Bruschette vegetariane

Data: 2009.12.15 | Categoria: Antipasti, Cucina vegetariana | Tags:

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana- 2 zucchine- 1 Peperone Rosso- 1 Peperone Verde- 2 Pomodori Maturi- 1 Spicchio di aglio- Origano- Olio di oliva- alcune foglie di basilico- alcune fette di pane casereccio- sale

Preparazione:

Lavare, pelare e tagliare a fettine la melanzana e le zucchine, poi grigliare su una piastra o una padella antiaderente. Arrostire i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill del forno, quindi spellarli e tagliarli a listarelle. Lavare e tritare anche il basilico, metterlo in una ciotola con un pizzico di origano, una presa di sale e qualche cucchiaiata di olio. Mescolare, coprire con pellicola da cucina e lasciare insaporire per mezz’ora. Ci si può aiutare con una spatola per distribuire il miscuglio aromatico su una dozzina di fette di pane, quindi metterle in forno caldo a 180 gradi a tostare. Poi sfregarle con l’aglio tagliato a metà. Lavare e tagliare a fettine i pomodori e distribuirli, sulle fette di pane tostato, alternandoli alle verdure grigliate. Rimettere le bruschette nel forno caldo per qualche minuto, quindi servirle.