• Bruschette con ratatouille

    Data: 2009.12.15 | Categoria: Antipasti | Tags:

    Ingredienti per 4 persone:

    4 Fette di pane casereccio- 4 mozzarelle ciliegine- 1 melanzana piccola- 1 carota- 1/2 peperone giallo- 1 cipolla bianca tritata- 2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti- 1/2 bicchiere di brodo vegetale- 3 cucchiai di olio di oliva  

    Preparazione:

    Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure. Fare soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unirvi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciare sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo. In una padellina fare saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungerla alle altre verdure. Abbrustolire il pane e guarnire ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.