• Crema di carote

    Data: 2010.06.26 | Categoria: Contorni, Lombardia, Ricette facili | Tags: ,

    cremacaroteIngredienti per 6 persone:

    –        1 kg di carote – una cipolla –  un dado vegetale – due cucchiai di olio d’oliva – due cucchiai di yogurt intero – un rametto di prezzemolo – noce moscata –sale.

    Tempo di preparazione:

    10 minuti circa. 15 minuti di cottura.

    Preparazione:

    Spuntate le carote, raschiatele, lavatele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Fate scaldare l’olio in una casseruola e insaporitevi la cipolla tritata finemente con la mezzaluna. Aggiungete le carote, mescolate con un cucchiaio di legno e fate rosolare per cinque minuti. Versate nella casseruola un litro di acqua, portate a bollore quindi unite il dado e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa e a pentola coperta. Frullate le carote con tutto il liquido nel passaverdura e rimettete il passato nella casseruola. Riaccendete il gas. Regolate di sale, unite lo yogurt, una grattata di noce moscata, mescolate bene e fate rapprendere pochissimi minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate intiepidire prima di servire.