-
Crostini di tartufo nero
Ingredienti per 4 persone:- 50/60g di tartufo nero – olio extravergine d’oliva- 4 fette di pane tostato.
Tempo di preparazione:
10 minuti.
Preparazione:
Spazzolate accuratamente il tartufo e lavarlo molto rapidamente sotto l’acqua in modo da togliere gli eventuali residui di terra. Asciugarlo. Grattugiarlo e condirlo con olio, sale e, per chi lo gradisce, un po’ di pepe. Cospargere sulle fette di pane casereccio tostate.
-
Brustengo
Ingredienti per 8 persone:- 2 uova – 2 cucchiai di pane grattugiato – 2 cucchiai di zucchero – 2 bicchierini di mistrà – 2 cucchiai di parmigiano – buccia di arancia grattugiata – sale – ½ litro di latte – farina q.b. – olio
Tempo di preparazione:
15 minuti. Cottura: 15 minuti circa.
Preparazione:
In una terrina battere le uova e lentamente aggiungere tutti gli ingredienti: solo alla fine unire la farina, poco alla volta, mescolando continuamente e facendo in modo che il composto rimanga semiliquido. In un tegame mettere l’olio per friggere e, quando sarà ben caldo unirvi il composto in modo da formare uno strato di non più di un centimetro di spessore. Far cuocere da ambedue le parti. Mettere il brustengo su un foglio di carta paglia in modo che venga assorbito l’olio in eccesso. Spolverizzare il dolce con zucchero.
-
Rigatoni al sugo d’oca
Ingredienti per 4 persone:– 1,200 kg di un’oca- olio extra vergine di oliva – sedano – carota – cipolla – 1 bicchiere di vino bianco – 1 kg di pomodori.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Cottura 1 ora e 1/2 circa.
Preparazione:
Dopo aver tagliato a pezzi l’oca, metterla a soffriggere in un tegame con l’olio e con tutti gli odori tritati. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo consumare lentamente. Unire i pomodori passati, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo. Con questo sugo condire i rigatoni lessati in acqua salata e spolverizzare con formaggio pecorino. L’oca funge da secondo piatto.
-
Gelato con bymbi al fiordilatte
Ingredienti:
- 500 gr. di latte intero - 500 gr. di panna - 200 gr. di zucchero – 2 bustine di vanillina – 1 cucchiaino colmo di farina di – un pizzico di sale fino.
Preparazione:
All’interno del boccale del bimby inserire il latte, la panna, lo zucchero e il sale, lasciarlo a 80° per 7 minuti. Una volta che il composto è tiepido, unire la vanillina e la farina, lasciare 5 secondi alla velocità 2. Versare tutto il composto all’interno di un contenitore di stagnola e metterlo nel congelatore per alcune ore, fino a quando sarà completamente congelato.
Quando è il momento di servirlo, tagliarlo a cubetti e inserirli nel boccale del bimby inizialmente per 10 secondi alla velocità 9, poi alla velocità 4 per 20 secondi. Mettere di nuovo nel congelatore per un’oretta e servirlo.
-
Involtini di pollo ripieno
Ingredienti per 4 persone:
– quattro petti di pollo – quattro fette di prosciutto cotto – quattro fette di formaggio emmenthal – due cucchiai d’olio d’oliva – ½ spicchio d’aglio – mezzo bicchiere
di vino bianco – 100 g di panna da cucina – sale.Tempo di preparazione:
20 minuti. Cottura 35 minuti circa.
Preparazione:
Appiattite con il batticarne i petti di pollo, disponetevi sopra una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolate i petti di pollo e chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti. Nel frattempo scaldate in una casseruola l’olio e fate cuocere per due minuti circa a fiamma vivace gli involtini, aggiungete l’aglio, sale e irrorate con il vino. Passate in forno per 30 minuti rigirando gli involtini di tanto in tanto. Togliete gli involtini dal forno e dopo averli tagliati a fette cospargendoli di panna e rimetteteli in forno per circa 5 minuti.
-
Nasello alle patate e pomodori
Ingredienti per 4 persone:– 300 g di nasello – 400 g di patate novelle – 2 grossi pomodori maturi – 1 spicchio d’aglio – olio d’oliva – prezzemolo – sale – pepe.
Tempo di preparazione:
20 minuti. Cottura 20 minuti per lessare le patate e altri 30 minuti per la totale cottura.
Preparazione:
Sbucciate, lavate le patate e fatele lessare. Una volta raffredate tagliatele a fette spesse insieme ai pomodori dopo averli lavati. Disponeteli a fette alternate in una teglia, appoggiate i filetti di nasello, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili. Irrorate la superficie con abbondante olio, salate, pepate e cospargete la superficie con il prezzemolo tritato finemente. Fate cuocere in formo a 200° per circa mezz’ora.
-
Pesche al forno
Ingredienti per 4 persone:
– 4 grosse pesche gialle – burro – 70 g di amaretti – 50 g mandorle dolci pelate – 100 g di zucchero – 1 bicchierino di vino marsala.
Tempo di preparazione:
15 minuti. Cottura 1 ora circa in forno preriscaldato a 200°.
Preparazione:
Lavate e asciugate 4 grosse pesche gialle, sbucciatele, tagliatele a metà e togliete loro il nocciolo. Ungete una pirofila di burro e disponetevi le pesche con l’incavo in alto. Riempite le pesche con gli amaretti dopo averli sbriciolati e le mandorle ben tritate. Dopo aver spolverizzato la frutta con lo zucchero bagnatela con il vino . Mettete la pirofila in forno già preriscaldato e bagnatela di tanto in tanto con il fondo di cottura.
-
Torta alla ricotta
Ingredienti per 6 persone:
– 250 g di farina, 50 g di cacao amaro, 125 g di zucchero, 125 g di burro freddo, 2 g di lievito in polvere per dolci, 0,25 di vanillina, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 2 g di peperoncino in polvere.
– Per la farcitura: 200 g di ricotta, 25 g di uva sultanina ammorbidita in un bicchiere di vino dolce, 50 g di zucchero, 1 uovo.
Tempo di preparazione:
15 minuti. Cottura 30 minuti.
Preparazione:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la pasta frolla e far riposare in frigorifero per un’ ora. Preparare anche la farcitura lavorando l’uovo con lo zucchero, aggiungendo poi la ricotta setacciata e l’uvetta. Stendere la pasta frolla in una pirofila imburrata e infarinata, coprire con la carta da forno. Cuocere a 160° per 20 minuti circa. Togliere la carta da forno, farcire con il composto, far asciugare in forno ancora per 10 minuti. Decorare e servire.
-
Crema di finocchi con bottarga
Ingredienti per 4 persone:
– 2 finocchi, 2 patate a pasta gialla, 1 cipolla bianca piccola, 1 pezzo di pane di grano duro, brodo vegetale, olio extravergine, pepe, bottarga.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Cottura 30 minuti circa.
Preparazione:
Tagliare le verdure a pezzi e rosolarle poco, aggiungere brodo vegetale tanto da coprirle. Lasciar cuocere sino a che la patata si sfaldi, poi frllare il tutto aggiungendo l’olio extravergine. Guarnire la crema dopo averla versata in fondine con striscette di pane, petali di bottarga, olio e pepe.
-
Cundiun
Ingredienti per 2 persone:
– 100 g di olive nere taggiasche – g 250 pomodori cuore di bue – g 250 di tonno in scatola – g. 100 di acciughe – mosto d’olio extravergine – sale – un mazzetto di basilico ligure.
Tempo di preparazione:
10 minuti.
Preparazione:
Lavate i pomodori cuore di bue, il basilico e sgocciolate il tonno; mettete i pomodori dopo averli tagliati a fette in una terrina, aggiungete le olive nere, le acciughe,il basilico tagliato sottile, un pizzico di sale, il mosto d’olio d’extravergine e servite.
Ricette per cucinare
- Antipasti
- Cocktails e bevande
- Contorni
- Cucina dal mondo
- Cucina regionale
- Cucina vegetariana
- Dietetiche
- Dolci
- Le vostre ricette
- Menu per occasioni speciali
- Microonde
- Piatti freddi
- Pizze e rustici
- preparare pranzo in 20 minuti
- Primi piatti
- ricette da 5 minuti
- Ricette estate
- Ricette facili
- Ricette gravidanza
- Ricette per bambini
- Ricette veloci
- Salse
- Secondi Piatti
ultimi commenti
- gravidanza mamma su Cardi alla parmigiana
- luisa su Crostata di frutta
- Luca su newsletter
- nunzia su Cicerchiata abruzzese
- licia su Cicerchiata abruzzese
- roberta su Mousse di prosciutto e besciamella
- maria55 su Mousse di prosciutto e besciamella
- luisa su Costolette alla valdostana
- maria su Farfalle salsiccia e zucchine
- bruno su Albero di Natale all’ananas
