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Rigatoni al sugo d’oca
Ingredienti per 4 persone:– 1,200 kg di un’oca- olio extra vergine di oliva – sedano – carota – cipolla – 1 bicchiere di vino bianco – 1 kg di pomodori.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Cottura 1 ora e 1/2 circa.
Preparazione:
Dopo aver tagliato a pezzi l’oca, metterla a soffriggere in un tegame con l’olio e con tutti gli odori tritati. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo consumare lentamente. Unire i pomodori passati, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo. Con questo sugo condire i rigatoni lessati in acqua salata e spolverizzare con formaggio pecorino. L’oca funge da secondo piatto.
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