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Baccalà in pastella
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di baccala’ gia ammollato 1 uovo prezzemolo vino bianco secco olio extravergine di oliva sale e pepe
Preparazione:
Diliscate e lavate il baccala’ e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccala’ e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.
Piatto saporito proposto da Dino
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