Archivio per ‘Abruzzo’ categoria

• Rigatoni al sugo d’oca

  Data: 2010.06.12 | Categoria: Abruzzo, Cucina regionale, Primi piatti, Ricette facili, Secondi di carne | commenti: 0

  Ingredienti per 4 persone:

  –        1,200 kg di un’oca- olio extra vergine di oliva – sedano – carota – cipolla – 1 bicchiere di vino bianco – 1 kg di pomodori.

  Tempo di preparazione:

  10 minuti. Cottura 1 ora e 1/2  circa.

  Preparazione:

  Dopo aver tagliato a pezzi l’oca, metterla a soffriggere in un tegame con l’olio e con tutti gli odori tritati. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo consumare lentamente. Unire i pomodori passati, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo. Con questo sugo condire i rigatoni lessati in acqua salata e spolverizzare con formaggio pecorino. L’oca funge da secondo piatto.

• Cicerchiata abruzzese

  Data: 2010.02.14 | Categoria: Abruzzo, Dolci, Menu per occasioni speciali, Ricette di carnevale | commenti: 2

  Ingredienti: 

  5 uova- 7 cucchiai zucchero - 7 cucchiai olio - buccia di 1 limone grattugiato - 1 bustina vanillina-  farina quanto basta - miele

  Procedimento:

  In una ciotola ampia, intridete la farina insieme al burro ammorbidito, alle uova ed allo zucchero; versate un pò di vino fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza sodo. Allungate il composto a serpentello della grandezza di una matita e quindi tagliatelo a pezzetti piccoli in modo da ricavarne delle palline grosse quanto una nocciola. friggete le palline nell’olio bollente, sgocciolatele ed asciugatetle su un foglio di carta assorbente.
  Nel frattempo in un’altra padella, caramellate il miele insieme allo zucchero; appena han preso colore, unite le palline e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatele.
  Sul piatto da portata adagiate il composto di palline e miele caramellato e cercate di dargli una forma arrotondata, come se fosse una ciambella; infine spolveratevi sopra la frutta candita o i confettini.

• “Roscioli” dannunziani

  Data: 2009.12.14 | Categoria: Abruzzo, Cucina regionale, Secondi Piatti, Secondi di pesce | commenti: 0

  Ingredienti:

  triglie fresche-olio extravergine di oliva- sale- aglio- prezzemolo- pomodori freschi

  Preparazione:

  preparare un battuto di aglio e prezzemolo e  metterlo in una casseruola. Aggiungere le triglie, l’ olio, il sale e pezzetti di pomodoro. Far evaporare l’acquetta dei pomodori, cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti e il piatto è pronto!