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• Baccalà alla triestina

  Data: 2009.12.14 | Categoria: Cucina regionale, Friuli Venezia Giulia, Secondi Piatti, Secondi di pesce | commenti: 0

  Ingredienti:
  400g. di baccalà bagnato- olio- un bicchiere di latte- succo di mezzo limone- prezzemolo.

  Preparazione:

  Fare bollire il baccalà, che sarà già stato in bagno quanto occorre, fino a che sia tenero, e togliergli le lische e la pelle. Passarlo al tritacarne e metterlo in una teglia dove si sarà fatto scaldare dell’olio, mescolarlo bene e aggiungere, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio “mantecando” il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice. Unirvi alla fine il succo di limone e una manciata di prezzemolo tritato e servirlo dandogli, sul piatto di servizio, la forma di una cupola.  Un piatto da abbinare agli innumerevoli e gustosi vini friulani