Marmellata di uova

Data: 2009.11.13 | Categoria: Antipasti | Tags:

Ingredienti per 6 persone:

2 uova di cioccolato di circa 100 g cd – 200 g di ricotta – 250 g di colomba – 100 g di panna fresca – 2 cucchiaio di zucchero – 1 arancia – un bicchierino di liquore all’arancia – 30 g di scorza d’arancia candita a cubetti – 50 g di cioccolato fondente – 70 g di caramello liquido.

Tempo di preparazione:

30 minuti. Cottura

Preparazione:
Versare una tazzina d’acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato e portare ad ebollizione. Unire il liquore, lasciare raffreddare e aggiungere il succo di mezza arancia. Dividere le uova a metà tagliandole lungo la linea di giuntura. Tagliare la colomba a fettine sottili. Mettere la ricotta in una ciotola, unire lo zucchero a velo e il cucchiaio di liquore rimasto, mescolare con una frusta poi aggiungere le scorze d’arancia candite e il cioccolato fondente ridotto a scaglie con un coltello. Montare la panna e incorporarla alla crema di ricotta. Spalmare un poco di crema sul fondo dei gusci di uova di cioccolato, ricoprire con una fettina di colomba inumidita con lo sciroppo all’arancia, proseguire con un altro strato di crema e colomba e terminare con un velo di crema. Tagliare a rondelle sottili la mezza arancia rimasta, passarle nel caramello e usarle per guarnire le uova.