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Menù Capodanno: ricetta con salmone per il menù delle feste
Per chi desidera realizzare un menù di Capodanno a base di pesce o semplicemente desidera stupire i propri ospiti, vi proponiamo una ricetta facile e veloce a base di salmone, un classico delle feste. Si tratta del salmone in salsa teriyaki e ve lo proponiamo in una versione che richiede pochi e semplici passi. Potete servirlo come antipasto, tagliando il salmone in bocconcini monoporzione, oppure servire i tranci di salmone accompagnati da riso basmati al vapore e avocado.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 5 persone:
Salmone 500 g
sale q.b.
olio di sesamo 1/2 cucchiao
olio d’oliva 1/2 cucchiaio
Salsa teriyaki:
salsa di soia 250 ml
acqua 50 ml
zucchero di canna 100 g
aceto di riso 100 ml
zenzero 15 g
fecola di mais 2 cucchiai
Guarnizione:
semi di sesamo bianco o nero 30 g
gambi di cipollotto bianco 2-3
Preparazione
Iniziate con la cottura del salmone: tagliatelo a cubetti o in tranci da 100 g, conditelo con un pizzico di sale e versate in una padella antiaderente mezzo cucchiaio di olio di sesamo e mezzo di olio d’oliva. Una volta che l’olio si sarà riscaldato, friggete il salmone (facendo attenzione a friggerlo prima dal lato della pelle). Se invece desiderate una versione più light, potete collocare il salmone su una teglia da farlo, condirlo con sale e un filo di olio di sesamo e infornarlo a 180°.
Mentre si cuoce il salmone, preparate la salsa teriyaki. Versate in una pentola antiaderente l’acqua, la salsa di soia, lo zenzero grattuggiato, l’aceto di riso e lo zucchero di canna. Mescolate a fuoco medio fino ad ebollizione e, se la salsa non è abbastanza spessa, mescolate la fecola con un cucchiaio di acqua fredda e poi versatela nella pentola. A quel punto spegnete la fiamma e mescolate finchè il composto non si amalgama. Versate la salsa in una ciotola e lasciatela riposare a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore.
Una volta che il salmone è cotto, glassatelo con la salsa teriyaki utilizzando un pennello da cucina. Per guarnire, decorate con semi di sesamo tostati e i gambi di cipollotto finemente tritati.
Ecco che avete uno sfizioso antipasto o un primo per il menù delle feste – con questa facile ricetta a base di salmone, a Capodanno stupirete sicuramente i vostri ospiti!
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Natale 2017 dessert senza cottura: mousse di mascarpone al bicchiere
La crema al mascarpone è uno dei dessert tradizionali delle feste, da gustare al cucchiaio o accompagnata da un’ottima fetta di pandoro o panettone. Nella nostra ricetta per Natale 2017 troverete tutti i dettagli per realizzare un dolce facile e veloce: la mousse di mascarpone al bicchiere. Questo dessert non richiede nessun tipo di cottura ed è facile da preparare, soprattutto se avete ospiti all’ultimo minuto.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4-5 personeMousse:
mascarpone 500g
uova 2
zucchero 130-150 g
essenza di vaniglia (opzionale)
gocce di cioccolato (opzionale)Base:
biscotti secchi tipo digestive 6
20 g di burro
un pizzico di salePreparazione:
Fate riposare il mascarpone a temperatura ambiente per qualche minuto. Intanto, tritate i biscotti (se non avete un mixer, potete metterli tra due fogli di carta da forno e schiacciarli con un mattarello) e mischiateli con il burro fuso e un pizzico di sale.
Versate la base di biscotti e burro sul fondo dei bicchieri, appianandola con un cucchiaio. Potete farla più o meno alta a seconda delle dimensioni dei vostri bicchieri.
Mettete i bicchieri in frigorifero in modo che la base di biscotti diventi solida.
A questo punto versate il mascarpone in una ciotola dai bordi alti e ammorbiditelo per qualche secondo utilizzando la frusta elettrica. Sempre continuando a mischiare con la frusta, aggiungete lo zucchero e le uova. Se la mousse vi sembra troppo densa, potete aggiungere un po’ di latte freddo.
Se volete arricchire la mousse e rendere la ricetta ancora più golosa, potete aggiungere alla crema qualche goccia di essenza di vaniglia o gocce di cioccolato fondente.
Quando la mousse è omogenea, versatela nei bicchieri. Se desiderate una consistenza morbida, potete gustarla subito, se invece la volete più compatta potete lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.Consiglio
Se avete poco mascarpone, tanti biscotti e tanti ospiti, potete alternare fra più strati di biscotto e mousse, in modo da ottenere più porzioni. Il successo del vostro dessert sarà comunque assicurato!
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New York Cheesecake, la ricetta originale
Stai pensando ad un dolce fresco da mangiare dopo cena o per merenda per queste calde giornate estive? Cimentati nella New York cheesecake, un dolce tipico della tradizione americana. E’ un dolce morbido, fresco e leggermente acidulo grazie alle presenza dei frutti di bosco.Ingredienti:PER LA BASE240 g – biscotto digestive110 g – burroPER LA CREMA500 g – formaggio fresco spalmabile100 g – panna fresca liquida65 g – zucchero25 g – amido di mais1 – uovo1 – tuorlo1/2 – succo di limone1/2 – baccello di vanigliaPER LA COPERTURA100 g – panna acidafrutti di boscomenta1/2 – baccello vanigliaPreparazione:Comincia sciogliendo il burro e frullando i biscotto in un mixer fino a ridurli in polvere. Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.Fodera uno stampo da torta con la carta da forno e fai adarire il composto di biscotti alla forma, compattandoli. Quindi metti la base della New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, o nel freezer per 15.A questo punto pernsa alla crema: rompi l’uovo, aggiungi il turlo, lo zucchero e sbatti l tutto con una frusta per ottenere una crema.Preleva i semi dalla bacca di vaniglia e uniteli al compsto insieme al formaggio cremoso.Continua a mescolare con la frusta finché non avrai incorporato tutto il formaggio e aggiungi il succo di limone e l’amido di mais.A questo punto unisci la panna e mescola delicatamente con la frusta.Recupera la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto all’interno per cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, pi rosegui cla cottura a 170° per altri 20 minuti.Una volta cotta lascia raffreddare a forno spento con sportello aperto.Prendi una ciotola e versa panna acida e semi di vaniglia e amalgama tutto con la spatola. versa il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmalo in maniera uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 2 ore.Trascorse le quali potrai occuparti della decorazione con ribes, more, mirtilli, lamponi e per dare il tocco finale una fogliolina di menta!Stai pensando ad un dolce fresco da mangiare dopo cena o per merenda per queste calde giornate estive? Cimentati nella New York cheesecake, un dolce tipico della tradizione americana. E’ un dolce morbido, fresco e leggermente acidulo grazie alle presenza dei frutti di bosco.
Ingredienti:
PER LA BASE
240 g – biscotto digestive
110 g – burro
PER LA CREMA
500 g – formaggio fresco spalmabile
100 g – panna fresca liquida
65 g – zucchero
25 g – amido di mais
1 – uovo
1 – tuorlo
1/2 – succo di limone
1/2 – baccello di vaniglia
PER LA COPERTURA
100 g – panna acida
frutti di bosco
menta
1/2 – baccello vaniglia
Preparazione:
Comincia sciogliendo il burro e frullando i biscotto in un mixer fino a ridurli in polvere. Versa i biscotti in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Fodera uno stampo da torta con la carta da forno e fai aderire il composto di biscotti alla forma, compattandoli. Quindi metti la base della New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, o nel freezer per 15.
A questo punto pensa alla crema: rompi l’uovo, aggiungi il tuorlo, lo zucchero e sbatti l tutto con una frusta per ottenere una crema.Preleva i semi dalla bacca di vaniglia e uniteli al composto insieme al formaggio cremoso.
Continua a mescolare con la frusta finché non avrai incorporato tutto il formaggio e aggiungi il succo di limone e l’amido di mais.
A questo punto unisci la panna e mescola delicatamente con la frusta.
Recupera la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto all’interno per cuocere il tutto in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, prosegui con la cottura a 170° per altri 20 minuti.
Una volta cotta lascia raffreddare a forno spento con sportello aperto.
Prendi una ciotola e versa panna acida e semi di vaniglia e amalgama tutto con la spatola. versa il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmalo in maniera uniforme. Lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorse le quali potrai occuparti della decorazione con ribes, more, mirtilli, lamponi e per dare il tocco finale una fogliolina di menta!
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Idea per atipasto: fiori di zucca in pastella
Ecco un’idea semplice e veloce per preparare e gustarsi ubdelizioso antipasto! I fiori di zucca in pastella sono la ricettaperfetta che unisce gusto e semplicità. Inoltre potraisbizzarrirti con ripieni di ogni genre: dal formaggio, aipomodorini freschi. Di seguito la ricetta per realizzare gustosissimi fiori di zucca in pastella!Ingredienti:15 – fiori di zucca1 pizzico – sale finoolio dii semi di arachide – per la fritturaPER LA PASTELLA220 g – acqua minerale tiepida150 g – farina 0015 g – lievito di birra fresco6 g – sale fino6 g – zuccheroPreparazione:Per prima cosa inizia dalla pastella: sciogli ed emulsiona 15 g dilievito fresco in un po’ d’acqua a temperatura ambiente. Prendiun’altra ciotola e versa 150 g di farina e aggiungi il restodell’acqua mescolando con una frusta fino ad ottenre un compostouniforme.Aggiungi quindi il lievito di birra e continua ad emulsionare,aggiungi anche 6 g di zucchero e 6 g di sale e mescola fino adamalgamare bene tutti gli ingredienti. Copri con una pellicolatrasparente e lascia riposare per 30 minuti.A questo punto comincia a pulire i fiori di zucca: stacca il gambo e tira via con le mani i pistilli esterni e il boccilo. Quando la pastella messa a riposo sarà ben lievitata, versa l’olio in un tegame e portalo 170-180°, quindi immergi i fiori nella pastella e con una pinza rigirali per ricoprirli interamente. Lasciate colare la pastella in eccesso e immergete pochi pezzi nell’olio caldo, per non abbassare la temperatura. Quando vedi che sono ben dorati, girali e farli cuocere anche dall’altro lato. Con una schiumarola toglili dalla pentola e mettili su un foglio di carta assorbente.Per finire condisci con un pizzico di sale e i vosri fiori di zucca in pastella sono pronti per essere gustati.Ecco un’idea semplice e veloce per preparare e gustare un delizioso antipasto! I fiori di zucca in pastella sono una ricetta perfetta per unire gusto e semplicità. Inoltre potrai sbizzarrirti con ripieni di ogni genere: dal formaggio, ai pomodorini freschi. Di seguito la ricetta per realizzare i tuoi gustosissimi fiori di zucca in pastella!
Ingredienti:
15 – fiori di zucca
1 pizzico – sale fino
olio dii semi di arachide – per la frittura
PER LA PASTELLA
220 g – acqua minerale tiepida
150 g – farina 00
15 g – lievito di birra fresco
6 g – sale fino
6 g – zucchero
Preparazione:
Per prima cosa inizia dalla pastella: sciogli ed emulsiona 15 g di lievito fresco in un po’ d’acqua a temperatura ambiente. Prendi un’altra ciotola e versa 150 g di farina e aggiungi il resto dell’acqua mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungi quindi il lievito di birra, 6 g di zucchero e 6 g di sale e continua ad emulsionare, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Copri con una pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti. A questo punto comincia a pulire i fiori di zucca: stacca il gambo e tira via con le mani i pistilli esterni e il bocciolo. Quando la pastella messa a riposo sarà ben lievitata, versa l’olio in un tegame e portalo 170-180°, quindi immergi i fiori nella pastella e con una pinza rigirali per ricoprirli interamente. Lascia colare la pastella in eccesso e immergi pochi pezzi alla volta nell’olio caldo, per non abbassare la temperatura. Quando vedi che sono ben dorati, girali e falli cuocere anche dall’altro lato. Con una schiumarola toglili dalla pentola e mettili su un foglio di carta assorbente.
Per finire condisci con un pizzico di sale e i vostri fiori di zucca in pastella sono pronti per essere gustati!
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La torta pasqualina, una delle migliori ricette di Pasqua
Una delle ricette più preparate nel periodo di Pasqua è la gustosa torta Pasqualina, una torta salata perfetta da gustare durante pranzi all’aperto sotto il sole di primavera. Questa ricetta ha una difficoltà media e le dosi sono pesate per circa 8 persone.IngredientI:PER IL RIPIENO1,5 kg – spinaci190 g – parmigiano grattuggiato1 pizzico – noce moscata25 g – olio extravergine500 g – ricotta vaccina1/2 – cipolle1 pizzico – pepe nero12 -uova medie3 rametti – maggiorana1 pizzico – sale finoPER LE 4 SFOGLIE600 g – farina 00350 ml – acqua35 ml – olio extravergine1 pizzico – sale finoPreparazione:Iniza preparando l’impasto delle 4 sfoglie della tua torta pasqualina, 2 per foderare la tortiera e 2 per ricoprire il ripieno. In una ciotola versa la farina e, dopo aver sciolto il sale nell’acqua, aggiungila poco per volta nella ciotola della farina e infine versa anche l’olio.Comincia a lavorare l’impasto prima nella ciotola poi su un tagliere lievemente infarinato, finchè l’impasto non sarà liscio ed elastico. Quindi dividilo in 4 parti, 2 circa il doppio delle altre. Copri i 4 panetti con un canovaccio e lasciali riposare in luogo fresco.Passa quindi al ripieno, facendo appassire gli spinaci in una padella con olio e cipolla tritata, falli saltare e spegni il fuoco. Una volta intiepidita, lascia scolare gli spinaci e poi sminuzzali su un tagliere. Versa in una ciotaola e aggiungi 2 uova, 50 g di formaggio grattuggiato e le foglioline tritate di maggiorna fresca, salate e pepate.Versa la ricotta in una ciotola, spolvera sopra la noce moscata e un pizzico di sale e mischia il tutto fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.Ora puoi riprendere l’impasto della sfoglia e trirarlo con un mattarello fino a renderlo sottilissimo. Disponi la sfoglia sul fondo della tortiera spennellata con l’olio.Fai gli stessi passaggi con il secondo panetto grande e disponilo sopra la prima sfoglia facendolo aderire bene.Quindi aggiungi il composto di verdura distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie e sopra versaci la crema di ricotta. Crea sette conchette con il dorso di un cucchiaio e adagia le 7 uova rimaste.I 7 albumi rimasti vanno sbatutti con un pizzico di sale e versati per ricoprire la superficie di ricotta.Cospargi il tutto con il parmigiano e ricopri con uno dei due panetti più piccoli e, dopo averla fatta aderire, spennelala con dell’olio. Tira ol’ultima sfoglia e copri il tutto. La sfoglia in eccesso va ripiegate verso l’interno a formare un cordoncino.Spennella con l’olio la superficie della torta pasqualina e appiattisci bene i bordi con una forchetta a formare un motivo decorativo.Inforna la tua torta pasqualina a 180° per 55 minuti. Trascorso il periodo di cottura sfornala e lasciala intiepidire prima di toglierla dalla teglia.Ecco pronta da mangiare una squisita torta pascqualina!Una delle ricette più preparate nel periodo di Pasqua è la gustosa torta Pasqualina, una torta salata perfetta da gustare durante pranzi all’aperto sotto il primo sole di primaverile. Questa ricetta ha una difficoltà media e le dosi sono pesate per circa 8 persone.
Ingredienti:
PER IL RIPIENO
1,5 kg – spinaci
190 g – parmigiano grattuggiato
1 pizzico – noce moscata
25 g – olio extravergine
500 g – ricotta vaccina
1/2 – cipolle
1 pizzico – pepe nero
12 -uova medie
3 rametti – maggiorana
1 pizzico – sale fino
PER LE 4 SFOGLIE
600 g – farina 00
350 ml – acqua
35 ml – olio extravergine
1 pizzico – sale fino
Preparazione:
Inizia preparando l’impasto delle 4 sfoglie della tua torta pasqualina, 2 per foderare la tortiera e 2 per ricoprire il ripieno. In una ciotola versa la farina e, dopo avervi sciolto un po’ di sale, aggiungi l’acqua poco alla volta nella ciotola della farina e infine versa anche l’olio.
Comincia a lavorare l’impasto prima nella ciotola poi su un tagliere lievemente infarinato, finché non sarà liscio ed elastico. Quindi dividilo in 4 parti, 2 circa il doppio delle altre. Copri i 4 panetti con un canovaccio e lasciali riposare in luogo fresco.
Passa quindi al ripieno, facendo appassire gli spinaci in una padella con olio e cipolla tritata, falli saltare e spegni il fuoco. Una volta intiepidita, lascia scolare gli spinaci e poi sminuzzali su un tagliere. Versa in una ciotaola e aggiungi 2 uova, 50 g di formaggio grattuggiato e le foglioline tritate di maggiorna fresca, salate e pepate.
Versa la ricotta in una ciotola, spolvera sopra la noce moscata e un pizzico di sale e mischia il tutto fino a rendere il composto omogeneo e senza grumi.
Ora puoi riprendere l’impasto della sfoglia e trirarlo con un mattarello fino a renderlo sottilissimo. Disponi la sfoglia sul fondo della tortiera spennellata con l’olio. Fai lo stesso con il secondo panetto grande e disponilo sopra la prima sfoglia facendolo aderire bene. Quindi aggiungi il composto di verdura distribuendolo in maniera uniforme su tutta la superficie e sopra versaci la crema di ricotta. Crea sette conchette con il dorso di un cucchiaio e adagia le 7 uova rimaste.
I 7 albumi vanno sbattuti con un pizzico di sale e versati per ricoprire la superficie di ricotta. Cospargi il tutto con il parmigiano e ricopri con uno dei due panetti più piccoli tirati a sfoglia e, dopo averla fatta aderire, spennella con dell’olio. Tira l’ultima sfoglia e copri il tutto. La sfoglia in eccesso va ripiegate verso l’interno a formare un cordoncino.
Spennella con l’olio la superficie della torta pasqualina e appiattisci bene i bordi con una forchetta a formare un motivo decorativo.
Inforna la tua torta pasqualina a 180° per 55 minuti. Trascorso il periodo di cottura sfornala e lasciala intiepidire prima di toglierla dalla teglia.
Ecco pronta da mangiare una squisita torta salata per la festa di Pasqua!
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Ricette per San Valentino: bacetti panna e marmellata
San Valentino è alle porte e cosa c’è di meglio per festeggiarlo di preparare un gustoso dolce? Sprimenta la preparazione dei bacetti golosi, un morbido guscio leggermente croccante ripieno di marmellata e panna montata.Ingredienti per 10 bacetti110 g – Uova100 g – Farina 0070 g – Zucchero4 g – Lievito in polvere per dolciPER IL RIPIENO200 g – Panna fresca liquida20 g – Zucchero a velo100 g – Confettura di lamponiPER DECORARE30 g – Cioccolato fondentePreparazionePer iniziare, parti dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola versa le uova e aggiungi lo zucchero poco alla volta. Prendi una frusta e sbatti il composto fino ad ottenere un colore chiaro e spumoso. A questo punto setaccia la farina e il lievito nel composto e mescola il tutto.Una volta preparato il composto, versalo in una sac-à-poche.Prendi una teglia e sulla carta da forno crea dei piccoli dischi di impasto, distanziandoli adeguatamente gli uni dagli altri. Quindi infornateli a 190° per 12 minuti. Una volta che i biscotti si saranno gonfiati e dorati, sfornali.Disponili su una gratella e lasciali raffreddare. Quindi dedicati al ripieno. Prendi una ciotola e versaci la panna fresca liquida, e comincia a sbatterla aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo fino a che non diventa spumosa. Quando la panna montata è pronta versala in una sac-à-poche con bocchetta stellata e in una con bocchetta liscia versa la confettura.Pronti i ripieni, comincia a farcire la sperficie di 10 gusci, decora con lapanna montata e chiudi con i 10 gusci rimasti.Per completare la preparazione, prendi il cioccolato, scioglilo a bagno maria e, una volta sciolto, versalo in un cornetto fatto con carta da forno per decorare con delle righe parallele il guscio dei bacetti.Ecco pronti da gustare dei golosi bacetti per San Valentiro da regalare a chi vuoi bene.San Valentino è alle porte e cosa c’è di meglio per festeggiarlo di preparare un gustoso dolce? Sperimenta la preparazione dei bacetti golosi, un morbido guscio leggermente croccante ripieno di marmellata e panna montata.
Ingredienti per 10 bacetti
110 g – Uova
100 g – Farina 00
70 g – Zucchero
4 g – Lievito in polvere per dolci
PER IL RIPIENO
200 g – Panna fresca liquida
20 g – Zucchero a velo
100 g – Confettura di lamponi
PER DECORARE
30 g – Cioccolato fondente
Preparazione
Per iniziare, parti dalla preparazione dell’impasto. In una ciotola versa le uova e aggiungi lo zucchero poco alla volta. Prendi una frusta e sbatti il composto fino ad ottenere un colore chiaro e spumoso. A questo punto setaccia la farina e il lievito nel composto e mescola il tutto.
Una volta pronto, versalo in una sac-à-poche, prendi una teglia e crea sulla carta da forno dei piccoli dischi di impasto, distanziandoli adeguatamente gli uni dagli altri. Quindi infornateli a 190° per 12 minuti. Una volta che i biscotti si saranno gonfiati e dorati, sfornali.
Disponili su una gratella e lasciali raffreddare. Quindi dedicati al ripieno. Prendi una ciotola e versaci la panna fresca liquida, e comincia a sbatterla aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo fino a che non diventa spumosa. Quando la panna montata è pronta versala in una sac-à-poche con bocchetta stellata e in una con bocchetta liscia versa la confettura.
Pronti i ripieni, comincia a farcire la superficie di 10 gusci, decora con la panna montata e chiudi con i 10 gusci rimasti.
Per completare la preparazione, prendi il cioccolato, scioglilo a bagno maria e, una volta sciolto, versalo in un cornetto fatto con carta da forno per decorare con delle righe parallele il guscio dei bacetti.
Ecco pronti da gustare dei golosi bacetti per San Valentiro da regalare a chi vuoi!
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Dolci di Natale: gli struffoli
Una delle ricette più caratteristiche del periodo Natalizio sono sicuramente gli struffoli,delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.Ingredienti40 g – Zucchero400 g – Farina 0060 g – Burro da fondere1 – Scorza di limone3 Tuorli – Uova1 pizzico - Sale fino15 g – Liquore all’anicePER LA RICOPERTURACodette colorate q.b.175 g – Miele millefioriDecorazione alimentare confettini argentati q.b.PER FRIGGEREOlio di semi di arachide q.b.PreparazionePer iniziare la preparazione degli struffoli fondi il burro e lascialo intiepidire. Poi metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata, il burro fuso e il liquore all’anice. Inizia ad impastare a mano nella ciotola e prosegui ad impastare sul tavolo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.Una volta pronto l’impasto coprilo e fallo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo fatto riposare, dividi il panetto in 6/7 parti uguali con un coltello.Prendi un pezzo per formare un bastoncino di circa 1 cm. Fai lo stesso con ciascun pezzo. Pronti i bastoncini, tagliali a pezzettini da 1 cm e disponili in moda da non sovrapporli. Terminata la fase di preparazione si passa alla cottura.Scalda in una pentola l’olio di semi, una volta raggiunta la temperatura ottimale per la frittura di 180°, con una schiumarola immergi gli struffoli. Per non abbassare la temperatura dell’olio cuoci pochi struffoli alla volta e mescoòla per ottenere una cottura uniforme. Bastano 2-3 minuti per ottenere la giusta doratura; scolali e trasferiscili su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.Lasciali raffreddare e nel frattempo sciogli il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versa gli struffoli e mescola per amalgamare. Spegni il fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi gli zuccherini colorati.Prendi il piatto da portata, posiziona al centro un barattolo di vetro per creare la tradizionale la forma a corona, distribuisci intorno al barattolo gli struffoli. Una volta che il miele sarà solidificato, togli delicatamente il barattolo dal centro del piatto. Completa la decorazione con confettini argentati e servi.Uno dei dolci di Natale più caratteristico e originale sono gli struffoli napoletani, delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.
Ingredienti
40 g – Zucchero
400 g - Farina 00
60 g – Burro da fondere
1 – Scorza di limone
3 - Tuorli d’Uova
1 – pizzico di sale fino
15 g - Liquore all’anice
PER LA RICOPERTURA
Codette colorate q.b.
175 g - Miele millefiori
Decorazione alimentare confettini argentati q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli struffoli fondi il burro e lascialo intiepidire. Poi metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattuggiata, il burro fuso e il liquore all’anice. Inizia ad impastare a mano nella ciotola e prosegui ad impastare sul tavolo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.
Una volta pronto l’impasto coprilo e fallo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo fatto riposare, dividi il panetto in 6/7 parti uguali con un coltello.
Prendi un pezzo per formare un bastoncino di circa 1 cm. Fai lo stesso con ciascun pezzo. Pronti i bastoncini, tagliali a pezzettini da 1 cm e disponili in moda da non sovrapporli. Terminata la fase di preparazione si passa alla cottura.
Scalda in una pentola l’olio di semi, una volta raggiunta la temperatura ottimale per la frittura di 180°, con una schiumarola immergi gli struffoli. Per non abbassare la temperatura dell’olio cuoci pochi struffoli alla volta e mescoòla per ottenere una cottura uniforme. Bastano 2-3 minuti per ottenere la giusta doratura; scolali e trasferiscili su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Lasciali raffreddare e nel frattempo sciogli il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versa gli struffoli e mescola per amalgamare. Spegni il fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi gli zuccherini colorati.
Prendi il piatto da portata, posiziona al centro un barattolo di vetro per creare la tradizionale la forma a corona, distribuisci intorno al barattolo gli struffoli. Una volta che il miele sarà solidificato, togli delicatamente il barattolo dal centro del piatto. Completa la decorazione con confettini argentati e servi.
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Dolce di Natale: Piccoli pandoro con crema pasticciera e ribes
Divertiti a creare un piccolo albero di natale commestibile! In soli 20 minuti preparerai dei deliziosi e scenografici piccoli pandoro a forma di albero di natale.
Ingredienti per 4 alberelli:
4 – piccoli pandoro4 – rametti di ribeszucchero a velo4 – piccoli pandoro
4 – rametti di ribes
zucchero a velo
per la crema pasticcera:
500 ml – latte intero
50 g - amido di mais o riso
6 - tuorli d’uovo
150 g - zucchero
2 – cannella in stecche
1 – scorza di arancia
Preparazione:
Inizia preparando la crema pasticcera. Prendi e lava l’arancia, una volta asciugata sbucciala con un coltello cercando di prendere solo la parte arancione della scorza. Poi in un pentolino metti a scaldare il latte a fuoco basso e aggiungi la scorza di arancia e le stecche di cannella. Quando sta per arrivare ad ebollizione spegni il fuoco e lascia intiepidire coprendo il tutto con una pellicola. Mentre lasci intiepidire,sbatti con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero semolato.
ottenuto un composto omogeneo aggiungi l’amido setacciandolo nella ciotola e mescolate fino a che non sarà completamente amalgamato.
Riprendi il pentolino con il latte e togli la scorza d’arancia e la stecca di cannella e versane un po’ nel composto di uova, zucchero e maizena, mescola e poi versa il tutto nel pentolino con il latte continuando a mescolare per far addensare la crema.
Versa la crema in una ciotola e coprila per farla raffreddare a temperatura e poi in frigo. Una volta fredda mettila nella sac-à-poche.
Prendi poi i pandorini, tagliali a fette dal fondo fino alla punta. Dalla base coppa con uno stampino a forma di stella cometa la decorazione che sarà posta in cima all’alberello.
Con la sac-à-poche farcisci tutti gli strati con la crema pasticciera e sovrapponili alternando gli strati di crema con quelli di pandoro. Termina con un ciuffo di crema pasticcera. Con lo zucchero a velo spolvera la stella cometa e i ribes, posiziona la stella in cima al pandorino e i ribes tutti intorno.
Ecco che i tuoi piccoli pandori a forma di alberello di natale sono pronti per essere gustati! -
Biscotti di Halloween alla zucca
Halloween è la notte delle streghe, ma anche dei tanti e golosi dolci del “dolcetto o scherzetto?” Vi proponiamo una ricetta semplice e molo adatta per questa festa: golosissimi biscotti decorati con ripieno di zucca.Ingredienti per 32 pezzi:pasta frolla:300 g – farina 001 limone150 g – zucchero1 uova125 g – burro2 – tuorliRipieno:300 g – polpa di zucca1 scorza di limone50 g – zucchero100 ml – acquaGlassa:30 g – albumi50 g – zucchero a velosucco di limone – quanto bastacolorante alimentare arancionePreparazione:Per iniziare parti dalla pasta frolla. Prendi una ciotola e metti dentro i seguenti ingredienti: farina, zucchero, scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e aggiungete burro freddo a cubetti, l’uovo intero e due tuorli. Tieni a parte l’albume. Amalgamte il tutto fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo in frigo per circa un’ora.A questo punto iniziate la preparazione del ripieno: lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca. Poi mettete la zucca in una pentola, coprite e lasciate sbollire. Quando la zucca comincerà a sfaldarsi, aggiungete lo zucchero e il limone grattuggiato. Aspettate altri 20 minuti, fino a che diventerà una crema. Prendete un passaverdure e passate il composto di zucca, mettetelo in una ciotala a raffreddare.Riprendete la pasta frolla e stendetela con uno spessore di circa mezzo centimetro e di la larghezza circa 20 cm. Prendete una sac a poche, riempitela con il ripieno di zucca e farcite i biscotti con delle noci di ripieno sulla pasta. Con l’albume messo da parte spennelate intorno alle noci e ripiegate la sfoglia sull’altra metà in modo che aderisca bene. Premi tra gli spazi per farla aderire bene.A questo punto, con un coppapasta rotondo di 5 cm, formate i biscotti e inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare.Mentre i biscotti sono in forno, occupati della glassa: monta l’albume e aggiungi zucchero avelo e qualche goccia di limone. Infine aggiungi il colorante arancione.Quando la glassa è soda e lucida mettetela nella sac-à-poche e decorate i biscotti di zucca in modo che sembrino delle spaventose zucche di Halloween!Halloween è la notte delle streghe, ma anche dei tanti e golosi dolci del “dolcetto o scherzetto?” Vi proponiamo una ricetta semplice e molo adatta per questa festa: golosissimi biscotti decorati con ripieno di zucca.
Ingredienti per 32 pezzi:
pasta frolla:
300 g – farina 00
1 limone
150 g – zucchero
1 uova
125 g – burro
2 – tuorli
Ripieno:
300 g – polpa di zucca
1 scorza di limone
50 g – zucchero
100 ml – acqua
Glassa:
30 g – albumi
50 g – zucchero a velo
succo di limone – quanto basta
colorante alimentare arancione
Preparazione:
Per iniziare parti dalla pasta frolla. Prendi una ciotola e metti dentro i seguenti ingredienti: farina, zucchero, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto e aggiungete burro freddo a cubetti, l’uovo intero e due tuorli. Tieni a parte l’albume. Amalgama il tutto fino a formare un panetto, avvolgilo in una pellicola e lascialo in frigo per circa un’ora.
A questo punto inizia la preparazione del ripieno: lava, sbuccia e taglia a pezzetti la zucca, poi mettila in una pentola, copri e lascia sbollire. Quando la zucca comincerà a sfaldarsi, aggiungi lo zucchero e il limone grattugiato. Aspetta altri 20 minuti, fino a che diventerà una crema. Poi passa il composto di zucca e mettilo in una ciotola a raffreddare.
Riprendi la pasta frolla e stendila con uno spessore di circa mezzo centimetro e una larghezza di circa 20 cm. Prendi una sac-a- poche, riempila con il ripieno di zucca e distribuisci delle noci di ripieno con la stessa distanza tra loro su un lato lungo della pasta. Con l’albume messo da parte spennella intorno alle noci e ripiega la sfoglia in modo che aderisca bene premendo tra gli spazi.
A questo punto, con un coppa pasta rotondo di 5 cm, forma i biscotti e inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronti, lascia raffreddare.
Mentre i biscotti sono in forno occupati della glassa: monta l’albume e aggiungi zucchero a velo e qualche goccia di limone, infine aggiungi il colorante arancione. Quando la glassa è soda e lucida mettila nella sac-a-poche e decora i biscotti di zucca in modo che sembrino delle spaventose zucche di Halloween!
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Ricette per l’autunno: pasta autunnale
Per festeggiare l’arrivo dell’autunno, proponiamo una ricetta semplice e gustosa, dal sapore intenso e lievemente piccante: le pennette rigate con zucca, castagne piccanti, cavlo nero e gorgonzola.Ingredienti per 4 persone:per la pasta:500 g – zucca30 g – olio extravergine d’oliva200 g – cavolo nero100 g – gorgonzolasale finoper le castagne piccanti:350 g – Castagne15 g – olio extravergine d’oliva1 pizzico – sale fino1 – peperoncino seccoPreparazione:La preparazione di questa deliziosa pasta autunnale comincia con la cottura delle castagne. Metti le castagne in una pentola con acqua sul fuoco e lessale per 20-25 minuti, scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e sminuzzale grossolanamente.A questo punto trita il peperoncino secco in una padella con olio e lascia sfrigolare, poi aggiungi le catagne e lasciale dorare qualche minuto a fiamma viva. Salale e mettile da parte.Procedi poi a pulire la zucca e tagliala in dadini. Lava il cavolo e taglia le foglie sottilmente. Fai quindi soffriggere olio e aglio in un tegame capiente e aggiungi prima il cavolo nero e dopo un minuto la zucca.Aggiungi un mestolo d’acqua e mescola spesso per circa 15 minuti, poi sala a piacere.Nel frattempo butta la pasta.A zucca e cavolo aggiungi il gorgonzola e amalgama fino a farlo sciogliere.Scola la pasta.Prendi tutte le preparazioni e unisci il tutto in un tegame da portata. Amalgama bene e impiatta la tua favolosa pasta autunnale!Per festeggiare l’arrivo dell’autunno, proponiamo una ricetta semplice e gustosa, dal sapore intenso e lievemente piccante: le pennette rigate con zucca, castagne piccanti, cavolo nero e gorgonzola.
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
500 g – zucca
30 g - olio extravergine d’oliva
200 g – cavolo nero
100 g – gorgonzola
sale fino
per le castagne piccanti:
350 g – castagne
15 g – olio extravergine d’oliva
1 pizzico – sale fino
1 – peperoncino secco
Preparazione:
La preparazione di questa deliziosa pasta autunnale comincia con la cottura delle castagne. Metti le castagne in una pentola con acqua sul fuoco e lessale per 20-25 minuti, scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e sminuzzale grossolanamente.
A questo punto trita il peperoncino secco in una padella con olio e lascia sfrigolare, poi aggiungi le castagne e lasciale dorare qualche minuto a fiamma viva. Salale e mettile da parte.
Procedi poi a pulire la zucca e tagliala in dadini. Lava il cavolo e taglia le foglie sottilmente. Fai quindi soffriggere olio e aglio in un tegame capiente e aggiungi prima il cavolo nero e dopo un minuto la zucca.Aggiungi un mestolo d’acqua e mescola spesso per circa 15 minuti, poi sala a piacere.
Nel frattempo butta la pasta.
A zucca e cavolo aggiungi il gorgonzola e amalgama fino a farlo sciogliere.
Scola la pasta.
Prendi tutte le preparazioni e unisci il tutto in un tegame da portata. Amalgama bene e impiatta la tua favolosa pasta autunnale!
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