Archivio per ‘Cucina dal mondo’ categoria
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Cucina estiva, insalata di ananas esotica
Ingredienti:Ananas – pomodorini ciliegia – gamberetti – curry – succo di limone – maionese – olio – sale
Preparazione:
Mentre i gamberetti cuociono a vapore, tagliate a dadini l’ananas e i pomodorini.
In una insalatiera unite i pezzettini di ananas e pomodorini ai gamberetti; condite con succo di limone, sale e olio profumato al curry. Aggiungete un pizzico di maionese, mescolate e servite.
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Insalata alla greca perfetta per l’estate
Con l’avvicinars
i dell’estate si è sempre alla ricerca di qualche ricetta fresca che stimoli l’appetito, perchè anche se buonissimo, non sempre un piatto di pasta fumante ispira con il caldo opprimente. Ecco che dalla vicina Grecia ci arriva questa ricetta per preparare in poco tempo un’insalata gustosa e leggera.Ingredienti:
1 confezione di feta – olive nere greche – pomodori – cetrioli – cipolla rossa – olio d’oliva – origano
Preparazione:
Tagliate la cipolla a rondelle e versatela in un’insalatiera abbastanza capiente con i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiungete i cetrioli sbucciati e tagliati a cubetti, le olive nere e la feta tagliata a quadratini (formaggio tipico greco oramai venduto tranquillamente in tutti i supermercati italiani). Condite il tutto con origano e olio d’oliva.
Questa la ricetta originale, a piacimento si può modificare aggiungendo insalta verde tipo lattuga, capperi e un pizzico di salsa tzatziki greca (ingrediente principale: cetriolo) per rendere più gustosa questa ricetta.
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Preparare le cupcakes per la festa della mamma
Se con gli anni avete regalato più o meno qualsiasi cosa a vostra madre in occasione della festa della mamma ed ora non sapete proprio da che parte girarvi per farle una sorpresa, questa ricetta può venirvi in aiuto.Infatti dagli Stati Uniti arrivano le cupcakes, dolcetti davvero buoni (e anche carini da vedere!) che assomigliano a delle torte in miniatura.
Ingredienti (per la tortina):
2 tazze di farina 00 – 2 cucchiai di farina di maizena – 100gr di margarina – 4 uova – 1/2 tazza di zucchero normale + 1/2 tazza di zucchero di canna – 1 vasetto di yogurt bianco – 1 bustina di lievito per dolci – aroma di vaniglia
Ingredienti (per le cremine):
100gr di burro – 100gr di zucchero a velo – codette e zuccherini colorati
Questi gli ingredienti base, se preferite una cremina al cioccolato allora aggiungete 100gr di cioccolato fondente
Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti indicati per l’impasto e mescolateli bene per qualche minuto, in modo che non si formino grumi. Fatto questo versatelo negli stampini monoporzione di carta (come quelli per i muffin) ed infornate per mezzora a 200gradi. Intanto che si cucinano, preparate la crema con il burro ammorbidito a cui aggiungerete lo zucchero e nel caso della variante al cioccolato, il cioccolato fondente fuso a bagno maria.
Quando le tortine saranno pronte ricopritele con questa cremina o con le glasse che preferite e decorateli a piacere con codette colorate, meglio se rosa vista la ricorrenza!
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Dolci di carnevale: i papos de anjo brasiliani per carnevale
Uno dei carnevali più famosi del mondo, oltre al nostro carnevale di Venezia, è quello di Rio de Janeiro.Vi proponiamo allora la ricetta di un dolce tipico brasiliano che si prepara per i festeggiamenti di carnevale: i papos de anjo.
Ingredienti: (per 12papos)
9 uova – 4 tazze di acqua – 4 tazze di zucchero – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
Rompete le uova e in una ciotola abbastanza capiente versate i 9 tuorli (ma ricordatevi di tenere 1 albume da parte).
Montateli fino ad ottenere una spuma e aggiungeteci l’album che avevate messo da parte dopo averlo montato a neve, mescolando il tutto per amalgamare il composto.
Intanto, accendete il forno a 170° ed imburrate lo stampo (va benissimo quello usato per i muffin, con 12 porzioni).
Versate il composto negli stampini e passate tutto in forno per 25 minuti (devono dorarsi e saranno pronti).
Una volta fuori dal forno, fate 4 buchini con uno stuzzicadenti su ciascun papos.
In un pentolino preparate lo sciroppo: versate le tazze di acqua e quando sarà calda fatevi sciogliere lo zucchero ed infine l’estratto di vaniglia.
Questo sciroppo ben caldo andrà versato direttamente sui papos raccolti in una terrina.
Questi dolci squisiti vanno in frigo per tutta la notte e mangiati il giorno seguente.
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Pollo al curry, per la festa della donna
Il colore della festa della donna è il giallo,perchè non preparare un gustoso pollo al curry per una cena fra amiche?
Ingredienti per due persone:
2/3 petti di pollo – mezza cipolla bianca - 3 cucchiai d’olio - mezzo bicchiere di vino bianco - farina q.b. – curry
Preparazione:
Versare in una padella antiaderente i 3 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla precedentemente tritata.
Intanto, tagliate i petti di pollo a pezzettini e passateli nella farina.
Quando la cipolla è dorata, aggiungete il pollo infarinato. Sciogliete qualche cucchiaio di curry in mezzo bicchiere di vino e bagnate il pollo. Continuate la cottura e se necessario aggiungete un goccio d’acqua o un pizzico di curry se preferite un piatto più saporito. Spolverate con un po’ di farina per ottenere una cremosa salsina al curry.
Aggiustate di sale e servite caldo, meglio se accompagnato da riso basmati.
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Pancake, come fare i pancakes all’americana
Ingredienti per 6 persone:
120 g. latte intero fresco – 120 g. farina – 1 uovo – burro – 1 pizzico di sale
Preparazione:
Setacciare la farina, raccoglierla in una ciotola con l’uovo sgusciato, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora. In un padellino possibilmente antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile. Lasciate il pancake dorare da una parte e poi dall’altra …e via così fino ad esaurimento della pastella. Servire, secondo l’abitudine americana, con miele o sciroppo d’acero.
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Riso alla cantonese, preparazione cinese
Ingredienti per 4 persone:
2 bicchieri di riso – 1 uovo – 1 carota lessata a dadini – 50 g. piselli lessati – 100 g. pancetta affumicata a dadini piccoli – 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva – sale
Preparazione:
Sbattere l’uovo e cuocere con l’olio a fuoco vivace dentro una padella facendolo stracciare in cottura con un cucchiaio di legno. Aggiungere la pancetta, rosolare leggermente, quindi unire piselli, carote e riso. Saltare per 5 minuti a fuoco vivo sistemandolo di sale.
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Paella vegetariana, con verdure
Ingredienti per 4 persone:
2 Peperoni Rossi – 200 g. fagiolini – 200 g. piselli sgranati – 1 cipolla – 1/2 bicchiere di passata di pomodoro – 300 g. riso integrale – 1 bustina zafferano – peperoncino rosso in polvere -1/2 limone spremuto – brodo vegetale – alcuni cucciai di olio extravergine di oliva – sale
Preparazione:
Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto. -
Paella Valenciana, ricetta originale!
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Pane all frutta e noci
Ingredienti per 4 persone:– 6 fette di mele secche – 1 grossa pera matura pelata e tagliata a dadini – 120 g di farina bianca – 120 g di farina integrale – 2 cucchiaini di lievito in polvere – 60 g di gherigli di noci tritati – 100 g di zucchero di canna – 3 cucchiai d’olio d’oliva – 3 albumi – sale.
Tempo di preparazione:
30 minuti circa. Cottura 1 ora circa in forno caldo a 170°.
Preparazione:
Ammollate le mele secche in abbondante acqua bollente per 15 minuti, scolatele e tritatele. Frullate la dadolata di pere. Amalgamate alla purea lo zucchero, l’olio e gli albumi. Mescolate alle mele le farine, il lievito, le noci e un pizzico di sale. Aggiungete il composto di pera e mescolate bene. Versate il tutto in uno stampo da plum cake con il fondo foderato con della carta forno. Cuocete in forno caldo a 170° per un ora. Sfornate e lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo prima di sformare su di una gratella, lasciate raffreddare completamente prima di servire
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