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Crema di finocchi con bottarga
Ingredienti per 4 persone:
– 2 finocchi, 2 patate a pasta gialla, 1 cipolla bianca piccola, 1 pezzo di pane di grano duro, brodo vegetale, olio extravergine, pepe, bottarga.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Cottura 30 minuti circa.
Preparazione:
Tagliare le verdure a pezzi e rosolarle poco, aggiungere brodo vegetale tanto da coprirle. Lasciar cuocere sino a che la patata si sfaldi, poi frllare il tutto aggiungendo l’olio extravergine. Guarnire la crema dopo averla versata in fondine con striscette di pane, petali di bottarga, olio e pepe.
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