiesta torta richiede pochi e semplici ingredienti ed è molto veloce da preparare; solo 15 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.INGREDIENTI PER 8 PERSONE.160 g – farina 00.300 g – zucchero semolato.i semi di 1 bacca vaniglia.480 g – albumi (12 uova).4 g – sale.6 g – lievito chimico in polvere per dolci.1 cucchiaio di estratto di mandorle amarePREPARAZIONEPer prima cosa separate gli albumi dai tuorli, versateli in un pentolino e lasciate andare a fuoco lento mescolando delicatamente con una frusta, finché la temperatura non raggiungerà i 45°.A questo punto versate gli albumi in una planetaria e quando cominceranno a montare aggiungete 200 g di zucchero.Continuate aggiungendo estratto di mandorle amare e il lievito chimico. Continuate a mescolare finché non saranno perfettamente amalgamati. Infine unite i semi di vaniglia.Mentre gli albumi montano, diventando gonfi e spumosi,setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero restante e il sale.Versa delicatamente gli albumi e amalgama alle polveri, mescolando dall’alto verso il basso per evitare di sontare il composto.Una volta che l’impasto è terminato, versatelo in uno stampo e distribuitelo delicatamente.Quindi infornate a 190à per 30-35 minuti.Verificate la cottura con uno stecchino e se asciutto, sforna e capovolgi la torta su un tagliere per evitare che si sgonfi raffreddandosi.Una volta raffreddata, servi la tua angel cake con crema pasticcera, composta di frutta o glassa.
La leggerezza e sofficità di questa torta sono alla base del suo nome: “cibo degli angeli”. Questa torta richiede pochi e semplici ingredienti ed è molto veloce da preparare; solo 15 minuti per la preparazione e 40 minuti per la cottura.Ingredienti per 8 persone- 160 g – farina 00
- 300 g – zucchero semolato
- i semi di 1 bacca vaniglia
- 480 g - albumi (12 uova)
- 4 g - sale
- 6 g - lievito chimico in polvere per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di mandorle amare
PreparazionePer prima cosa separa gli albumi dai tuorli, versali in un pentolino e lascia andare a fuoco lento mescolando delicatamente con una frusta, finché la temperatura non raggiungerà i 45°.A questo punto versa gli albumi in una planetaria e quando cominceranno a montare aggiungi 200 g di zucchero.Continua aggiungendo estratto di mandorle amare e lievito chimico. Continua a mescolare finché non saranno perfettamente amalgamati. Infine unisci i semi di vaniglia.Mentre gli albumi montano, setaccia la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero restante e il sale.Versa delicatamente gli albumi e amalgama alle polveri, mescolando dall’alto verso il basso per evitare di smontare il composto.Una volta che l’impasto è terminato, versalo in uno stampo e distribuiscilo delicatamente. Quindi inforna a 190° per 30-35 minuti.Verifica la cottura con uno stecchino e se asciutto, sforna e capovolgi la torta su un tagliere per evitare che si sgonfi raffreddandosi.Una volta raffreddata, servi la tua angel cake con crema pasticcera, composta di frutta o glassa! -
Cheesecake alle ciliegie: dolce fresco e gustoso
Il cheesecake alle ciliegie è un dolce fresco, gustoso e di facile da preparare anche per i meno esperti. E’ un dolce rinfrescante e davvero cremoso, perfetto per le calde giornate estive. Una base di biscotto unita a una soffice mousse con uno stato di gelatina alla ciliegia. Un dessert bello da vedere e ottimo da gustare!
Ingredienti:
- 300 gr - biscotti friabili (es. digestive)
- 160 gr – burro
- 500 gr – philadelphia
- 120 ml – panna da montare
- 100 gr - zucchero semolato
- 12 gr – gelatina in fogli
- 3 cucchiai di latte
- 20 ciliegie già snocciolate – per la gelatina
- 500 gr – ciliegie snocciolate
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere d’acqua
- 10 gr – gelatina in fogli (colla di pesce)
Per prima cosa ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti (12 gr in un contenitore e 10 in un altro). Prendete poi un mixer per sbricilare i biscotti,una volta sbriciolati metteteli in un recipiente e unite il burro liquefatto. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Prendete una teglia, di circa 24 cm di diametro, e foderatela con la carta da forno inumidita e stendete il composto di biscotti sul fondo premendolo bene con l’aiuto di un cucchiaio.Poi fate bollire il latte in una casseruola e poco prima che bolla toglietelo dal fuoco e unitelo alla colla di pesce priva d’acqua. Mescolate il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta.Versate la purea,ricavata da 20 ciliegie snocciolate frullate con un mixer, in un contenitore capiente e unite al philadelphia, lo zucchero, il latte con la colla di pesce, e la panna, montata in precedenza.Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e Versate nello stampo. Poi livellate la superficie del dolce con un cucchiaio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.Infine dedicatevi alla preparzione della gelatina mettendo le ciliegie snocciolate in una casseruola con acqua e zucchero.Sciolto lo zucchero spegnete il fuoco, frullate il composto con un mixer fino ad ottenere una crema.Prendete i fogliche avete lasciato in ammollo, unite e mescolate.Una volta che la gelatina alle ciliegie si sarà raffreddata, versatela sulla superficie del cheesecake. Riponete il dolce in frigorifero e lasciate riposare fino a quando lo servirete.Per cominciare, iniziate ad ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti (12 gr in un contenitore e 10 in un altro). Prendete poi un mixer per sbriciolare i biscotti, una volta sbriciolati metteteli in un recipiente e unite il burro liquefatto. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Prendete una teglia, di circa 24 cm di diametro, e foderatela con la carta da forno inumidita e stendete il composto di biscotti sul fondo premendolo bene con l’aiuto di un cucchiaio.Poi fate bollire il latte in una casseruola e poco prima che bolla toglietelo dal fuoco e unitelo alla colla di pesce priva d’acqua. Mescolate il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta.Versate la purea, ricavata da 20 ciliegie snocciolate frullate con un mixer, in un contenitore capiente e unite al philadelphia, lo zucchero, il latte con la colla di pesce, e la panna, montata in precedenza. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e versate nello stampo. Poi livellate la superficie del dolce con un cucchiaio e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.Infine dedicatevi alla preparzione della gelatina mettendo le ciliegie snocciolate in una casseruola con acqua e zucchero. Sciolto lo zucchero spegnete il fuoco, frullate il composto con un mixer fino ad ottenere una crema. Prendete i fogli che avete lasciato in ammollo, unite e mescolate.Una volta che la gelatina alle ciliegie si sarà raffreddata, versatela sulla superficie del cheesecake. Riponete il dolce in frigorifero e lasciate riposare fino al servizio. -
Un dolce light per le giornate più calde: semifreddo ricotta e fragole
Con l’arrivo dell’estate, la voglia di cimentarsi in complicate preparazioni ai fornelli si riduce a zero. Per questo vi proponiamo una ricetta facile e light per allietare il vostro palato con un tocco di freschezza nella pausa merenda o il vostro dopo cena. Un dolce ottimo che sostituisce il gelato.
Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di ricotta
- 250 g di fragole
- 120 g di zucchero a velo
Preparazione
Una volta preparati gli ingredienti, il primo passo sarà quello di unire e mescolare, fino a ottenere una crema omogenea, ricotta e zucchero.
Poi prendere le fragole e passarle nello schiacciapatate per ottenere una bella purea, che verrà unita alla crema di ricotta e zucchero precedentemente preparata. Dall’unione di queste due preparazioni, si otterrà un composto omogeneo.
Il composto andrà quindi versato in stampini per muffin e messo in freezer per 2-3 ore, fino a che non si sia completamente indurito.
Mentre il nostro composto si solidifica nel freezer, procediamo preparando una salsa di fragole. La preparazione consiste in tagliare le fragole, non uste per il composto, in pezzetti e metterle in una pentola. Aggiungeremo un cucchiaio di zucchero e faremo cuocere il tutto a fuoco lento fino a che le fragole non siano completamente disfatte.
Infine spegneremo il fuoco e, volendo, aggiungeremo delle fragole tagliate a spicchi.
A questo punto procederemo alla preparazione del piatto da portata: prendere dell’aceto balsamico e cospargerlo sul piatto a piacimento, posizionare al centro il nostro semifreddo e cospargere con la salsa di fragola. Per completare il piatto, decorate i semi freddo con spicchi di fragole.
Pochi ingredienti e poche preparazioni, un dolce semplice, gustoso, adatto per grandi e piccini.
-
Panettone di Natale ricetta originale del dolce di Natale più famoso
Ingredienti per 10 persone:
650 G ==== Farina
40 G ==== Lievito Di Birra
25 Cl ==== Latte
200 G ==== Burro
150 G ==== Zucchero
1 Cucchiaino ==== Sale
1 ==== Limone (scorza)
1 Grattatina ==== Noce Moscata
6 ==== Tuorli D’uovo
80 G ==== Arancia Candita
100 G ==== Cedro Candito
150 G ==== Uvetta Sultanina
80 G ==== Mandorle Tritate
==== Burro Per La TegliaProcedimento:
Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido. Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Sciogliete dolcemente il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli. Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti. Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all’uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte. Rivestite anche l’interno dell’anello con della carta pergamena imburrata. Ponete nell’anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200 gradi) per 80-90 minuti. Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno. Il panettone casalingo va consumato in giornata. Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente.CONSIGLI:
Ormai famoso anche all’estero, in Italia il panettone costituisce il dolce natalizio per eccellenza. La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, pertanto in genere è preferibile acquistarlo già pronto in pasticceria o confezionato, dato che ormai i prodotti industriali hanno raggiunto livelli qualitativi eccellenti.
Ricette per cucinare
- Antipasti
- Cocktails e bevande
- Colazione
- Contorni
- Cucina dal mondo
- Cucina regionale
- Cucina vegetariana
- dessert
- Dietetiche
- Dolci
- Le vostre ricette
- Menu per occasioni speciali
- Microonde
- News
- Piatti freddi
- Pizze e rustici
- preparare pranzo in 20 minuti
- Primi piatti
- Ricette autunno
- ricette da 5 minuti
- Ricette estate
- Ricette facili
- Ricette gravidanza
- Ricette per bambini
- Ricette veloci
- Salse
- Secondi Piatti
