• Baccalà alla fiorentina, piatto unico toscano

    Data: 2011.11.15 | Categoria: Cucina regionale, News, Secondi di pesce, Toscana | Tags: ,,

    baccala' alla fiorentinaEccovi la ricetta di un piatto unico toscano davvero saporito a base di pesce.

    Ingredienti:

    800 gr Baccalà – 100 gr pomodoro – 10 gr farina – 3 spicchi d’aglio – cipolla – olio extra vergine d’oliva – sale – pepe

    Preparazione:

    Pulite il baccalà, eliminandone la pelle e con delicatezza tutte le lische; tagliatelo a fettine da 5 cm. Arrotolatele nella farina e friggetele in una pentola con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Togliete il baccalà dalla pentola e posatelo sopra un foglio di carta assorbente per farlo asciugare dall’olio.

    Nella stessa pentola mettere il resto dell’aglio tritato a rosolare con olio d’oliva e la cipolla tagliata a fettina sottili. Una volta appassita la cipolla, unire i pomodori, il sale e il pepe e cuocere il tutto per una ventina di minuti.

    Ora immergete il baccalà nella salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

    Servite sul piatto il tutto ancora caldo aggiungendo una spolverata e pepe. Buon appetito!