• Tiramisù alla fragola per l’estate

    Data: 2010.07.20 | Categoria: Dolci, Piatti freddi, Ricette veloci | Tags:

    Ingredienti

    - 500 gr mascarpone, – 500 ml panna da montare, – 200 gr zucchero, –  2 bustine di vaniglia, – 3 uova, – biscotti pavesini, – fragole, – alcune foglie di menta

    Ingredienti per due tiramisù:
    - 500 gr di mascarpone
    - 500 ml di panna da montare
    - 200 gr di zucchero
    - 2 bustine di vaniglina
    - 3 uova
    - 1 scatola e ½ di Pavesini
    - 3 cestini di fragole
    - alcune foglioline di menta fresca
    Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia.
    Aggiungete il mascarpone e montate ancora un po’ la crema. A questo punto ponete questa crema in frigo e iniziate a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà molto soda. A questo punto incorporate la panna alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
    Montate successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare meglio il composto. A questo punto rimettete la crema in frigo.
    Prendete le fragole, lavatele bene, mettetene alcune da parte per le decorazioni, tagliate le altre a pezzi e frullatele nel frullatore con un po’ di zucchero in modo da avere un succo di fragola denso e saporito.
    A questo punto tirate fuori la crema e tenere tutti gli ingredienti a portata di mano.
    Vi consiglio di utilizzare una pirofila di vetro che rende il risultato molto accattivante e stimolante….. la striature rosse laterali di fragola tra i pavesini fanno venire l’acquolina in bocca!
    A questo punto bagnate i pavesini nel frullato di fragole, adagiateli nella pirofila, ricoprirteli con la crema di mascarpone e poi cospargete con un po’ di foglie di menta spezzettate e alcuni pezzetti di fragole. Lasciate scivolare anche qualche goccia di frullato di fragola che renderà la crema ancora più saporita.
    Ripartire con un nuovo strato fino all’altezza desiderata decorando l’ultimo strato a vostro piacere con le fettine di fragola e le foglie di menta… mettete il tiramisù in frigo per almeno due ore e buon appetito!

    Preparazione:

    Montare a neve i tuorli di uovo insieme allo zucchero e la vaniglia, aggiungere il mascarpone e continuare a montare. Riporre la crema nel frigorifero per qualche ora in modo da farla raffermare. Nel frattempo montare la panna in un recipiente fino a quando non sarà ben montata. Una volta pronta unirla alla crema, precedentemente riposta nel frigorifero e mescolare il tutto con un cucchiaio. Montare da soli gli albumi e unirli al resto, amalgamare per bene.  Prendere le fragole, lavarle per bene e sminuzzarle. Metterle in un frullatore e frullarle con zucchero fino ad avere un succo di fragola denso e saporito.

    Bagnare i pavesini con il  succo di fragola, una volta formato uno strato di biscotti ricoprirli con uno strato di crema, fino a quando la pirofila sarà piena. Ornare l’ultimo strato con le fragole sminuzzate e qualche fogliolina di menta.