• Acciughe al verde

    Data: 2009.12.14 | Categoria: Antipasti, Cucina regionale, Piemonte | Tags:

    Ingredienti per 4 persone:

    200 g. acciughe- aceto di vino- a spicchio di aglio- qualche fogliolina di prezzemolo- 1 peperoncino- mollica di pane- olio di oliva  

    Preparazione:

    Prendere 200g di acciughe, pulirle eliminando lisca e il sale e lavarle in acqua e aceto. Intanto prepare un trito composto da 1 spicchio d’aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto; aggiungere l’olio e mescolare fino a ottenere una salsa morbida da versare sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore.