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Frutti di mare pasticciati
Ingredienti per 8 persone:
1000 g. frutti di mare assortiti- 200g. polipi piccoli- 200g. scampi- 200g. olive verdi- 300 g. pomodorini maturi- 4 uova- 4 melanzane- 4 sedani- 1 cucchiaio di capperi- 300 g. cipolline- olio di oliva- prezzemolo- aceto di vino- zucchero
Preparazione:
Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele. Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell’olio e raggiunta la cottura irroratele d’aceto, copritele di zucchero e friggetele. Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po’ d’olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po’ di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi.
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