• Un piatto fresco e gustoso: Cuscus con pesto di pomodori secchi

    Data: 2016.05.27 | Categoria: Cucina dal mondo, Piatti freddi, Ricette facili | Tags: ,

    cuscus

    Il Cuscus con pesto di pomodorini secchi è un piatto facile e veloce da preparare con un gusto ottimo. Ideale da mangiare freddo anche in pausa pranzo.

    Ingredienti per 4 porzioni:

    • 200 gr. cuscus
    • peperoncino piccante, a piacere
    • 2 cucchiai di capperi sotto sale
    • 1/2 limone
    • 50 gr. mandorle pelate
    • 1  cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    • 12 pomodorini secchi
    • 1 arancia
    • un pizzico di sale
    • 20 gr. di finocchietto selvatico

    Come preparare il cuscus con il pesto di pomodorini secchi i 3 semplici  mosse:

    Per prima cosa metti a scaldare in una pentola  250 ml d’acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio extravergine, poi spegni il fuoco e metti a bagno i capperi. Poi aggiungi il cuscus precedentemente sgranato con una forchetta.

    Poi prendi 2-3 rametti di finocchietto lavati e asciugati, insieme a due pomodorini secchi e un cucchiaio di capperi lavati. Metti tutto nel mixer e aggiungi le mandorle, l’arancia sbucciata, il succo di mezzo limone, un pizzico di peperoncino e frulla il tutto fino a che non otterrai una consistenza ottimale, omogenea e senza grumi. Ottenuto il pesto di pomodorini secchi, procedi unendolo al cuscus e lasciandolo insaporire per circa un’ora. Decora il tuo piatto con il finocchietto e i pomodorini rimasti.

    Ora potrai gustarti il tuo cuscus con pesto di pomodori secchi!