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• Frutta con fonduta

  Data: 2009.12.17 | Categoria: Cucina regionale, Dolci, Valle D'Aosta | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  100g. burro- 100g. zucchero- 100g. cioccolato spezzettato-50 g. cacao- 30 g. fecola- 300 g. latte- 200g. panna- mele- ananas- fichi secchi- datteri

  Preparazione:

  Sciogliere il burro con lo zucchero, poi unire il cioccolato spezzettato; farlo fondere, poi incorporare il cacao, la fecola diluita con 100 g di latte, la panna e il latte rimasto. Su fuoco bassissimo far sobbollire e addensare la fonduta; poi metterla sul fornellino acceso in tavola e servirla con la frutta mista, da intingere.

• Costolette alla valdostana

  Data: 2009.12.14 | Categoria: Primi piatti, Valle D'Aosta | commenti: 1

  Ingredienti per 4 persone:

  4 costolette di vitello- 80 g di fontina tagliata in fettine- 1 uovo- farina- pangrattato- sale- 80 g di burro

  Preparazione:

  Tagliare la costoletta orizzontalmente evitando accuratamente di staccare l’osso, in modo da avere due pezzi di carne attaccati da un lato. All’interno di questi due pezzi di carne adagiare una fettina di fontina, chiudere e pigiare bene. Conidre i due lati di carne con sale e pepe, passare la cotoletta farcita nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Fatele cuocere nel burro a fuoco moderato, fino a quando non saranno dorate su entrambe i lati.