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• Dolci pasquali: ricetta della fugazza veneta

  Data: 2011.01.21 | Categoria: Cucina regionale, Dolci, Menu per occasioni speciali, Veneto, pasqua | commenti: 0

  Tra i dolci regionali tipici del periodo di Pasqua, troviamo la fugazza veneta.

  E’ consigliabile iniziarne la preparazione un giorno prima rispetto a quando si desidera mangiarla.

  Ingredienti:

  400gr di farina – 125gr di zucchero – 250ml di latte – 100gr di burro – 3 uova – 15gr di lievito di birra – scorza di limone -granella di zucchero – mandorle

  Preparazione:

  Mettete il latte in un pentolino e non appena sarà tiepido aggiungeteci il lievito, e mescolate per farlo sciogliere bene. Versate quindi il composto in una terrina abbastanza capiente ed aggiungete zucchero, le uova (solo i tuorli), un pizzico di sale, il burro ammorbidito e la farina. Lavorate l’impasto, quando sarà ben compatto copritelo e lasciatelo riposare tutta la notte. Il giorno seguente continuate la preparazione del dolce, grattugiando un po’ di scorza di limone, aggiungendola all’impasto e rilavorando il composto.

  Versatelo ora in una tortiera rivestita con carta da forno o precedentemente imburrata, con un coltello incideteci sopra una croce e lasciatela lievitare ancora per un paio d’ore.

  Infine, a lievitazione terminata, cospargete il dolce con la granella di zucchero e le mandorle (spellate e tagliate sottili).

  La fugazza si inforna per 45 minuti a 200 gradi circa.

• Risotto con radicchio rosso

  Data: 2010.04.23 | Categoria: Cucina regionale, Primi piatti, Ricette facili, Veneto, preparare pranzo in 20 minuti | commenti: 0

  Ingredienti per 2 persone:

  riso, 160 gr. – radicchio rosso, 120 gr. – 40 gr. di burro – 1/2 bicchiere di vino bianco – 1 cipolla piccola – brodo – parmigiano grattugiato – sale q.b.

  Preparazione:

  Tritare la cipolla e farla imbiondire in una pentola con il burro. Affettare il radicchio a julienne. Unirlo al soffritto, mescolare e lasciare in cottura per qualche istante. Versare il riso, mescolare per fare insaporire. Versare il vino e fare evaporare, sempre mescolando. Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e portare a cottura, versando il brodo quando il riso sembra asciugarsi.
  A fine cottura, aggiungere il rimanente burro e del parmigiano grattugiato, servire caldo.

• Mousse alla vaniglia

  Data: 2009.12.15 | Categoria: Dolci, Ricette veloci, Veneto | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  6 tuorli di uovo- 150 g. zucchero- 1 bustina di vaniglina- 50 cl panna montata

  Preparazione:

  Battere i tuorli con lo zucchero e la vaniglina fino ad avere un composto ben montato e spumoso. Mettere sul fuoco, a bagnomaria, e cuocere, mescolando, fino a quando la crema si sarà ispessita. Toglierla dal fuoco e mescolare fino a completo raffreddamento. Incorporare la panna montata mescolando delicatamente, versare in una coppa di vetro e tenerla in frigo per 2 ore. Servire con biscotti.

• Bigoli in salsa

  Data: 2009.12.14 | Categoria: Cucina regionale, Primi piatti, Veneto | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  400 g di bigoli- 2 cipolle- 3 acciughe sotto sale- olio d’oliva- sale- pepe

  Preparazione:

  Far soffriggere le cipolle in una padella fino a quando non raggiungono un colore dorato. Versar eun goccio di acqua per poter continuare la cottura e mescolarle spesso. Quando le cipolle saranno pronte, lavate le acciughe, togliete loro le spine, tritatele ed aggiungetele alle cipolle, lasciando rosolare il tutto fino a quando non si saranno sciolte.
  Mettete intanto sul fuoco una pentola piena d’acqua leggermente salata e quando questa avrà iniziato a bollire buttate i bigoli. A cottura ultimata scolateli e metteteli su un piatto di portata. Versate un filo d’olio crudo sulla salsina, pepate e versate questo condimento sui bigoli