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Verdure con ripieno vegetariano
Ingredienti per 4 persone:
12 cipolle piccole- 12 pomodori- 80 g. pangrattato- 4 cucchiai di olio di oliva- 30 g. olive snocciolate-40 g. formaggio grana grattuggiato- 150 g. maionese- 2 cucchiai di pesto- prezzemolo- 1 spicchio di aglio- sale
Preparazione:
Lessare le cipolle sbucciate in acqua salata per 15 minuti; levare la calotta ai pomodori e togliere parte della polpa interna a entrambe le verdure. Scaldare il forno a 200 gradi. Frullare la polpa tolta con le olive, un ciuffo di prezzemolo, sale e uno spicchio d’aglio, unire al composto il pangrattato tostato in metà dell’olio e il grana. Riempire con il composto i pomodori e le cipolle, disporli in una pirofila con l’olio rimasto e cuocerli in forno per 25 minuti.
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