Archivio per ‘Lombardia’ categoria

• Merluzzetto alla crema

  Data: 2010.05.04 | Categoria: Lombardia, Ricette per bambini, Secondi di pesce | commenti: 0

  

  merluzzetto

  Ingredienti per 1 persona:

  -         150 g di filetti di merluzzo – 10 g di burro – 1 cucchiaino di farina -  ½ bicchiere di latte – mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato – sale.

  Tempo di preparazione:

  15 minuti.  Cottura: 20 minuti circa.

  Preparazione:

  Cuocete i filetti di merluzzo al vapore. Disponeteli in una piccola pirofila leggermente imburrata. Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un padellino, unite la farina e sempre mescolando fatela colorire leggermente. Diluite aggiungendo poco latte alla volta. Fate cuocere per 10 minuti. Salate e insaporite con il formaggio. Versate la besciamella sul pesce e fate gratinare per qualche minuto.

• Ricci di pere

  Data: 2010.05.04 | Categoria: Dolci, Lombardia, Ricette facili, Ricette per bambini | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  -  2 pere mature – 4 fette di pancarrè – 2 cucchiai di succo d’arancia – 100 g di ricotta – 1 uovo – 2 cucchiai di zucchero -  4 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato – 1 cucchiaio di mandorle di pelate e tagliate a filetti.

  Tempo di preparazione:

  15 minuti. 

  Preparazione:

  Sbucciate le pere, dividetele a metà ed eliminate il torsolo. Tagliate le fette di pancarrè a forma di pera, bagnate con il succo d’arancia. Lavorate il tuorlo con lo zucchero e  amalgamatelo alla ricotta. Sbattete l’albume a neve e incorporatelo alla ricotta. Spalmate il composto sul pancarrè. Disponete le mezze pere sopra il pancarrè e spolverizzate con il cioccolato. Infilzate le pere con le mandorle come se fossero gli aculei del riccio.

   

• Pesciolini in rosa

  Data: 2010.05.01 | Categoria: Lombardia, Ricette facili, Ricette per bambini, Secondi di pesce, preparare pranzo in 20 minuti | commenti: 0

  Ingredienti per 1 persona:

  -  1 fetta da 150g di salmone – 1 patata bollita – 1 cucchiaino di prezzemolo – 1 cucchiaio di pangrattato – 1 cucchiaino di farina – 1 fetta di limone – 1 cucchiaio di olio – un pizzico di sale.

  Tempo di preparazione:

  10 minuti.  Cottura: 10 minuti circa.

  Preparazione:

  Con le forbici ritagliate dal salmone tre forme di pesciolini. In un piatto mescolate pangrattato con la farina, il prezzemolo e il sale. In quest’impanatura passate i pesciolini. In una padella antiaderente versate l’olio. Adagiate i salmoncini, facendoli cuocere 4 minuti per parte. Aggiungete la patata tagliata a tocchetti facendola saltare insieme al pesce. Tagliate la fettina di limone a triangoli e decorate il piatte.

   

• Spinaci fantasia

  Data: 2010.05.01 | Categoria: Contorni, Lombardia, Ricette facili | commenti: 0

   Ingredienti per 4 persone:

  -  4 uova-  450 g di spinaci lessati, mezzo litro di latte – 1 cucchiaio di farina bianca – 2 cucchiaini di burro – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di aceto di mele – sale.

  Tempo di preparazione:

  30 minuti.  Cottura: 30 minuti circa.

  Preparazione:

  Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, mescolatevi la farina bianca, quindi aggiungete a filo il latte, bollente, sempre mescolando. Fate prendere il bollore e cuocete la besciamella a calore moderato mescolando, per 10 minuti. Mettete a bollire in una casseruolina un poco d’acqua acidulata con una cucchiaiata di aceto di mele. Rompete un uovo in un piattino e fatelo scivolare nell’acqua salata in ebolizione, togliendolo poi delicatamente con un mestolo forato. Cuocete le altre uova procedendo allo stesso modo. Suddividete gli spinaci fra 4 piattini che vadano in forno. Appoggiate su ognuno un uovo e copritelo con la besciamella. Cospargete con parmigiano grattugiato e infiocchettate di burro. Gratinate nel forno per qualche minuto, poi servite.

   

• Hamburger in fiore

  Data: 2010.04.30 | Categoria: Le vostre ricette, Lombardia, Ricette facili, Ricette per bambini, Secondi di carne | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  -  500 g  di carne di cavallo – 30 g di burro – 1 tuorlo – 1 patata – 1 piccola cipolla bianca -  4 limoni – 2 uova sode – 5 cucchiai di capperi – 5 cucchiai d’acciughe stt’olio tritate – 5 cucchiai di pomodori maturi tagliati a dadini – sale.

  Tempo di preparazione:

  20 minuti.  Cottura: 20 minuti.

   Preparazione:

   Tagliate i limoni a rondelle e mettetene sei a fiore intorno al piatto. Tritate i capperi e spezzettate le olive. Tritate separatamente gli albumi e tuorli. Distribuite sulle fette di limone, alternandoli, i capperi, le olive, gli albuni, i tuorli, le acciughe e i pomodori. Passate la carne nel tritatutto. Mettetela in una terrina e impastatela assieme alla cipolla tritata, la patata lessata e schiaccata, il tuorlo, il sale. Formate con l’impasto degli hamburger. Fate sciogliere il burro in un tegamino. Rosolatevi gli hamburger per 10 minuti da tutte le parti, continuando ad irrorare con il fondo di cottura. Ponete gli hamburger al centro dei fiori di limone e servite.

• Maccheroni gratinati

  Data: 2010.04.30 | Categoria: Lombardia, Primi piatti, Ricette facili, Ricette per bambini, Ricette veloci | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  -  350 g  di maccheroni – 30 g di burro – 1 tazza di besciamella – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato -  sale.

  Tempo di preparazione:

  10 minuti.  Cottura: 40 minuti.

  Preparazione:

  Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una pirofila. Condite con il burro e con il parmigiano. Coprite poi con la besciamella. Mettete in forno a gratinare per mezz’ora.

   

• Frullato di albicocche

  Data: 2010.04.29 | Categoria: Cocktails e bevande, Lombardia, Ricette per bambini | commenti: 0

  Ingredienti:

  -         albicocche -  2 tazze di yogurt – 2 tazze di latte – 4 cucchiai di miele – 1 pizzico di semi di anice.

   Tempo di preparazione:

  15 minuti. 

  Preparazione:

  Lavate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Mettetele in una ciotola, conditele con il miele e con i semi di anice. Ponete in frigorifero per un paio d’ore. Raccogliete in un frullatore le albicocche, il latte e lo yogurt. Frullate per qualche minuto e servite.

• Spiedini di patate

  Data: 2010.04.29 | Categoria: Lombardia, Ricette facili, Ricette per bambini, Ricette veloci, Secondi Piatti | commenti: 0

  Ingredienti:

  - 400 g di patate novelle lessate e pelate, 2 uova, 150 g di farina di mais, 150 g di pancetta a fette, 1 bicchiere di olio d’oliva, sale.

  Tempo di preparazione:

  15 minuti.  Cottura: 40 minuti circa

  Preparazione:

  Battere le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Immergetevi le patate una alla volta e passatele poi nella farina di mais. Fate in modo che quest’ultima aderisca bene.Scaldate l’olio e fatevi rosolare le patate. Scolate su un foglio di carta assorbente da cucina e tenete in caldo.Disponete a fisarmonica la pancetta degli stecchini e fatela rosolare in una padella. Componete 8 spiedini alternando le patate e le fette di pancetta. Servite immediatamente.

• Insalata di pollo senza maionese

  Data: 2010.04.27 | Categoria: Lombardia, Piatti freddi, Ricette estate, Ricette veloci | commenti: 0

  Ingredienti:

  500 g di petto di pollo  –  200 g di fagioli cannellini precotti in scatola – 1 carota – 1 costa di sedano – 8 carciofini arrosto sott’olio – 1 piccola cipolla rossa – 1 rametto di timo –  una decina di olive verdi snocciolate – olio d’oliva extravergine – pepe nero – pizzico di sale.

  Tempo di preparazione:

  15 minuti.  Cottura: 30 minuti circa

  Preparazione:

  Dopo aver pulito la carota e tagliato a tocchetti il sedano portateli ad ebolizione; regolate di sale e aggiungete il pollo, cuocendolo circa per 25 minuti.

  Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciate la cipolla, tagliatela a velo e mettetela in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Tagliate a fettine il pollo, aggiungete le olive, aggiungete il timo, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungete i carciofi, fagioli e cipolle ben scolati.

• Sfogliolone

  Data: 2010.04.26 | Categoria: Lombardia, Ricette facili, Ricette per bambini, Ricette veloci, preparare pranzo in 20 minuti | commenti: 0

  Ingredienti:

   -         pasta sfoglia buitoni – 3 patate – 3 wuster – 3 mozzarelle piccole – pizzico di sale.

  Tempo di preparazione:

  10 minuti.  Cottura: 20 minuti circa

  Preparazione:

  Portate in ebolizione le patate già sbucciate. Quanto sono ben lesse schiacciatele come se doveste fare un purè. Stendete uno strato sopra la pasta sfoglia precedentemente posta su di una teglia; aggiungete i wuster e la mozzarella tagliati a dadini. Aggiungete un pizzico di sale e dopo averlo arrotolato ponetelo in forno.